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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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# }: h* F4 @0 s  W& r) q>
5 ]" Y# S/ {& a" o, h>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 i$ F! d4 H: B% x# T2 Q
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) O# d2 c6 D7 g5 O/ }6 d; w; L
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) Q$ l! Y0 z3 z7 W
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - ]- H: T" B4 ?; ?8 I
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 ^  |) [% S+ _! y' T: e8 p>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; N0 t# p+ s4 `
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . ^2 ~9 X" {& h" D2 X: V
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
) t; {: l- p  A# f: r. k( S+ U>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
% K2 t+ f$ h& F>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
/ w' l: X0 V6 G. |>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ y# b1 e; {2 n) X, s: @  i>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 V9 t1 a' {  y7 C( C9 [& C* t: Z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! ~6 [: q' A' ]' E
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + x; q( T: O" q' ~
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 z8 I! M- z0 [/ Y+ z& @6 F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; {" N0 o5 f6 o; p& Y0 f" W$ e
>
: J. ?! Y7 z% k5 J2 Z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
. j: R/ H' Y# {. M7 G+ d6 g>
8 d9 R; [# R: w3 V7 \4 S; w0 Q>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 6 u" ~/ N4 J- w+ V; f7 K2 K
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
" \- Y; C1 T3 x- {>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 H. Y6 L6 M/ U. r) h  _* R' p! a
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) @' O3 h9 e/ s$ {& W>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ ~: U; \/ q/ \
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! P/ J9 U, B  h
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . w& L5 v) X4 A/ e/ M
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
7 S0 `2 U2 G, `>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html : q* a2 n& v* }0 N+ u- Z( g% z
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   V: v! I  _( ^# J! i( e
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
/ r1 Y3 c- k. f# j) h9 N>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, y* \& X/ l- P7 O9 p4 J>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 U& b7 f% u' ^8 h' A# {
>       摩卡咖啡波士頓派 2 g- P9 L/ B6 J' X, O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 Z, \+ S! _. j2 P+ b3 ^
>
9 e; L, x/ Y: i* Q>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ; {( v- d3 q8 O' n9 t- y: F( N
> % v2 g  Y' c0 E7 x4 X0 t* D9 q/ s
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html # C- c4 e- p  s" D8 G2 M
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
; |( e: x/ Q  C# h; P4 R>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; r  E$ |  P" f& L, V: M
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* l( d7 O* m2 C  R' S>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 E# s: ?2 v7 _" m
> / k" x" {$ P( A) p8 r
>       ● 鹹派 / 甜派
- l- b4 o; M5 `0 _% Z>
& [8 i$ }! P- a9 R7 @7 h6 S>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : ^$ B" M  }' H8 E+ V$ j
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
1 r' w2 P& e4 o>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ( ?1 L) A# m+ f% l
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ {9 N0 b8 V! S6 f% Z% `> 9 K, O/ [4 t0 V- v: b: A" A) b
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! ^9 e- V. ]& O9 G$ P( u
>
& y- D' x) s) k/ V1 Q$ @4 b2 q6 q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 ]* T/ i/ r# e3 M! {) v$ F
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ) m9 T, k2 ~2 D2 T$ b) R. M2 \7 V
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. G2 m4 Y' h. m- W& X; s4 y>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. B5 `7 X) K( Q5 B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 u1 T" P! Y8 m. A( @>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % p7 {# _, O* j1 z6 G0 H
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 _% q& o& O! B9 @8 \, k
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + E- E& g: Q* Y  G
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
" v8 h( U% w; Z8 l2 f' A# U& J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  C/ T4 p- Z, P1 }( ]6 R>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html $ l& M6 ?7 d; P/ o" ^$ F; r
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html + x+ c3 G9 t# E1 l% e3 @, a: ]
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: \7 x, T. f% E8 I>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 o/ [- M) n1 r, d>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 b9 I- t: ]7 a: f$ u' k>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 l7 l- f' X  I>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html " a5 t3 B' f; p
