食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）6 W8 |" ?# J' A

6 D9 P. b/ L) G6 _7 q% X3 v" Z% h! x原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!2 [9 q2 z7 }6 H, l4 V0 n

" G$ {1 N% f/ M4 `* }) v徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!3 X) i) J9 e% k' ]
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食物中毒（Food poisoning）' J# Y5 O( d& Y; ^& x) p
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!' y# O8 M- A( D8 S+ w; W
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!$ n; \1 L3 H7 D% {. t

$ E' h/ F+ B, R: ~% {" m/ }* s在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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0 j% v* V( K4 G6 r3 A1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；- S' a" Q( i; x/ C

1 c: P5 Q+ R2 V2 g2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；! o9 K8 a. W- J, i. [) y$ O
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!