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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
/ H% D0 n2 w! F/ D2 k! x6 _) ^* k2 U" ?2 m" C) h! s; |: g
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- s. ?- D& O* R) B>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
6 r4 j  J/ J! p1 R>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : w9 j& e# ]' }' N0 Y4 Q
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' [2 t6 D. ?4 L5 p0 `>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html   G# y. G% y. c/ Y) r1 s: T
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
  r/ J9 I6 c- ~. q) I>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, g5 n' m) R) Q+ S) Q& }; ^>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ z  Y# ]' E* \( Z+ e) h* d>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ) y# g6 s' C) a$ f; ]* i7 s
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 D: i7 c8 }+ b7 y$ I# H>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
! d: p0 I7 V1 I- n>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ E3 V" \8 y" x7 l& `7 A' f- G>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html # }- W' m# \+ y  o
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; K+ l5 i& o3 s) N5 M
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( r' `+ e3 T1 X! A
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 4 Q. J8 F. g5 Q( J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 8 J0 W1 v' W9 F- k
>
3 L" y8 E/ k  t% h; {* u: [9 L>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
* F! Y1 f6 \+ @# C# M7 H> $ \! z1 [  z$ I5 b
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( Z; @, m3 n1 J, T
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html # Z; M) K% x& u9 Y, q% [& z+ Q
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 c+ U- v, F4 {7 m; W& R
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
# Z* X, j. e7 h0 l2 @2 Q6 H% G% `>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, N% @/ d8 D0 [& y& y7 _>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ X; V- B* {- G" k: |>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 V, k) E( A* Y4 s# A4 o
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / C; x/ V$ y5 J2 O. @
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" ?+ f% v9 u2 q0 t2 i>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 W* @3 s' Q: C6 y  Q+ F7 S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
0 l/ {8 Q, M, V* R* E2 g1 u>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 Q' `! c% q* H. |4 b- W& k
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' ^' }' a3 a8 h, N! Z, a>       摩卡咖啡波士頓派 " H; k% }6 _' p* T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" M' N2 i, f/ E>
4 M- s6 I4 G5 c>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % e' P( A* E' A
>
: i; l% B3 i" d0 X% X>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html / z3 [2 c, i$ D7 ^0 ?  |; ]' m
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- K4 v/ s) F! V+ v4 V  w, C>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html + `4 D5 \+ K2 w$ _0 G
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! j; Y' u+ H: r) M, T/ C>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % i2 r$ E# }( J: }) {
> ; |( P; m0 t8 U
>       ● 鹹派 / 甜派 6 N$ T" z2 w; J) v
>
& @. ~7 P( q  t2 `; t+ R>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* p. O$ O  J, @>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 }% h9 v$ u5 j5 E>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   l, o" U$ h! k/ u6 t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html * `: ^1 n: n. J- ?2 a% V
>
- Z; n9 d+ _; H5 J& ?>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 " ~# b" l1 \# M3 @2 v% @5 D
>
1 {/ }+ ^0 T' r( k8 h  c4 H2 c>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
1 K; n" c( f# b: y5 l8 j3 y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 ?1 n9 S4 h$ Y  C; T( r>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% F& u+ ?7 F, m  ?: E4 g4 d- ?>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - [- T$ U! ]2 J2 p
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ ~2 A/ C; J5 A# e) `' _>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # l4 Q# {3 }# `: ?) H
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, A. o7 w# `* A7 E7 ^" h# a, a$ R1 d) ]0 H>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' M+ n- g' _1 c) Y>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
$ o$ m: z- w/ S; D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, w3 w4 b+ l8 u9 f% e& C>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ; v) b; ], m4 I1 `9 h
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
: D8 i  S' C, L, R7 W2 H) @. `>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
5 L3 d9 R, h6 ]1 M: C+ s1 J& \>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) e! k& h, d0 C# U0 u
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 " o. T: N9 ?# i
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
