【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
: j1 i* Q; I& e, Q% A* l雪梨 個
+ q4 k& F* @+ @5 ?9 Z" V糖 1/4杯
& Q/ m7 N0 X, s  s提子乾 1/4杯
, M" i' F/ b% s3 C& h$ c8 V玉桂粉 少許 + H1 \% y, _- A8 u8 ?* v
牛油 四十克
2 }8 ]7 |/ U: f" L& ^+ t1 q糖霜 適量
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製作過程
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2 R5 \; n# |! ^& \  T1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % F3 P8 l$ z" {  U9 I) J. l
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 f& c! h, e6 h5 \$ z1 M
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 , B/ {9 L/ d4 v' U* ~4 s. F  J! R

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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# I* }# H/ d* C' h' g4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 T- D; u* ^( d( B8 O. X% ?
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2 x4 H' g% Q- N( o" k1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % t$ B" Y; l/ |. c- n- v5 g1 H
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" Y. n/ O* L+ k1 C$ l8 i1 M2 Y( w3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 1 B! X2 ~2 z  {  i  D
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。