【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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& E0 q) x4 K: u1 C$ R1 C  n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  / _* ]; }  f% r- M0 M! p
雪梨 個
  f, T$ W9 _7 j/ r6 ?糖 1/4杯 ( o4 A. f2 H, W8 G% ]- B& C$ `" q
提子乾 1/4杯 + [0 W% k# @4 J. i
玉桂粉 少許 4 o0 e# a9 z3 w; W  W( f
牛油 四十克
- j+ V, j2 E' Y糖霜 適量
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製作過程 3 f! }, ?# Q# s: C" {$ Z

$ {4 j$ C8 w( q; i7 N7 d1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* e8 j6 a9 F: m5 J* C' p2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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! i2 l3 p9 ?. u& y$ s. i2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % |6 l' |! k; N+ \; K2 i' C! a
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, X+ y& i( j/ K5 W( D. B; z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & H5 U8 h1 P+ o. l0 p( x
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ u1 c$ y+ V6 C

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) ~( y" \- ?" e1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 , X2 P  l; ]9 |' d/ u
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . ^1 Q' ]  W: t' s
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; u: s6 q& F/ f! V5 Q+ q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。