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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ h5 D- L$ k' g3 |
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( k2 T" M$ y% i& v( m- p7 _
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
" \& ], G5 S, N9 x(3) 紅棗去核、果皮刮囊' U" c+ i7 |% \2 y7 j
(4) 水開下料,魚煎煮湯
+ p6 f! m% V" X4 x- t(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" H, y3 L2 o& c6 p' H: i. k

8 y' h! d9 L/ [2 k" P0 m' V飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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, u8 G" F: l5 H6 g! f辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。! Y/ K4 B' @+ Y# B. m

8 t8 ~( R& Z& C5 n湯單內容如下:: |# l$ q1 g% r) T4 Q- T

; \3 i9 V3 Y1 j6 D& N: j(1) 勞苦湯9 P# h+ ]* d: C% I0 t! p
材料:
+ `" s1 B4 ^( @- B! J苦瓜乾  N* @$ f' L5 |) F
田七 (七勞八傷)
( f) |7 ?) x6 }9 O" I; L5 l無鹽 (無尊嚴)
2 S6 k8 Z$ d. ~* L# r% b豬頭骨 (人工少、工作多)
+ V) s7 |+ P3 V2 |, I2 }. R9 t蛋散 (彈散工)2 \+ u3 d8 M* t/ k: S! W
棋子餅 (歧視)4 I9 |9 C2 h, \& O/ R$ E( a
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(2) 失業濕滯湯/ d: ?; z0 l) C+ L3 Z
材料:; A' y) U6 p( N1 C' i. x3 W: U+ [
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
# g; a9 @9 @# z- j& J白果 (乜工都搵唔到)
9 x" w1 [" [% J1 T% d空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
6 R- T4 {1 S3 K8 l& J! y; l魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)9 F7 S: ?# A9 q5 N
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)7 E3 c  S. G/ n- t8 J; y& a
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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; K( T+ y5 ~6 h& ^; d( c(3) 苦、霉、酸、縮湯3 Y8 U! q9 u6 O+ ]/ q
材料:# q- A/ _" P3 q" r% J* L
豆腐 (身體捱到一碰就散)
9 G: f1 \! ?2 ~3 e9 A$ i搾菜 (生活又鹹又辣)
: C2 B) S4 g+ d0 e苦瓜 (入不敷出,生活苦)
4 H* g8 |2 S* x' E梅菜 (無錢換衣服)
  b! L( }9 b+ o% O酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
. ^- N4 B4 `( F魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)7 V& F" C( H7 R8 ~8 ~$ Y! S

/ ~8 e6 E( g4 g8 ^(4) 無色無味住家湯
/ M& g7 t# R$ B材料:
- P8 b, V+ D8 V  V) A* b& R" G骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
: I) t+ u1 F2 S; x9 j- s% q" W& c# N無限心肝 (愛心、細心無人知)
: E! j1 B% ^  K" K. Q) p4 ?淮山 (工作堆積如山)) j" j/ G! j1 [! }6 C  Y* [
酸梅 (不被認同,心酸)( x  r$ c" ~1 N$ t- n5 T
勤菜 (勤力做無酬家務); c# ]$ ?. w9 o% x5 l! f1 O* F. y
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
% C. K- n9 u- ^( {) T* Z牛骨 (24小時,做到皮包骨)
. \0 C% L0 f  n( v+ z; W湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 w. n6 {! h8 e( a
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(5) 靚湯‘潤’財爺
) W) ^/ G5 b7 C4 R' X0 q材料:% h2 P$ {3 ~7 ]1 w- [  n
生熟地 (包括兩性)
+ G% @" l- O! ?, R1 s) i金錢龜 (金錢)
9 R1 Q6 U9 Y* t) }' C杞子 (明目)- {' F, }  G8 n  g9 {" d
豬心 (有決心承擔)
6 U4 F" {; h8 ~& R9 s% Y茨實 (實實在在)- ~5 [. H$ B) E+ v* v- @6 `: u
樹根 (照顧基層)# B' Y- Z- p! t$ c1 W0 S7 Q! T) r
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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