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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ; N4 P8 Q  @. m- `) t

4 v$ @7 M7 x( k' U- O0 x0 r> & T' W4 y1 a, V, O1 F
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! @# p/ K( {3 K$ Y! x: ?
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ! k5 b. F; Y% l3 L3 B; }
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 N7 I& ^3 ~6 w, J; G3 T+ n
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html / l" b! c' b- }4 P
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 6 X# z2 c0 _' h9 z1 g
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
& z3 V2 u/ z; W9 P. X2 d; S>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- A  k" ^, c6 H8 J>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
+ W0 `8 A- b' }2 a) a>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
  _* X' q  W% I, f  B# R  K4 p>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ Q0 m9 ~3 D/ U+ S- O
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html , @6 G# B) }. W3 X$ E
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ t/ p2 i# t" p1 k* T; U6 {>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 ^( N" X1 f( D' [' Y* G) x>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : r1 }) j* S3 E% t/ v1 _  ?- O
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ( ?3 }: Q5 z) e7 \" ?) W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: T( f" a4 b- {) v2 T2 B' F>
% c8 C: c1 @" C9 C# ~8 B>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / ?; D$ J" x8 N# c
> + v" M9 @: ~" R( P. @
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 }. t5 x) L! g6 `( U3 Y, W  b8 j
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
+ v/ j" \1 l- {% z+ s>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" d& y) D; R; E7 U>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   I( a( K) f" k7 d/ b3 R8 i
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ U: O# S! m0 ~  s. V  f
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 |6 K  O, |# a" @# Z/ _' }0 P>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 m. A; Q/ Z  L3 N4 U>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' \0 W7 O: r4 M# _; F>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. d" \  [1 s( m4 d! _6 J>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 W) \3 w/ ]+ I
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 F/ M1 j& N5 s, w1 u>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 9 G: A8 \  g, L% y' y& C" K
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % N* P3 |; K+ H; c( N7 k$ W) y
>       摩卡咖啡波士頓派
  ]" W3 s4 e" n# x>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) |; i6 |& q& C. `3 Z* C> - j7 w  H/ ~0 x8 n- j! r- R
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ h' I6 w6 q  H% \, X+ K) }3 M( }! K
>
& i1 {4 W* ^/ ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, ?7 w0 L$ U) w; w9 Y/ Y. U>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 e) {; N5 [2 R6 v% J- K0 b) Z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 6 y% Y  z+ x7 X/ |8 V4 l) `
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 ]4 H; Q6 V! _>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " T9 Z- y; e% M- @( _
> : g! Z: G$ i3 E9 i
>       ● 鹹派 / 甜派 , [& @$ l8 g5 x- R: }8 }5 T
> 5 i* F: d: c. O( o% c& m
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 a  V3 q* g0 E! J
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - R# y9 l  U# {) Z. A- @
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
' ^9 R( Y3 z2 n7 |>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ n: Q8 ]! E/ x! j>
1 t% K& a9 S0 m* C( C' n>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& s& c6 g/ n3 [$ u" `. Q>
- ^( g, n/ g8 k>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ _8 G2 W) }: Q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + T- b3 R3 e( z# |: [1 L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ( q1 f% A7 @# J) b1 B
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html + u% {1 v1 y# x; _
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 N- d1 L4 H7 W/ B>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
# ~1 g0 w; ?# V>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* b- w& ?, `8 c4 X>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : s6 E4 Y1 b1 G& U- @% `0 D
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
! }4 @0 p! t7 k' r& c" ~9 q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
# ^3 ~6 S* {2 \: q* h, T5 s>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 T) ~3 Y) ]" y
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! _% D3 u/ y4 |: F0 F# q8 Y>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 E# m' L, F% F6 R5 [4 B
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 ~0 B3 X7 c9 o/ h4 K. d6 y
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # A. N* H+ n" `7 L8 q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) j0 ?  Y' x- ~# Q4 u6 a
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ! B' }! i) S9 M7 u& B7 G! x
> , S. k0 p! K4 n
>       ● 餅乾
/ ]# I+ [" l' G& v) B5 S> % q& O8 k+ s4 E; p5 B
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& x; R( ]& _+ ]* P: ^2 P6 o>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + B) G6 L( K. I4 c; J
>       手指餅乾 LadyFingers
4 K. d0 Z' r7 l  n$ |>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 4 R4 B% A: l! I9 }$ R
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) ?( c  ^3 Z( \' r: x1 ]>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 I9 ?7 R5 x6 R: v9 w/ H
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. P5 L/ T4 }# s) b% V>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ' L9 q9 D: G- e. L8 m, Q% E
