audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
8 W6 J. ]; H' M( i如何炒牛肉才不會硬硬的
' l+ s% D) J6 F6 Q! p& ?1 g# Y- W" q" Q# D7 J' X2 [
以牛肉來...

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  @/ w# X' N# n- C6 T2 B補充：
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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! A; U: d3 V: H  O' n5 Q烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
! Y  K* E, [* \0 B  l3 U5 [# Q2 I/ B
想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
! {, n' P; B0 T/ K然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.+ B" L4 x" K+ B: U$ }# b
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:" U3 J& s9 d& \8 F( N$ M
烚蛋技巧
/ M8 p# j. O  t8 R% w) f: K; f
- Z, f4 m* g) |$ w想同大家分享一下烚蛋技...

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' l* {7 F) d& S7 F. y
水滾落蛋會爆開！

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材料1：  U* V$ B; e4 a! X) @
鍋巴100g魚片300g- A3 V$ E2 k8 A: a0 W/ {* A9 [
毛豆50g洋蔥50g 8 }% I+ `* B6 w. ]7 f) K/ M
糖1g太白粉10g! \6 y/ \4 y7 O/ _5 C& q
蕃茄醬60g鹽3g
) @4 `8 V2 B5 s; P) n; ]/ i
9 ~; u  R+ n( o材料2：3 N1 L* A, f& {8 k5 n9 t, S5 v
鍋巴 魚片 洋蔥( Q- h8 l4 n/ Y$ a. t# c& I5 x, Q
毛豆 太白粉! \4 H0 o$ P2 s) x4 x7 v4 l% ^
調味料：6 f7 r; @1 [7 b- f9 u# Y. v3 Q, K
鹽 糖 蕃茄醬
& q4 J5 r/ a; j8 y* P! C, A2 h% k# \4 M1 `& ]9 i
做法：/ y0 ~2 ^- `. x, }3 ]! ~; l
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用) P* y0 j& W2 B2 Q  |' E% P
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸8 ]6 @0 \' ], a# j
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
) F0 R+ i& t& X( g0 r3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在' j1 J. B% T/ z; b+ j) w
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:2 V+ {6 e7 k/ \. M, ?

, i# D6 a' Y  B/ Y+ f, W' H
8 L) c  \7 n; a- m水滾落蛋會爆開！

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& T) T  j3 Y/ ^: X
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:+ d$ Z& i8 f6 t' |: R- [8 H6 Q
材料1：
& \0 R7 W( o; D3 C鍋巴100g魚片300g5 q2 B* }. h3 V, i0 H3 v# r* r* t' i
毛豆50g...

% P( X9 p( B( L2 V
7 N6 m9 A( E5 H& l1 ^5 m3 Y6 }吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
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  |% A" ]* w. d: a1 `' h旺角女人街~DIF CAFE~+ l" ^4 z8 L: ?, ]5 c6 S% L& X& d
裝潢靚~
6 ]9 v2 d! b9 tD野好好味~8 d  i# w! b& E6 L- j6 ~% @6 ]
又坐得舒服~~~+ B' H! n6 I. H- G# _9 u/ W( _# E1 C/ i
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平均消息每人$120~2 R7 P' s: W6 B, h7 e3 X
有意大利飯~
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, p' u5 O/ \3 R0 G# c4 l6 J; h8 Z我最中意既鵝肝~~~~
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& `' w( d) C. E) ]( m推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$988 C5 e; E( u, \7 B- B6 V
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~( a3 C7 l$ }5 A& B+ r* q6 Q! f

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6 R' c& d/ Z; j1 C* ~8 Q/ T/ f正正正~~' `: _9 F! m# @% w
得閒去試下~^^, \: S/ o$ \, \/ H5 p3 d

. P" r) T, N' r9 Q地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!