[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( d( [1 }5 k; Y7 n5 j

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第一位  西多士   " b% t9 j) q6 v- N
卡路里：356  脂肪：18.8    . f7 }( Q8 q* t7 t5 s5 y/ k% c
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ f7 S% l! G3 x5 c( t, G" e1 B% X( S   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
% d* h6 x3 u/ C少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。& h7 N2 H% V: s/ n3 l
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻& D" t/ C. D( `
卡路里：245  脂肪：15.5
  }( k/ g: j7 b+ |# u% f主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 % t/ j( \6 O; U* ~+ l2 T4 k' n, ]
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
$ ~2 t2 F) M1 Q! K8 T少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' U; y  Y2 y1 i
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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' v  y7 `0 Z! Z+ ?2 [第三位  雪糕
7 D& l2 _' [3 Y" B! K/ W! ^6 c 卡路里：193  脂肪：10.6. S: R7 V' Z1 N  @
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
: r) T: ~7 t1 {3 A   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; g1 k8 X% u5 G, z( _9 B少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, N8 D6 b/ l8 T- s# T7 [8 V建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。2 f  k( Q& s" }$ r

# L6 E1 ^3 t9 c, b5 n+ V第四位  即食麵（100克）4 J  H3 I6 @# s: V: k
卡路里：382  脂肪：0.6+ W! [8 t1 j: A% H2 y- L) [
主要用料：麵粉、色素
6 d0 O3 w" |9 h( x# S( \' R   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
( N5 S3 H* _7 H2 D' E/ m少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  y2 z" P  }# G8 E
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味" B; u% q9 E3 c
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 f1 Q* w! C" p   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
7 G1 z7 b1 u1 @" B6 [主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
! Y2 u* ~0 M7 }: c   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 o: e, c+ O% P( v% b少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; l% z9 u% [( l: F+ q2 P; G
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 ^7 n7 h' _8 I7 E; s# W

; M- Q( @' m2 Z' t# f! [3 G第六位  炸雞髀9 W" c3 m$ ^, f) Z& J" L: h+ }3 I
卡路里：254  脂肪：14.5
- k! ^8 i% @6 Y主要用料：雞髀、調味料、食油    e. w) A0 n8 z
   製法：將雞髀調味後以油炸1 O% F0 i, C/ j  n
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。9 m) R7 b+ A! h
建議食法：去皮才吃. Q; ~) Y- X5 V2 U
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第七位  薯片（28克）
* N! e+ N. |" k 卡路里：139  脂肪：9.2* ~! X; d* e3 a* A, ^% m( Y
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  Z7 @5 l6 w$ S' r' t$ Y: }9 b
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. ^3 N# r( K* V% a& Y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" g/ E! `) ^! }5 n) X! F8 o

3 T6 h& P9 F2 E" X) Y" S4 |6 P第八位  炸薯條（68克）& |5 z6 w, M$ K. t& W8 o! d: l
卡路里：210  脂肪：10
' T$ w6 E0 |) y) ]2 G% s# S2 u主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' }' Q- k/ K5 F* Q/ m   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 ~6 a' C5 x% w* `7 y
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋6 o8 S# P* v, V$ Q" z
卡路里：167  脂肪：11.8
' m" _" t# |* Q, X  S1 M主要用料：魚肉、麵粉
8 W4 L1 O" l& T4 v) s7 `   製法：油炸
- X( \" Z) j4 u* h4 G9 O少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
7 f$ M, x# s' S! v8 N1 m1 V3 R建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。8 C8 V; Z* T* z# [% t1 i( f

3 t. `' F# E* K9 l: R1 _第十位  雞蛋仔/ X4 D' s! o" [  o, u
卡路里：390  脂肪：5.3
; h4 o4 K* x- {; K6 }2 j/ v  Z3 q& e1 u主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
. X& b( Q9 H( o0 t9 w, J. l' ^( ^  c   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 ?% i4 b8 N, ?( |" \少吃為妙：熱量頗高
7 K  f! h) w( O# ]# [5 m, t& t建議食法：一次過最好不要吃掉一底, |/ ~$ s+ H5 u; N
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長吃效果嚴重3 _4 V+ B7 k* r! d4 R
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 O' t( y8 Z3 W, m: W* L) w
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。