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
3 s8 E* u! O7 l1 l& @$ h9 G>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 M9 ?, z$ J6 X* }+ j9 o
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 G9 p7 A/ L; p& k
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 o. H- j3 Z3 @+ T/ w8 b! I>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 6 u9 @( U% N0 H
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 ]& m7 x9 l4 X: t$ G7 ?7 T0 d2 H3 b
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 3 z9 d2 p5 K5 d8 q" p
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 q; ~* E9 K3 r8 C2 o8 l
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ z% T- W+ t+ ?) \% C& a>
# J5 L5 J  E8 M>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 y4 j" n( p% z; c5 \+ C
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 o% D* U9 {; Q/ U0 q; O8 o$ m* |3 Y>
6 r' I) U2 U  _& e2 U9 y' V>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ [8 P" A/ v* l/ M6 c% y  p8 K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( ]. ~( K# w% H" l+ a0 n
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 3 o/ ~% D8 a: [9 D6 r' `% I9 K& V" [
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
- U* `$ P' I8 C* `4 k- f>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 H5 m9 q7 W8 o! Q$ e  s$ W) Y" j>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
; l; B6 F1 G; T. R& _7 Y>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' G8 J, O' l! o+ Z' g/ r7 I7 r>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + J& k" N/ O- \; v& o
>       Briscoe House B&B司康
, c& ?  m# d- C, c- x/ ^1 D* b>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html / Y3 e& f8 y9 i1 R6 q" S# M- k8 u- l: l
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + w9 O( f/ N( M7 {$ C* Q8 x
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' ?; G9 ^5 c) |: J$ `( w. |
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: A: W% d0 q9 |  ^& W4 x! B>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * R" N$ M+ x7 f7 g2 c
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 m! g6 d2 w" v5 F# D6 |/ b>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
% B, n- e! q7 X7 @8 i$ Y>       (乳化法) 4 T3 M- D/ ]5 w8 _
> : u6 q4 _, H% e
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 P. A3 c% y' |
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 j+ D& j0 ~- v. u>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 z* c5 [- ~7 g+ ~3 w8 a  g
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# S1 ^! p" \! V9 n>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html + a: ?% I) j, k; ^$ d
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ }& B1 n4 d! v: e>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& U' f3 K* m& x) ?8 m+ v2 F>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
4 o4 l* G  O8 Z( f; X6 E0 S>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * h) r: t! m3 B0 u
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 H' p0 R( A1 G+ @- z0 @0 N
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 P0 P  K5 O* E* P. v
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 : k1 U: P  O' y7 x
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / Q' a' k+ ~& k6 U
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- b9 Y5 \% F) }# H5 ^5 n: {>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
7 R  @  g& m/ s  V  u( j; I>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ T$ `9 u9 Z+ ~8 V9 h
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " ^# H& ]7 \& w0 t
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: ^# R) i! M/ n2 k>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
6 u, n1 P+ g6 i! {" c* e5 z>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ |! l8 I5 B( R5 R>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 R7 ], a$ R& ?/ ^4 s- Q4 ?- \) l, R! R
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " R) j& x# ]$ U0 \* m# j
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - d* s$ n; X, {- W: p4 h2 z+ e6 P  o
> 2 c2 U7 v+ m1 z$ P! [# K
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + O3 K$ R1 `$ x) g. J
>
2 t7 Q  ~5 |# W6 ?3 R7 m>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 1 i+ w5 s/ O: H( ^4 i, c7 K" ?
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 O+ I9 E: E  H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 M3 G) W' r) u- S>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 N! B2 C" p7 [! L5 b5 O  z/ H>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
1 R6 y; v; D$ D>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 W) d8 D" \7 o% Z$ k$ o* J" Y
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 W8 \* y8 a3 t7 s/ K5 e0 E  R
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
. ?* O4 o& P' k7 L  _, t> ' q( ]' g6 r) O
>       ● 發酵麵糰 --土司 - T& ^/ E2 @5 H7 k
> 7 d2 [$ ^% g4 L2 P
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html   Q" P. d+ M) E6 H
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 h: q4 ~) ~4 X" t5 f5 c9 F>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 M6 ^. M' {4 b2 I0 Z" s. k+ P& j( L. I
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) U, I" u1 _$ j9 p7 @7 X" W
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 Q" ^' ^, y' J$ ]1 q5 [$ i, |5 q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; v- B5 g. ~0 V7 g0 r% W( L3 {> # z4 X$ [: v# I; c
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   j8 S' t  L7 a5 X" j: a, ?
>       KO的布丁種甜麵包(一)
' m; K" P9 m% a# }; g  w>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& h- k$ R7 s3 k& d+ h>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 {/ I8 E3 r  M3 @7 `( g
