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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
: J& s* h" X5 ]4 L8 m/ p$ |. w3 b* `' [# f9 c1 R
5 D* g: m& x- r# A& U我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 5 F" }4 l, L* C1 ?
& X; w# G/ b4 C
沙律貴嘅原因:
e4 m0 D! _* V; g( q( H, m, K& z2 V" A; \* U0 F5 g! m, h
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限$ v7 r5 W! f' k7 V6 \8 f" E, B4 \
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)5 u8 R/ _+ _2 \, n7 ~6 r6 d) m- A, ?4 S
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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