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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
1 _4 x" J1 d, U6 B+ G, U9 _/ S$ e+ y. ?& c6 ~1 E% H( y
1 f4 X8 g1 W0 g6 P2 M; W7 N8 l) z
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # j/ u* r/ y. g0 `0 u) V6 r
* W: N" M$ ~4 q" o H& y沙律貴嘅原因:: O. {, c1 o. B% k, l$ d% m
4 ?2 x7 e' A3 R) @1 [" y
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限/ |/ C$ p9 k) X2 Q% d- h* E q7 _
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
, @ @! ^' d. u$ q' h3 l3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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