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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:6 N) a5 s$ x6 I$ {/ P2 ?
# N, N- b/ {+ E5 d/ M
2 p4 ` E; s8 I# b1 z, H j我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 1 @7 c9 A5 c3 s) P6 }( `
' B" H D+ e1 N沙律貴嘅原因:7 ^6 c; k& a" n Q& j, m
/ Z2 W; I; A* [1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限4 e' H: t0 B' p3 ?) S% [
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)& M- r4 M) W6 X; A& `6 F9 E: c
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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