3 g" k9 ?3 P+ u0 o  h* ~>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- [0 i: [, }% Y$ i6 r>
4 n! U1 N0 J" N! F& N3 e>       ● 餅乾 $ E$ ~9 M& i) a3 r. [$ s
> $ p" _: G$ H3 o5 a5 Z
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 5 k8 m# o% k6 j
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
8 Z* g6 O9 f" ]" k% g2 C>       手指餅乾 LadyFingers
, h5 \% K( {" P! N>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) q: h6 a, v' L. Z& u6 y! J4 c>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
1 c$ E2 m) ^0 b8 X8 B>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html * E! x, _8 M0 E* h: L* }- S8 T
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, ?7 g* f, N- F+ T3 J>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ {- N! W0 i. w8 n  \5 J, o>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 e5 O% o9 u" e7 A+ c
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html + P3 M1 h  t% ?- `+ ~
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 }0 t3 h( P+ l# d>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & F+ I) q! A0 D( d
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* j, O/ }+ k% D2 R>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 U! v3 M4 r8 g) b+ T
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ A  k# O# v  q9 p4 {2 i1 |& [>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 4 j. U. Y5 H$ M6 B
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 ~" t* {, ~$ ?5 w2 M>
9 [' [# w; q) x7 H+ V. x& `! @7 X* G>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   U5 ?+ L2 t$ I( X9 A/ ?( q
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 o9 I8 Q7 y4 Z: e& N9 i>
" {% g2 h' E3 ]" w1 a  b# p>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 r0 F- g( @$ P' z3 d9 H>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 8 H" ^$ x2 I/ J. h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
- m) X  D) {, m4 o0 c6 `>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
3 J  P7 b' ?( T+ Y% L>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
  h* G. p6 j8 ^7 r6 ?$ A>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
7 O+ S/ B: i3 j8 i- ^$ Z2 V>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& Y  K. g7 {2 |8 V  b/ l>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ' e: R6 Y$ l9 i
>       Briscoe House B&B司康 2 v7 d7 A0 p0 O2 `/ H8 E2 S8 B$ p
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  l8 `: Y9 {7 _>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html / A0 F- e+ c& s% r  V5 w9 ?% v
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 m' h1 O2 Y" F% `- t" `  X6 t  K! j! M
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : T7 l2 h; @# r; C( \8 t0 u
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 `6 c; ]# w/ u; D
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 e" n6 Z$ N, F
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! u' e/ T9 h* E5 X% j9 o>       (乳化法) ' L9 r9 m' u) J) G! H7 x; s. I- R
> 4 f0 n9 D; }3 e% n, H9 m/ O
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # w' B: C: S# I, L1 y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ( ~; J7 Q: q/ V9 ]6 Q* ?% O
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 0 Z* }  {* u7 j; B4 p& ?% K
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
8 r3 ~, ^& z2 {2 t$ F>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & A+ ~6 W& V. ]# A
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 v4 h0 ^+ X% n% T% U6 l" ]8 }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! Z* F' S/ I# Z7 b
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ y& `2 a& Y2 n& N+ p6 o" |>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 N4 Y* P. u0 {
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( f% m' n$ r+ n8 ?* K! S- H" ?9 ]4 t
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' d4 J5 ?1 f  I8 o>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: [0 q8 _6 }. N>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! u# I3 K8 [& i' P5 ]4 N3 v1 ]
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" \3 q" {; B9 W  I* V>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ R" v" b$ y% x7 }/ ?6 T
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
' O7 V  o( G+ N' P+ [3 D& h( K>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 v( A$ K& c9 P0 D. \& |* [>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ; q4 `2 H4 T" f. p. M
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " F* {$ b3 o8 d( o* @7 f
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . ^4 {" [* |" l
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + F0 |+ `, y: g- g/ m! p0 S
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 4 g6 p! F$ K' M9 |, N' c' D
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
4 S. G/ f9 H; c2 f) O5 M% R9 S>
, n) S) E4 l( V, m. a! V0 h>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* H+ H3 E! o( Y* n> 2 E* T  S, c& Z# K6 V" C
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html / J( ~% Z/ u# w, n! H