> " ?% I2 c) k5 ^& `  B0 _
>       ● 餅乾
- {% c' s9 |  E& n( J> " k$ E4 n* l  D! S
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # q/ K; N! A' A# X
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
! E7 d8 U, X. ~/ t  C  x2 A>       手指餅乾 LadyFingers
3 Y( d) [- N+ U>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 ~- H+ b; L: s6 ]3 o; f/ G2 T
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# ?- i7 {) F7 x5 |>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html & h9 B9 U9 g/ }! O2 Q
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
$ Y4 S  n" c/ H; S3 i>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 3 `$ o: S- S$ k& g0 i$ B
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ( s5 i( |, J! b. ~! {6 O
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: W* z1 d7 c6 [  A. T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. x4 ^7 c4 Q2 E0 P2 p: g2 I>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 y3 T# s" R2 v" V>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % C& x4 K3 n0 i+ d, K
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , ~9 Q, Z9 Z2 }  E
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! b3 c2 m- P& V; T6 I; H
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html & w$ H$ d+ X: Q6 W: P. g9 b' b
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / N6 f' Y3 q/ A: D( R( {! j
> + D5 ?, B4 f5 r+ Z4 X" I0 [
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . C) P+ W+ x& Z6 ?& z2 g; c2 m
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 b2 {& z- }- G; a  d6 A/ I
>
, E! s1 [- F! p$ h>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , C" u, j5 i# F3 f) ~+ i/ @2 a
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html . h2 Z: s  `) z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 8 F+ D  @3 F, n, Z% u+ d! A
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* W6 }# C/ s; J$ U- Y& w+ V>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + C8 ]9 j4 R9 S" ?. P
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html - x% ^1 X* z: n0 a! s, o0 r0 m
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % x; ~$ j5 |7 y7 ]& H
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & e% {7 p& O* B  |* r! `
>       Briscoe House B&B司康 0 \. V: g# b4 D6 K; n8 _8 D
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
0 P8 X; W+ K. h- C+ t4 V. C$ b& p9 y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, Z9 I% Y% W# s/ s  |>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - {+ M% o7 W6 n0 Y( F2 a
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & e- m% S% z$ m) {9 w( ~
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 Y3 I# ?, l! e2 d>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
* `6 v  d4 ?6 u* Z. {, z5 ?5 h>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 S# U% ~7 g9 s- J
>       (乳化法) . j3 [+ k- s" ^. v5 u  S3 p
> . u4 b$ @2 Y4 M% O6 r" r
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . ~, T* l# Q1 F4 c6 b) R2 c, S
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - y  V* z/ y% |! |5 f0 q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! s7 A# l7 v' L0 D
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 u4 ^' U8 x0 _+ d% V>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html # [/ L) G+ |1 e0 z# ~
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' R$ N' V6 @: J
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; B3 G7 d" J7 m0 q9 M# T- Z& V>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
3 m# N8 Y4 j! U* Q: |. j1 V>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & X5 _8 ^( o& _: S! U, m( C
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : S' Y% B, U0 q3 e
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - S' }0 ]. O/ O
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ x: ^- K2 F: @9 h; ~! B
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html & M, S: T' V2 J
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) R- V- N. A  ?>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
8 R0 Q  l) T9 }  r* a>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 v9 [3 F+ \6 k# j6 v4 @" H5 Q>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 9 d" s" [* Z; r' P1 ?$ [
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ G% s  E' ^2 M; Z/ p
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
, ~7 V' k3 g! I7 p4 D! c( P>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: \2 \1 f4 b, G+ U# b: V0 T4 t>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 l# u" ^  W! @' O6 x/ B7 B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / R- ^& L% a: s8 w  V* b
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
  z& l1 Q2 k$ F> 4 k  L% w3 c/ U
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
+ {, X: ?* ~$ y' u2 _% g7 m>
1 s/ Q$ f0 y0 |+ ^1 v! @>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 g: M) q0 z. J9 P7 X6 C  k>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html * A9 Q5 X$ C. f, h9 h