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # h" F9 Z4 o+ Z* l  O
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 d- S7 i/ z. p. M" B3 ?# c: x
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
5 {0 B9 ]- v7 h>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ e! v) j) z. w! T  i
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : l8 g9 D* i$ d  k( E% F9 @( j
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
3 V6 T+ O) h9 o! T- c>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, Y  o8 n( p. o3 g5 Z9 ?2 b! J>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- f' B' u2 m! T9 `( L8 x>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" @; S7 @% @3 A+ f- h* G* h8 S>
3 R# C5 e) e- K# j$ b* ]7 H$ }> ( J. _, r6 n* c7 v# J' Q' l
>
5 |3 ~2 W8 s7 E* M- \>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ @- O- v9 H% a. K* v> 4 j! t9 N6 ], t/ a* c& I
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 d. g; E/ I& Y8 A6 C- V/ c> + c$ h6 O3 s4 L0 _% @
>
1 r! |) F. c5 U) h7 {> $ t# X/ [7 \- p- ]! y. Y* Y8 U0 [
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( x0 _# [, x/ ]1 R6 L' E/ w! G7 x/ b>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 e6 Y  \! H8 _  E0 D! p
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html . v. G- H" t$ v" K6 o
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( D( X1 H4 k# }" @0 u: q/ u, V- C& A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; l) u, V, T7 G, z% N
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
! ?4 h8 a* e2 K>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
- b8 E3 H, R6 h; U* o) |>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 L0 a! N! w% {% V# y  a/ X>       小魚兒的『超級鄉土陽春
3 w( o9 S, r" Q  p4 ~) Y>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html # }5 w+ k+ i' f3 J3 O4 r
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 y8 Q/ g* @, ~  C
>       Chocolate Truffles
  Q8 ~8 k8 g* i9 ?; G+ R6 v$ t; ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - M, Z* q) E% U* A( u
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * t& E- g$ l/ ~7 Q! X
>麵包) : C9 V% T3 q7 K+ y# X. ~
>
* l% X* f5 o+ w+ `+ H) w+ `> 7 n3 i& z8 Z& I& x& V( K$ E
>
/ l: k  R: q5 u+ _5 O- r3 j0 r>       ● 中式點心 ( n* |$ Q) L5 [8 l4 g
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ Z# j; U- o) M6 r>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. F8 e3 u! J7 ?$ c% n. Z>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . D( h* f* Z* Y4 a, U  P+ Y
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* O! Y6 _8 J1 |/ i>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + ^  q7 Z: N: H, J/ y5 |0 @
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' Z% I+ k; O: w: j$ j/ K3 e>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html * i) l0 t/ I! q: U% A! W' \
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 F  |. y: @2 }3 L& r>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / C7 G2 [) w1 I+ Q+ t% C
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" g5 n. b! G' x) b+ U- g>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 c% B" h! E# M8 S$ p& Y4 k. o0 Q
>       (添酸味酵頭) / \" M* G, W' }6 W5 W8 E
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 k1 m0 C' J/ b- E" e' x>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 1 u' k  y9 V3 m/ D0 O
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - F. b6 W4 x2 f, y6 k+ G9 G
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + I3 p3 m; i) D4 Q( |
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) Z$ b: S2 j- s3 S
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 M6 a7 _$ j. b% d4 W# [: ~
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' x; b: O4 a* C# h, L" h# J
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 f2 p- R+ R6 B
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ( e- ?$ O8 Y% A" Z4 S+ Q0 B7 D, F' f
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # m% K6 h- y5 [. G* ~$ e- I" p9 B
>
( N0 T: \; |3 a+ Y0 y2 |* a> + P, o# P' k3 `1 {# H$ v7 X' ?
> ' y+ {( @, Y) y% p* |! m! d  T
>       牛 / ~6 d: v) a1 d5 c  {
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 ^- q9 Y" Q) w7 P>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " \6 X6 G$ ^; D; E8 i
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% ?' Z1 z2 x: v* o" D' s1 O>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 9 ^' a8 p& Q* A% r
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
; s1 J) v- C4 P' U3 |; h>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % K$ _# c4 D, T
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * i% A6 e5 @+ b* a" }
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 m8 t6 S" H% F  c  T; P
>
. c9 p8 a4 [. R8 H# ]>       ● 豬 4 A, t% u3 Y( y* e) I
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 J) k& x3 i) S2 F3 j1 u: [>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, U$ ]9 `: M) K5 N$ `$ R>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" A. g7 L+ y, i) `" S2 Y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 `2 ~( ^% R1 b8 p+ U) b4 e" {! o>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % u& G8 \' F4 H, f
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html / l- V, E! ?# s1 \7 u) C1 T% m4 b. K
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 ]' ?& L  A2 j$ {6 w, m3 H/ t( f> . O3 C. r' D' A' c) I9 v; `
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 b8 W- Y+ ]! ^  A5 r8 M>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . V% Q/ U# V' n+ W
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- {3 T2 o( }5 ~, y# y>
! k, a/ o* a, A1 s' l! i. W, i1 @# y  V, h2 P. p& F' n& K
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得4 H+ E& G4 S0 k$ v: S( Z3 n2 j