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 u0 q% `& ^/ J3 D! A' b
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
  S4 ^! X2 w* }2 A2 a>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( u" G, c! g) Q2 Z% K6 u( J
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& G1 P: e+ r% ~% K  ]>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; I1 T% P# V8 S* a8 w0 D+ w
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! K* {7 G( k, \3 g% ~/ ~1 x9 |
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , d2 ^# _  g! F$ j
> # Y- k0 E3 D3 l$ H* [
>       ● 發酵麵糰 --土司 ; x% m+ z1 L' F9 \9 q7 @+ D
>
( h; I% i( u8 ?  j9 _0 m- \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
( V; @7 k+ \! d>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' e" V! G5 o" b1 \; y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : T0 F: l, \3 X/ f$ S. K' N
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 P8 C4 L) G) a+ o$ S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 L! q& P8 J% W) a0 B+ k8 U>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; A' W1 b/ ?# j( N3 `4 O1 i
>
/ A4 X# ]( e  x. M! C5 h8 Y% c5 O>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / q3 R9 F  E0 D5 h1 M
>       KO的布丁種甜麵包(一) " B) o9 Z' F$ R  s
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! ~! u1 q2 F! @0 h7 x! W, `% a5 z1 {>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ' S1 T7 `4 ~* c
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - |) Z; w4 x& D  U9 p; E( {: [0 g
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / r8 z" \; Q- E7 T! K6 t) a
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' F, d, Z* ~, U7 T1 w3 b9 H& K2 M
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 q: M+ Z' U7 x>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html & t9 M7 r/ \3 {% t
>       KO的麻糬種甜麵包(二) - {/ i2 g, |) n$ U+ l
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 D6 I4 R9 k# O/ U: D>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( V  T7 F* Z6 l) t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( M4 e8 \; m: s) z& Q( H> 1 S7 [2 E5 J/ l: T
>
+ k4 a2 G5 v) R) J; F> 7 J1 b! a; g8 N4 U$ _( W
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
6 u1 w. T1 q  a: }>
3 R# K$ x5 \9 {) h5 i>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - F; b1 _: a! F* O# H; T/ y! G
> # ~. `; b! A' H# s; K( a- S( `! ]) u3 |
>
0 z: k/ Z  S$ y, D( Q4 s>
' ~/ e* A" R8 c, D% g; ]) _>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
+ P1 @" g3 u+ y* g+ r! Y>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 o0 [' |2 I9 J8 W* p1 V3 @6 J
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
7 _. b; ?2 z* q* v5 o4 I/ G>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
% r) B4 U  C, {' j/ z% A>       美式煎餅Sourdough Pancakes * @/ S" p! U, m
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& D" r3 e" j% O% F& Y0 }>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ) W9 H4 D9 s+ S+ V- S4 q
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; v5 p7 K4 M! G- l>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 n* n9 S# b: Z8 N% a7 W7 S>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html   m( d" X* X1 ?, A5 \7 T& }
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ( E% [% S# @2 `4 m0 A8 |
>       Chocolate Truffles
4 [# s* q  n: k& y; Z5 J% Q5 l>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2 M, g# v7 j+ t; n. P% n( k. j6 _>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * h  x1 C0 p- S
>麵包)
2 d7 m6 ~. _! x7 W6 [  D>
5 R/ ^- |8 e% j4 l7 ~2 x1 H>
5 \  f& p5 d2 n7 x>
6 }! X% T) Y' z, R5 s& i>       ● 中式點心
. c9 k+ C# D' \4 w: o8 q0 {4 e>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, u5 |* w+ |8 @1 [  K>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ p5 O4 s. |3 p) b6 v6 r>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html & P0 z% J/ k4 w) l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ; q) _) ?; s& k% @0 V" }
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% \8 b! {+ r' L>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( e' _) Z6 D. W+ M: X
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. u- _; ^1 r& v5 q5 k>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
$ P% e2 E+ h! [6 P, ^  a% r. d% [>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 {4 ^6 H; A2 j. B: P- w! c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / [+ U6 O2 T# e
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   A( d- S: u+ r. L' W" H* h
>       (添酸味酵頭)
" D& y. X% [8 ^" S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ A5 z/ C0 j, c, R>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 0 X$ U0 ]. d; h% b) Q+ D/ p
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
* k' E4 K" m6 q0 M  m( H>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
8 S4 X7 z, W; j8 b8 @. s" z/ q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - }: G8 c9 w# p9 B+ a
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. z$ y, G/ f- P, v, m6 r- C( P>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 0 t! b5 w$ ^6 Y9 l7 V. d: T! f