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! G* _9 o$ T0 b2 r% Y7 \
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 P; M3 @8 s6 C( ~. F5 I. n>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 & L7 y# P+ R7 Y- J. p% G: {
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 ]$ j. B4 J8 I$ k% o- @>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 d; C% c  r/ s8 B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
' t! F* S3 X, D4 P>
  T* H- v! A7 u>       ● 發酵麵糰 --土司 : E, {7 n! O6 ~
> - v8 w: }2 g1 N2 G
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ Y' A, l! j8 H* c/ S( g% l
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
+ o9 {/ }! T, M- [5 f6 w) D>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # c" ~6 j( ~7 Y- m6 J3 C
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # Q, W1 I; a; n, I8 O/ B
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 [+ }( o" x! M>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   @8 F. _* r, G# c8 E
>   N" h) z8 R1 V$ ]# I6 ^
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
% O, [+ |! D- [, A>       KO的布丁種甜麵包(一) , k* h4 ~4 g( w  l$ F
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' R3 _) I  F! i' z% [! I
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; d! R( ^+ t& ~' ?1 u6 p9 @5 P
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) z+ _  h: V: j, ^" Q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 I( v4 j5 z/ t0 y- ~, t" p>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" J9 k* y9 ]- z+ J* N>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 t+ \* G3 n( d( a  V, c* H/ R
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 K. {( H8 \6 s) b" S) J
>       KO的麻糬種甜麵包(二) , m% Q: U6 L: l+ `: l$ D: \
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * K: Y) Q2 J' b, J& G+ v! \( \5 M
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 Q, u7 V/ ^" G$ R5 ]* r% \1 N% q; s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : [6 G; R% G' p5 f2 w8 Y
> 0 l( k& E8 Q9 p; C. ]5 j
> 0 z; H! c6 x3 n, {6 W4 ~. |
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! v! u' P3 l4 S" @( k9 `>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 0 O6 H! E- \5 k" Z/ r' N9 }) P
>
" P6 [. l4 U# [0 t! m4 z3 W0 S' ~, s& Y>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) # V- @# v6 N0 x  W
>
6 R' x& X% T  a' z# F2 h7 m8 g( F. S> 4 e1 D8 I7 ]% d# c' ]2 d
>
1 {5 _2 h, M4 }) L$ \* K5 s>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
, `8 |7 V4 @9 \. O1 {! H6 G>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. o1 N2 [3 W& u5 g" {>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
8 o/ a# v0 {1 a>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" G& ?$ ]: y# }+ g8 i" K( c>       美式煎餅Sourdough Pancakes - E4 s7 C7 E! c* d/ I2 k( M
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
2 V/ D6 y/ \! @" B>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
; g- @1 ~' U; U' j) v! [  z>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ) `+ u% B1 a% c" P$ f
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ; A, F% z+ _% I4 a( Z
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
4 h, Y/ z. Y* J) F" j: |>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 2 w! M5 T" P% e* o$ q  s- @
>       Chocolate Truffles , E7 m& }, ^, Z9 [+ y! {2 ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
, S' {9 K) X( O. I1 ^8 E- r>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( n* u( r) D# L9 N>麵包) : Q$ t  T% P) m! j6 F( x
>
. m' s  E- {  Z>
1 i" L! Q. W) Z4 a/ c5 i1 c9 C" c6 j: f> 8 d$ t& w; U6 Q* ~( p, r9 |4 B
>       ● 中式點心
9 S, K$ m( z4 U  ?5 D" V>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
& z) P5 h2 v' G1 k$ [>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 V% g: S1 N5 Q% a+ H
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / W; V# ]! d4 I( O; L) Y/ X
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; ^( [7 R2 O2 r8 g>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 ~2 b4 l3 y) h/ T>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
3 ]) ^* Q4 o+ n8 k>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' V7 b) W" L3 f/ ]+ h! u* |/ _>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
9 _' d+ P. ~$ i) Z, c  V>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! e1 m3 g* v/ S8 K8 a6 S; b' {* b>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 K0 g) b6 B! F: u; ~0 T
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 v$ C0 A6 o6 {6 n% R) P# E>       (添酸味酵頭)
! y0 o. g* ?% G* I% r$ X/ A$ i. p- O>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; H6 x0 e) k" T( n>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 h$ s' [& s3 O$ t7 z6 }! b>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 1 ~0 h( a) v" J# w
