[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品% I1 h7 t, A. x, r- S! |
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1 |- u4 s; E8 i) k8 t! N# l* Y, _第一位  西多士   & @  N+ a7 {3 U) t" S: H  b" x* A
卡路里：356  脂肪：18.8   
, t. ]* G; P* K& v! k: {* F0 D- ^/ E主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
1 [/ S2 Q, ]- t+ k0 \9 p   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
- [4 [9 z( s5 D" M- d少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' _. O6 G/ E) S9 h$ S2 K: r
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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0 F/ @0 k; I+ ~* h第二位  蛋撻
% N9 V+ p7 j, K+ Q7 |9 O% M2 S0 _: w0 g 卡路里：245  脂肪：15.57 f$ L& B7 I/ [$ P/ b7 z. K7 e
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
% B; Q: k0 W- A' J, H   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
9 W2 ^( l1 P4 t+ q$ E7 L7 ~+ W, K少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! s. J0 P# N) Z& |. |建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕8 H8 o/ H$ d4 a8 b3 m1 I. U
卡路里：193  脂肪：10.6! N8 k5 j$ b! W2 @
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 d- D6 s1 K' d* t3 ]6 n: i   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; E/ U5 M# l* l" B/ c+ F少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
: x) a2 n2 t8 B* c* m' u- o建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) v8 d% ?& x/ z0 w# O

) t- u2 b5 m; x" F6 e( e第四位  即食麵（100克）
8 C+ \8 F% t) W/ D5 @2 m8 k- k 卡路里：382  脂肪：0.6' _6 {1 t* J+ {2 ?: n$ @$ _  Y
主要用料：麵粉、色素
" y" N) a7 P5 c: x+ q7 y   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& ^. m9 {4 `. O( }  |0 s. P
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
9 H( v- U% M# n! X/ x1 v+ V建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.+ Y& S0 |! |) o/ e4 v. {

: i& M0 [3 V! H4 y6 E第五位  燒味
2 @/ S+ q+ }% ^4 J3 E 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）; Y# i. Q% T; z* o0 C
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 ?2 G# B' \6 E1 b6 e+ o% d
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 r, j' N9 L# G1 Y, N! X5 T6 h/ `# C
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 l0 `3 e4 W2 {7 x+ P' N
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
# G+ u6 M( |' z* F: m建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
! ^& Z6 q: h: _4 I' M- c4 G( U# L 卡路里：254  脂肪：14.5. ~2 A" n) \# [, e5 k, G
主要用料：雞髀、調味料、食油  6 ~& I2 I) L! o& s/ A& C6 \+ R( l( [7 p
   製法：將雞髀調味後以油炸
% Z: N0 Q! p2 m" k( V8 ~' Y少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。6 V. f% n* l# d) g8 b
建議食法：去皮才吃5 l# q9 d3 j2 W! ]& Y+ X: A: s

) m+ @, b% d6 [* [( J" f4 U4 M第七位  薯片（28克）2 X% d6 M) {6 e" u
卡路里：139  脂肪：9.2: X  K5 M; T! T/ r! F1 e
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 Y) _& p0 m8 Q- q8 I8 A   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。  w$ S/ Z' ?0 e$ d
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。1 G; M7 \$ v1 K7 D& ^2 }7 t7 w
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第八位  炸薯條（68克）. q, b0 ?' R* `5 W7 a, Q
卡路里：210  脂肪：10
  U' r1 _: {  _, K主要用料：薯仔、油、調味料、味精  8 X! R" g, O8 I- Z
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6 v( m2 ]9 o' H' o2 t: m3 q少吃為妙：(見薯片）/ U' g. I- `! s, {# `: q2 V

2 A4 }+ v  X  p, |7 P8 g% W1 d第九位  炸魚蛋
+ J7 J2 A' a" E 卡路里：167  脂肪：11.8! ^$ n1 H% E" q9 G* e3 h& x
主要用料：魚肉、麵粉$ G& e9 Z. L- O# ?" O3 C: g
   製法：油炸
* Q& S1 h$ x5 u3 C+ C. U' m. b少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
& K7 l% N+ [/ y. J; W7 e) v建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
1 I. q$ M7 E, ?! P% p 卡路里：390  脂肪：5.3
: A, l* e+ s% v% `( h. k主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
1 w# e4 K! X- K: I   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
/ v9 C8 C( A) [: |: Q# v少吃為妙：熱量頗高
; ^  S2 X  g. q. c" V( Q: `建議食法：一次過最好不要吃掉一底6 M' o- t0 s5 O% L, ?4 `7 C
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長吃效果嚴重: Q0 G) c( {5 e5 T
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, k5 U6 m# Z) Q
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。