【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） 1 W" ^7 |2 H2 l5 t$ Y

6 Y8 k) ]+ N7 |9 g) m: u紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
0 S# j  ]4 K# A3 |2 \9 |& _雪梨 個
( Q5 Q& [8 U  d" E' b! g1 f7 A; N% f( g, r( ]糖 1/4杯
% }3 _/ g+ c+ d! r0 q6 y0 ^2 p提子乾 1/4杯 $ m2 m% u6 S, m7 ^& Q# n
玉桂粉 少許 # P4 K' N9 X2 h. a3 y5 j" ^) o
牛油 四十克 2 g9 U7 U, N9 X- p6 N' O
糖霜 適量 ; j5 |# h4 M1 n2 r  c) \
& J1 q2 }9 B) w1 `
製作過程
1 V# \# j* @4 G, g8 t/ _7 d. b% d+ ?" N2 d2 b
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 & y1 W: g& [* p& H( x
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
/ s. \4 {# J+ i5 N, H; K7 V+ T$ }! p; J  _. @
# J1 T! y! ^7 e7 T& ~8 f+ F2 C
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 4 }. M/ O6 X. J6 c

% W% \# x7 J. c: \6 T9 \" {& t" s  g; e0 }2 |. J
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; v* V8 ^, K, C& }# v- _

5 S8 [# i0 V. F/ l9 \' O, T6 V& p  K: y- A- t$ S2 `) f9 j

$ @: Z5 Q* F3 c% o6 s7 S; Q/ c
* {5 H8 m' w& I& y, E4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
5 y, Y9 ?8 R* e5 {4 h% C, b5 D  [+ e7 b
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
$ |6 A5 J4 K/ {( [: J, `, V+ o% P8 M1 N! X' |# i
貼士
/ r1 ]# D7 L5 X
3 z0 |# s8 F9 C  ^2 ^& n- Z1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 * A- R/ u5 C( C& c; r; Q5 T. k
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
6 B+ o7 p! e$ K- P3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* V6 a: J( f1 A! T. @4 x' m+ X4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。