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 7 ~6 P3 H4 h* W$ J7 G0 N8 V( R- O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 w7 @% N- _  V" w>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 G: x  I1 s9 P' ^! ~/ i+ ~+ B>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 a/ E, l" }6 \8 O! {>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 E3 \* W# K) ?- E' r
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
( S9 {* e4 w8 A>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + U) x! n5 K' u+ |" K
> 6 T: V8 b3 j5 [
> ) }% U( s' m2 X4 p9 w
>
" y6 f/ _  M, K. Z* ^>       牛
, B# `  s- H4 H4 i6 x, e>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
9 H4 v5 M: N& Z3 e) {>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
0 K  J! I* Z5 O8 y, B>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html $ C* B" o% L) j; ?. I
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: p! b% I) U* X: c4 v# _>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 E8 d+ w5 x9 l
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html " P8 z& E6 D8 V: o
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 n& O& a0 a  v5 R+ Y5 R1 f0 |
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 1 `( v2 s' _! l7 n
>
7 z# j- G! s! ^# P" b>       ● 豬 , O! V8 N: y. _- k& s7 L' c7 Y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 e  o' U/ I' w0 }" X>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : {5 \& ^/ m) q: U
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . x) Z* b0 p% h! A/ q; J
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) F; o1 ?! h) ~) P( t9 C5 K9 p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' N. ]: s5 u" j6 z2 F* @! Z>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 g* Q/ ]& v' q6 `; I3 |>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 v3 n3 t$ E' `( w) W! G( |1 E6 u>
3 S6 g6 i: ?: ?5 D>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) w" Z6 e3 y# Y1 z- f
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 4 a0 i7 @& X, _
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ B* @+ q9 C' ^+ G  L/ n
>
& p7 [% J# S. ]5 _7 a0 h9 A
; J, i) l7 |- F, ]) n8 N# n[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& C4 W0 E" z( M: R3 H( P5 k+ H; f- B2 h1 F! d) o
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 R  M) V1 U7 w# B1 `+ }; Q3 `& b& ^& U# c' W
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) a' U, S# g4 w6 J; v
) C4 b5 U" \, J& R呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 t! U, l) L" C) P- e' g8 s

, X. w& ~) x, w0 ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 P; b9 f9 ?$ b( g
' E* X/ }7 K5 S/ ?( L
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" I  K7 s% O, F' |& P

0 Y1 Y7 S$ r: h, s6 m5 q& }$ A; b你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: p; Z7 j1 \; G/ h, b& i
! C3 a& `1 V" q$ N- s, J0 y  X% c
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
  x. v+ f: I" K4 J% p集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68" _9 d8 ]. V; _0 A- K. J

  m8 g+ e. Y* @+ V洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
* J( \. W7 |" n4 s# r0 x+ a( ]* g
. k' c" p" @" O9 H, Z材料:
7 f) J) q  f6 v0 _& h9 ?粗鹽                      一磅 (450 g)
3 T  j+ a7 X8 Z  W連殼蠔                      24 隻
, X1 P" ~5 c8 t' d$ k牛油                     四安士 (115 g)
9 ~, A9 C: J" D, Z3 j1 l3 b小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ Z( v5 u" }4 x( F' {# D, E! r波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 Y* s8 x! J8 x& Z新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙8 ]+ q8 x9 y( ]1 n3 a
西芹葉                     4 湯匙
8 G, N( B9 M" I  J麵包糠                     6湯匙
3 Q  R  S. j/ ?Picard 酒                     4湯匙
- ]; w1 ]0 M0 K6 U) PTabasco 辣醬
6 @2 _% \+ E3 e  b" Z餐桌鹽 及 黑胡椒* ?/ c. |" n( X3 d) v
檸檬片1 F1 v7 l: l6 E, c' m1 M/ j
/ P1 X4 a; v0 S: Q& |
做法
+ d6 o3 m3 L% P, E' ?' F6 N* C, D5 E3 K$ W
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 ~% U6 Z% K* B9 M) b
) }* k  F. N1 B9 }+ W4 {
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# {$ |4 V8 ^/ ^/ K2 I
' ~* H0 P8 D) a- [% W# [
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# r* x% i* S* D* L" R
; k2 q# A& a* g8 G8 s' p
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ n8 U- B) r& G: F  P

; @( b9 J4 @; s4 u. S+ }# c  l% H4 i5. 檸檬片伴碟上枱- x, \5 ~6 w% k/ o- ~9 B
7 ^, ~; e8 _; R7 F1 H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# a- S& O2 `& k4 H% N
可唔可以改成「飲食區」' {9 X3 b4 ]/ w$ Q0 a2 P
集中討論呀
! M2 n  X" R4 i4 p% n! [9 n8 p7 z7 V! i. ~+ x. N1 @) |
樂兄話事啦
% x% |, }3 y4 I7 s2 C不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:3 o" Z3 ?/ ~& r" i$ ^* d) b4 {
, f9 l5 @3 K' j% z
* u: }, t* _! C! D  ?6 o
樂兄話事啦
, F# _( h! O) e0 k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
6 c- M* n- D+ L2 o- u/ d, D6 T1 n
6 d; W0 Y- s* Q$ [6 H4 B4 B5 K
大家尋開心架姐
/ K/ F* H) L! I" ?- T/ t; p得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:" A; i- p/ E+ ]# D8 y) x
: f. [, w! N6 b- }
0 H' n# M- f6 q* s
大家尋開心架姐( s" U3 K9 o! k
得閒咪update下囉
) [; I+ T5 `8 p- L  d1 \' Y0 A) t

9 t4 ~8 |5 A& U0 K. q4 i& I  x無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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