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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
: w3 k, T8 \/ e- Z+ ^
) T" _, K$ c, |) U% `5 _/ s8 m2 a( | z x
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... , y, w, s% o. N6 M2 N
, E% F; h; c. o3 C+ N1 t; ~9 x沙律貴嘅原因:: u$ F' {1 H0 D2 P ?+ ?
) o9 e7 X+ \$ d% X9 ?1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限' X& f* ~, r9 S8 _+ `- w
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例); G4 {5 X1 Z' Y, _- M
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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