audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
. A. B, v' T( W9 k如何炒牛肉才不會硬硬的
0 M% ^5 H1 O* S$ c! ]  m0 }  g$ J, Q! X- ~2 L- ?# v- D/ _
以牛肉來...

( t% r5 z! Z; u2 P- T# L
+ u2 q# [6 v  e2 [( `: }補充：- w5 P* K/ ~4 i7 ~8 P. X7 h

) z; V  s! }5 A4 a  O4 j6 U首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
9 S$ M% N1 q3 A. ?5 S! @, u6 j) q) x
4 k# b4 g8 X3 _, T醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
' t8 t- W. F" d' @  e
' [9 e% X4 W, o8 D- ]) B烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧+ O0 o9 n6 p, K0 d4 ?7 p
5 u2 X" u" ?9 E' ]- ]
想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
& I( b. w, h; K然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.; |" a) X+ t7 A/ \+ S" w2 H
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:0 d( Q: ?3 Q$ ?( f* r+ B
烚蛋技巧
5 i. B9 `1 U( Y/ g: c, U" h  N
+ C- T' h0 i2 o, q  ]+ {* U想同大家分享一下烚蛋技...

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4 Y. Z* A4 P; z% b* b4 M- v4 x$ ]水滾落蛋會爆開！

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材料1：
% W5 W# w1 K' ?7 U. ?6 R鍋巴100g魚片300g
0 v4 o: L1 A4 v+ X# f毛豆50g洋蔥50g
6 G/ M. v6 J$ c# u" ?- p糖1g太白粉10g
( h, C! t& B7 w5 `/ W; J蕃茄醬60g鹽3g% o+ U, o0 D$ x8 A  P6 u/ @

; b! T; M: \* e材料2：% n0 Q" C  n2 d, O* O; E6 {7 j) K
鍋巴 魚片 洋蔥
5 f' G9 z- ~0 C( H1 y; Z5 S; R毛豆 太白粉
1 q6 [! b, D2 ]0 j! [# x+ B調味料：$ ^5 \+ Z5 T3 W8 o2 ]. o
鹽 糖 蕃茄醬0 w1 L3 w4 i3 B
2 {+ ?1 l* k2 h( q9 n2 `& C
做法：& C. @: [: f3 s3 q3 F1 Y
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
2 W  u3 m1 z& P# `& D3 K' C% ]3 H2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
0 g$ C( W, R. ~5 K6 b4 K& M6 ]放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用! Y0 r! [; J, M7 u2 b
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在+ K) F. J: p# B- q# I5 Q5 _
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:# q" D0 k& `6 V' f1 z( q
1 m9 h1 Z* A- H5 u; z. M. P) i+ ~

1 L' f4 i, I2 @) f1 e6 x水滾落蛋會爆開！

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" O  B  g' }" s; ]5 b& K多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:. q' \7 W3 |6 a2 X. m( s* p
材料1：; i  s4 O. G1 V, b
鍋巴100g魚片300g7 y& c% G, E4 y( K4 w9 w0 z
毛豆50g...

( h0 j& `$ L" y* G, K/ ~
) o" R+ t0 b1 H* b# H
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
9 _# }( ?! s! F$ L/ s1 |8 O0 [) F' s) [% @5 r2 a" m7 t5 Y
旺角女人街~DIF CAFE~3 J5 y6 O% d# \  f5 B! [( `
裝潢靚~
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, B3 A! `1 g6 o8 d推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98, U& C- n' r0 V# ]8 Z0 ?8 z) c
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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$ L3 }$ g5 T$ u; e1 |+ s/ ?/ M0 w
正正正~~% c: l- H" h" [( b' C! n! U, q
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!