【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - g) j) a" N( C; `; y# x9 ?

0 e  e  D- s7 w: r# s+ ]紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
7 @8 r0 O3 [1 n$ ?1 n# ?# t7 `雪梨 個
  Q; O9 @' x9 H9 ~: ?糖 1/4杯 ; d; E8 z, L- X$ ]+ z
提子乾 1/4杯 , T6 n: q+ U  `' _
玉桂粉 少許
4 ?# s9 v7 ~8 |% ^$ L牛油 四十克 9 ^  C, z8 S  H& v
糖霜 適量
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製作過程 ' a2 c  L3 O/ N% W& W" w; b9 i) Z
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- ^. w* b) I/ C% B0 Z  J9 ^# H2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 ~. L" X! ?: k9 @2 z' r/ g

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/ N& w  U8 _$ Y" M; i5 V* O2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( k# C4 E7 f! Q0 o% ?5 P3 A
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" ^. G+ m# J7 J  ~' T$ Y; l- k0 j2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) y% }2 [1 J; [; g  q1 B
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % y3 o# @$ ~* V+ E
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。