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 9 v& X4 ]! @9 {  F  x5 Q
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)   Y& {9 O$ x# e1 U) w6 |  T: P
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # }$ ]" B8 d! O* M
>
& x0 u5 {. @2 E. ?" C> % O7 z6 l% j+ j2 t
>
- M) P1 W/ J- E>       牛 / t) N% @+ x  U0 R
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, F) S5 [4 e7 X* V- Z9 O>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# x1 @+ y, M$ O" n7 e& ^>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
/ k. Z) g# l# G4 M6 o+ G$ o2 G* A>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: \/ S: E: j$ g, N0 ^% _>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 L+ x0 j7 T$ k) F7 Z7 |, o9 E. d, h>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html : X2 Y$ n0 m$ J5 R& z* L% F
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& o# R2 |' Q8 \/ N$ R9 P. r>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   S9 d) w- k) d! E
> * G" F7 {# n4 C. g: ?( q" H
>       ● 豬 ' B- v$ M2 R8 r' u
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 3 y& R# ~3 y7 `' z3 k% m& n
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + I: H8 f5 ]& u# `/ u7 F- A- B
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 D* m# Y, L+ @
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( }2 |5 i6 h  K  o2 ]9 Q" @$ E>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % u! w; d0 U4 f
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html + [% j1 j, R. B
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 v5 _" j& T% E$ i. {& b> & [/ T! ], c% _0 e- p
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , \0 @: H, d) ~% h' @! S2 M% s
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 m  A4 g1 Y! }; P7 A6 j  |>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , E% g) h! U. u5 d" F) X, Z3 G
>$ B; r5 C- v. X1 G2 f

+ ~# |4 H& U# p2 V[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
$ B9 Z8 I9 C8 q0 F0 L$ q* Z# G3 j& o( x# A
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ Z! Z7 @, e1 _6 @6 z& z

  A6 e7 G5 j" _有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) p( S( R2 p1 K0 S
% R" A1 v1 L5 r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! J( C/ F- g/ o/ \" b  a! T
. C- N2 Y9 e+ L# P  `0 r[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 [( e# c3 j9 D
8 o% U8 }* Y2 h# w- T' W2 ]再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少+ l4 W& }: F4 \+ M: i3 v& Y
  R- _; ]; f; m
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. D3 m& i( Y3 p: l, x% h7 \  k  H7 Q: Y3 G% ~- z1 D6 ~' b
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
, ?' w* v! v4 ]* `! ]集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% V* c+ H( Z8 q: ]6 ?& c; j/ t2 n  `* b; x. V  F$ |( ]
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
& l& V! i5 P) H
& q* F( E$ K- `" L' Y材料:
2 |6 j) d2 i- _) l  r粗鹽                      一磅 (450 g): P: g: ^, U! `1 U/ G/ s6 t8 O" I  o
連殼蠔                      24 隻
8 _5 T, Y& B. S4 i! z6 N- P5 w牛油                     四安士 (115 g)
' V( y9 \1 F) L6 ?+ p6 t/ E小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
/ m( M$ s6 \9 f, `: T2 a, y波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎- ^* e' M/ L3 S6 a! i" P9 u2 a6 E6 Q4 o
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) v- {: x/ d  x! P0 `2 e9 h" W7 _西芹葉                     4 湯匙2 X& p0 j# u2 F* @: }
麵包糠                     6湯匙
# A" q* k- d6 i. d  a$ ?' ]% }5 e# jPicard 酒                     4湯匙
( e; d3 N1 U' MTabasco 辣醬
" t( f9 {+ U; k) D3 M9 o5 P餐桌鹽 及 黑胡椒( O) d+ E. Y* M% c  X. w
檸檬片
: Z% y4 k! M$ P- s' L7 E
: B$ l9 Q3 s2 ]1 u做法, O" M3 \% I1 }2 T
7 [  e9 B9 }- c6 ?1 H3 v8 s  `
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. d. u6 u" }2 o& }2 _$ Y
0 \" B3 X- E) m; P1 L
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ k4 P- H$ H! K0 c$ d
& J. J0 g" g- a# o3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# g: B4 I: B. Y
& u* d: y4 s& f4 ~2 d4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
" }# k! F! C3 f# X/ v* T0 A- U. c
5. 檸檬片伴碟上枱! ?3 O4 ?: M, @/ v

6 m, {+ u2 g+ H+ }. A- b[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 |5 x7 s3 Z% Z: O% C# I可唔可以改成「飲食區」
' E, R7 ^0 O; b8 N1 F# c集中討論呀
/ Q5 c! {# h9 L& {/ d; y
7 f2 v7 F  w# H9 _  b+ V樂兄話事啦 9 D+ G9 I- B# E& P. C; u, c! [6 Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 @! t4 ?4 G/ y

2 R/ e$ L4 z; G* }2 w+ _7 m# Y* k9 ^6 |; J: D9 j
樂兄話事啦
7 |5 l+ _8 `  P不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  I6 _/ @" W4 ~6 M2 I
  y3 P% O: ]# i大家尋開心架姐9 l; h4 T5 O8 _! p1 i# G4 D
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' s- g& E1 p% k2 g( |, r. X! F
1 ?9 M) m: p. y; x7 M1 [3 B9 Q3 f+ _# u  L$ Y% A( w* g5 V) F+ S
大家尋開心架姐7 ~2 \0 e' F' o% J; t4 p+ g
得閒咪update下囉
( c" F1 r8 k. r6 f  t

" ]8 B8 B% P9 Q% e! b無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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