飲生雞蛋對身體有何幫助？

sas

小弟今日睇返Rocky套戲
5 s" W' G2 d0 g$ n+ t' h見到佢有一幕，飲左幾隻生雞蛋。
, W6 p- F. O) ~  F9 ]其實飲生雞蛋對身體有咩幫助？(因為小弟都係打拳的)) |, Z+ y! a% h7 [, I5 T9 V
仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別？

BarristerSpring

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006041201612
7 u& P* z3 \; h& f- P$ e9 `http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030
: [( X0 L5 }' G' y4 K
7 O/ g: f* J: h+ S0 F
5 c& ^9 ^" B2 K& b# A9 z# l0 x3 {$ _雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋，因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收0 v+ D# d, m- v5 T) q/ \
3 N% R! G8 V2 w) f  W
吃生雞蛋會減少生物素（維生素Ｂ群之一）的吸收，可能 造成缺乏症，對身體有不良影響。
- r. Y5 O1 Q) F+ |6 t9 G' U- {
2 X; w7 a8 Z+ ]: A1 s! W0 W沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或置放時，破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌，是最常見的污染來源。生蛋或（蛋殼上）裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌，有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品，是汙染的主要來源，沙門氏菌可以汙染蛋殼，更可以穿過蛋殼，直接汙染蛋體。
' k" I3 d9 U' a" q4 `/ P沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後，在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，重者會因感染而死亡，必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。
6 `: N4 n( N0 i  h* `  P現有採用生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體，讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道，藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用，蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。
& l9 H/ s) O6 r! i/ T一般用餐，還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存，要置放於冰箱七度以下的低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液存放，以免病從口入，被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。 9 w4 z( Y  I4 A% [# e, X
* e# n( y! i0 B2 h/ }/ K; H
吃蛋的四大錯誤觀念3 q3 G$ g, S6 T+ r: W
由於人們對營養知識的瞭解不足，雖然常常吃雞蛋，但仍存在著許多錯誤的觀念，試列舉如下：, l* d9 [0 U3 S4 q% p' A1 ]$ L
*吃生雞蛋營養更高？1 h. T& e3 x3 a4 T+ E
有的人喜歡生吃雞蛋，認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞，這實在是錯誤的觀念；[u1]其原因有三──
% A0 z. Y" V" g; Q& J1.煮雞蛋（加熱）可以使蛋白質鬆解，因而容易吸；生吃雞蛋則不僅難以消化，營養也難以吸收。
+ N  k) f* ?& c0 \( {* {% a% o2 J2 B2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染，尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內；據統計，約有10%的生雞蛋中可能含有細菌，因此食用前需要加熱來殺菌，以免引起沙門氏菌中毒，造成腹瀉、腹痛等情況。
5 A$ Q. ]2 l" }( p$ H8 @/ `3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白，會影響生物素的吸收；而生物素則是維生素B群的一種，如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀，所以應該將雞蛋煮熟後食用，使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用，如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。
4 J, e9 E4 J0 r5 I( i# U) X2 c) o; F7 D2 r7 f
*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好？
* N$ B! z1 Q! j' [1 L  t0 L: s有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮，認為這樣營養會更好，這也是錯誤的觀念。首先，雞蛋與牛奶或豆漿同煮，比較不容易煮熟；其次，由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多，因此，碳水化合物就相對減少，如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿，在碳水化合物相對不足的情況下，攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量，供給人體需要，以致達不到預期的營養吸收效果。
" }% Y4 Z- E  @2 o+ ?: b% C& @0 K' e7 r& i
*煮雞蛋的時間愈長愈好？
1 b2 {: v, _! w( @煮雞蛋時間並不是愈長愈好，煮的時間過長，蛋白質結構又會由鬆解變為緊密，同樣不利於消化吸收，尤其是茶葉蛋。
3 \7 G$ @" O8 o茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化；另外，茶葉中所含有的單寧等生物鹼，會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收，同時茶葉中的酸化物質，還會與雞蛋中的鐵元素結合，對腸胃起刺激作用，進而影響胃腸的消化吸收功能。& y2 J7 y3 m' w
5 C" H0 y4 C. j  Q  Z( I1 ^6 m8 I) s
*紅殼蛋比白殼蛋好？
- s+ B2 S% \" u0 T2 A其實，蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明，產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養，所含的營養成分是一致的，並不存在什麼差異。
0 f' a7 z/ S! r  n1 i' \$ i& e' {: ?3 X  w6 R) r' @: F
[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]

無乃由

Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:
4 X" w8 W( l( c" J! n) ~小弟今日睇返Rocky套戲
# d, ^. V7 {. Z% ~9 `& V見到佢有一幕...

2 S( Z; c6 q- \6 W) ~& t! E( T3 t5 p7 d) g9 ?1 i
$ A+ X0 D6 |. y# ]
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~

kjkj

Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:( I! r& u& ]; V' g1 i* y! |. R

5 x/ H2 V* R1 ^. a2 y) l  @! J: b; Y9 I
# W# K7 @9 \& r
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~

! S% R% S2 G, K6 [, k3 A, A; Y
完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻
( F& B- b8 C: W% V$ d7 P, p其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