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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:/ N5 H+ L% x, z) B2 {: d n, G
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' X5 {/ X1 ^' k6 |
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 7 e( ^( x- f/ I0 O1 ^& `
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沙律貴嘅原因:
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1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
3 W7 V$ J: s4 s! j2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)2 }7 F% B' X8 ^3 r7 {1 Z! s- V
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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