[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* b* l" X  q6 ]$ @; I

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第一位  西多士   - ^2 v0 d7 m7 {7 @0 l* |
卡路里：356  脂肪：18.8    ) G+ f  g- i, r) P" O9 v
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& v  K, e& e1 Q( p' U; ?! T   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
) n/ V; D0 z% A! W  J少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 r# @5 ]0 t/ C0 Z' O' h建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 m; N1 o) O( H. E/ k2 d& V; M

" ?. k: Z" [8 }第二位  蛋撻) z. O" A. T; H% k
卡路里：245  脂肪：15.5- p3 \& Z/ R# Z2 M! Q7 Z# L: ?
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
. G/ ^3 X) j1 U) h6 `   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
, E$ l0 Q" H1 Z3 r/ H& W% n  A少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* G) B" m4 e' y- x1 i; E+ Q
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。) z& u, h' `! V# @* B" z$ L

3 R0 ?' ^7 `: @$ x* j第三位  雪糕
. Q  @/ z7 Q" \: O' S 卡路里：193  脂肪：10.66 [5 z6 _9 x) J
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ w. c( C# X: l! _: i4 C
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 l; X! q# g! l: w
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分. M3 o( Y, G5 K, K* Y4 s% L8 \
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。+ C3 M5 A8 s( G& H( x

& e: W  v2 @9 J9 W$ p& x第四位  即食麵（100克）3 K- F: o8 a) }) h. v( D7 x
卡路里：382  脂肪：0.6- s( L9 B4 P& {0 h4 q+ c# W
主要用料：麵粉、色素
7 C6 b0 p* t' D4 z8 a6 a   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 A& q) L; Q$ Q9 A少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 ?3 h2 `1 ?% a' D- Q8 t建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.' W% @% u9 G8 b3 ~6 [; X% o
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第五位  燒味. w# u# f8 i! ~" f' Z
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）1 l  o! X% p, O
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 [% r. H0 ]# E- A# h
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
( J' J$ \4 J6 O   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 S9 _; e4 F2 z9 k/ _' Y1 \
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
+ B) b% G! N- Y' V建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。9 S$ p% g5 p; u: r

  B; {  n( a! W  ^第六位  炸雞髀  L# M4 Q$ P  d( t/ `- x$ }& o
卡路里：254  脂肪：14.5
- w+ ~4 |+ X. U6 c0 @主要用料：雞髀、調味料、食油  + S2 w) l5 T/ K0 D4 M5 W3 c
   製法：將雞髀調味後以油炸# W( w2 T" a& |: N/ B0 h
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
% q- K$ I* V+ U( `6 {2 c( M  I5 T7 C建議食法：去皮才吃
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' I3 i1 R" |6 u. ^第七位  薯片（28克）' M! [: Z1 d9 S& y# z, R
卡路里：139  脂肪：9.2
, Z2 z3 F% u) L5 D) ]/ U主要用料：薯仔、油、調味料、味精
: }0 [$ V& M* @! G* h: T# h+ {   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% S. n6 Z8 N) a% J
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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: v$ R8 M- j9 I3 p, a( v6 d第八位  炸薯條（68克）
" a; `+ ]- H0 G* G 卡路里：210  脂肪：10
& H; I$ i1 G2 m# I7 [主要用料：薯仔、油、調味料、味精  2 L( a5 z. p' }9 p0 X- m0 a
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 T# b* V. f3 z# `7 l+ M少吃為妙：(見薯片）  `2 X7 v$ U& @- V# e# `

: F" f  q. O8 U0 @第九位  炸魚蛋, A, f$ s1 |. ]4 @4 S$ ?4 S" j: j
卡路里：167  脂肪：11.8
- o# V3 w3 D! }- j主要用料：魚肉、麵粉! C" q3 {" q- {5 V) `% f
   製法：油炸1 G; K2 @; a3 B: Q+ }
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
; I8 {7 o1 `* P) M% F建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* G- S, P' J$ {& T+ b/ F) }

1 }+ g3 z' M9 v* @6 m4 X第十位  雞蛋仔
( n$ p) j" A  D8 u 卡路里：390  脂肪：5.3/ h5 [! S2 i$ a1 Q) O2 S
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( N* {  @! u0 s+ B   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
  A/ B3 n, r6 I3 w少吃為妙：熱量頗高, }6 p4 Q0 ^# G1 X3 T% P1 \, d) X
建議食法：一次過最好不要吃掉一底: t$ g$ `8 F2 [1 J

; N* k/ Y1 ~* C+ |+ V! N" I3 q長吃效果嚴重5 J+ K& h& A+ F# @. U9 P. `2 \
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 J: D4 w1 i5 `+ |3 P, S+ A3 J
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。