食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）& X8 n9 y8 N1 n: \7 ]+ ]

& n4 e& d# A( ^2 A6 R8 r8 \  b原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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; b0 |& D1 ~& n2 v7 @* R0 h) m徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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: a4 P' i2 U9 H4 v% L+ g食物中毒（Food poisoning）8 E$ r: F' n% {. G

1 ~$ J6 e& r6 ~- ~原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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9 U9 n7 M" a+ Y+ k徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕) d0 O! b* b) n0 u/ ~) u& [
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；" H! v6 `( W$ N, Q6 W; t' i2 f* _5 o" X! s

5 ]/ E) ?7 y- p2 v5 j3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!