& m# n$ Z5 i% }7 M成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! {1 g3 i/ U9 \

) h; a/ k" h" v& Y6 e( ^  E- G有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ y. `5 J$ D5 H0 L9 R9 l2 P! R3 x8 G# V
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& ^+ t2 m# l7 `& v2 `7 c
2 f: C, Q4 x7 \3 i2 f6 `
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 E3 k: p" L9 c6 [, D

4 [2 C  Y5 \7 |再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ I2 L+ j0 p/ i- g) t3 V  F% _
) H; X) ?& n0 j- q
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
4 {2 G) Q9 ]9 G
& P+ Y4 [- f3 j5 X! e舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」" Q$ Q7 l) m2 T2 n
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  s9 d( g# J& ?9 g0 K
0 ~7 M0 k, h( k6 K9 v" @洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用), K. g9 p! g3 I. p1 W: w0 l+ ^

) x0 P& m/ Y8 |材料:
1 |, I: @' f3 I0 r8 N粗鹽                      一磅 (450 g), [& Y% [  M5 r  z, R4 b7 D
連殼蠔                      24 隻/ I! O' J; q" e- t$ O9 Y  p. A0 I
牛油                     四安士 (115 g)
! T5 o& B# H1 X; ?小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
# M; b! K$ z9 t6 c波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 o* Y1 c$ \# T新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
% h4 }, f0 [' T7 Y西芹葉                     4 湯匙/ n! V9 T! T; w, l$ b: }3 i
麵包糠                     6湯匙
5 N8 l  ?* b. u+ ^4 mPicard 酒                     4湯匙
: K7 ?9 }& X; s1 y% ETabasco 辣醬
0 a" a0 Y3 d5 J5 q( Y, C6 y* Y餐桌鹽 及 黑胡椒
5 h& U% M" v( x) m$ a0 F檸檬片
- _% U' s4 v! }
+ z3 L0 A8 j' j' ?. Z! |9 Z做法
, n3 ?8 H5 n/ n6 {5 `' g" s: G$ {' c2 }. \
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 f$ {! D) ^$ m$ p( l  r' l" T% f" e( s* M% a0 Y. ?% I; k
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 W8 v1 d. z( G3 A
3 L7 K# w* n: R% t; k0 h/ O9 T3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ f) b' P" e1 Q- j, v, l4 |
3 y0 n6 }2 k3 ^9 ]; W7 W4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# S  S1 B$ g$ d, [' y4 O

! H8 h' Y7 L4 J1 m# K- {4 c5 B5. 檸檬片伴碟上枱, {2 N% e* d6 a

  _( q  Q7 ]. l6 }3 p! ^' d[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& h+ w. [/ i8 W
可唔可以改成「飲食區」
3 S9 Z* r4 l6 }" [: x9 B& n  q5 q集中討論呀
4 b2 m) d. F- D8 m( n
2 ^9 s3 C9 X! X. K* W  O
樂兄話事啦
1 A! X; P* B9 U* z( p; _$ v6 A不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:' n' a- P  G) ]3 A! }" o* H% V7 @

. [( I9 t! m/ N7 i2 @. W$ `' y
$ B# @2 l6 H: D, C* W1 D. s$ R樂兄話事啦 . g/ h" M. C, M  I& y' w, o
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& b4 Z7 `9 m# s8 j1 X

7 s. j  L/ x: Z大家尋開心架姐6 G; }. m* W) D" l% k3 H
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' N+ B% o9 w7 s
; `. f& P6 {) a; W

$ L% X$ a0 O2 ~大家尋開心架姐
4 b# d9 ~; [3 B* l得閒咪update下囉
. P- X; g/ u/ r
! u$ k  E) W/ P3 l# U無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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