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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
8 F3 }8 I% o; A
* {3 ]) R4 Q7 {* _2 Z' Q
* s" N$ b% I2 y. |# {, t我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... : _5 s, t) C7 ^' \. ?5 M
; s3 @5 o9 c C" W
沙律貴嘅原因:5 j$ K7 E; Z8 \) Z" S# f5 ]3 p( R
8 |; h6 q" G( q+ W z% j& e
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限; i3 i1 r3 L4 y, H) z: l' q
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
' I6 e- f) f4 o; E2 u. |3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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