【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 3 }0 q2 D7 L2 x

3 R+ r; _% F; {9 o' |% \" N4 Z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
( v- N/ r0 J7 N& u雪梨 個 7 a, N, [4 A* y$ G4 G. c
糖 1/4杯
- h# |% i' q2 r& v( y# N; s提子乾 1/4杯 4 D, ^! }% c) b& U8 w4 L
玉桂粉 少許
- [  o, ]0 z) _8 X牛油 四十克
2 [  @) B# W& _# G/ K  w糖霜 適量
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9 h3 U- f. `& m! f0 V% l% R2 K4 B製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ O- ^1 a0 d1 r- O2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 # c2 J6 ]5 e. ]7 b* k/ j! F
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 + {0 u' E8 q" V5 \% r

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 9 K) u6 _( ~* h% n# V( Y0 J
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8 O& A9 G% t4 o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 7 b, [8 S6 ]! T6 d& Z
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 : ?/ a% y+ ]: c+ C) l! `
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貼士
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+ ?0 r( w; z+ U2 _5 p1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 E1 n" \! d3 p- N2 D% C* I) g
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
% s1 n/ t* }' e( A( o1 F/ i. {6 v" U3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
5 h# Y% Q- P1 L" i4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。