食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）. E+ R: P0 W! i) p) x. `
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!- M# e5 @: w- o7 Q' t, T- ?

" c: y7 `& L1 P) H+ j7 e徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!3 s$ i9 ^2 W. s. b, ~& K

$ F9 B' y! \( d+ N食物中毒（Food poisoning）
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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" n' ]) _8 S' X$ V徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕& W( o# s- k2 p/ {

0 C2 D5 O) N! T" ^( D% `6 w1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；; C0 J# k2 M7 F! Y3 o

" `1 J% U) R( x! _7 {9 V9 U/ K& O2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!