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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。4 b  K' `* n+ G6 _

" A. d$ O8 h/ T8 z! k2 r& _講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:# p0 [7 N/ v$ X( Z
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)" W# h8 i( J6 \2 t( y" v; F' r
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
* e6 ]: E5 N# t2 {# s4 T(3) 紅棗去核、果皮刮囊5 O' }( Z" ^# X  p2 |. y0 e
(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 X' Z2 n5 }4 _' y(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣, E4 h7 l6 L$ L) s5 d, W% t- |

9 j2 |6 g& @; y: J* a* p8 s飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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8 a4 j% w" N; t9 @8 c. S正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」: l# O; `3 x- N

4 D4 C+ \. z' ]辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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4 A1 ~, Z4 J$ d# A6 t話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。) `- _/ z; _0 [. T
, N( I0 D$ G# ?2 N2 [  V, j
湯單內容如下:
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8 n% ~7 j  F+ {" b(1) 勞苦湯) X( F  b- ^1 X3 E1 H5 y) d& K; B# @
材料:
0 `% W* l+ h4 d5 A& e* l& C苦瓜乾) h& F/ \% C5 P/ W* F5 h; O  P
田七 (七勞八傷)
7 j# S% ~; r8 M/ e2 Z: S& b* o無鹽 (無尊嚴)/ T$ L5 ~" X+ ?/ C# A6 d
豬頭骨 (人工少、工作多)3 y" e- U, a' j% {/ l
蛋散 (彈散工)
0 z; `9 }2 A+ q' F% ?; W# g棋子餅 (歧視)
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+ y7 h" P* V) B9 k' U) |; m(2) 失業濕滯湯
0 m! y% Y1 B9 V' ?% E材料:# r8 {# E  t+ h! o
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)0 B8 X6 J/ U8 _
白果 (乜工都搵唔到)& j- R; r3 v" Q! z, i* f! L4 z
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
% m9 \& c& K5 }4 Y魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 j. ^6 j7 y% s& `8 Z
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)) e3 w6 K; p( b9 _9 {) j8 Y( s
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)7 P+ e! C- |. y
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(3) 苦、霉、酸、縮湯0 w; C5 {, p9 t5 I8 K; @
材料:
5 z- b  z* }- o! ~豆腐 (身體捱到一碰就散)/ T' c8 G. c/ q( ?: e+ p
搾菜 (生活又鹹又辣)
$ e7 [/ n5 C9 a9 O, D3 b2 }  O4 d苦瓜 (入不敷出,生活苦)! k: E: P) Q1 ?9 P1 Q+ P
梅菜 (無錢換衣服)9 R) E( c) p; _% c$ A2 {6 c
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 X+ T# s0 ]  Q0 U# d( d魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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! T/ L. s/ P0 w(4) 無色無味住家湯- Z0 X: M# C( n$ p, W3 l$ G" l5 W
材料:
6 u/ y- c7 d! I% L1 d& o骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
8 n6 h6 F" R8 E; O# a% |1 s無限心肝 (愛心、細心無人知)/ @) G; u) L5 F0 l$ O9 n
淮山 (工作堆積如山)9 n" {" L! H0 l7 a7 Q" n3 `* L
酸梅 (不被認同,心酸)
& C+ d- f/ W. A& F9 E勤菜 (勤力做無酬家務); D! L# h- ~4 D) k7 l! s2 r
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
0 @0 J2 \. i) [, U: c- C牛骨 (24小時,做到皮包骨)
/ p; v5 Q9 t, y/ ?( V& @湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休; H: ?* {" ^5 P: J: K

  x  d9 K, M( H2 F! a/ Y(5) 靚湯‘潤’財爺! i' O- m" E' x6 @2 m, K" u
材料:- K: u3 j; u" C) v, P
生熟地 (包括兩性)
0 J" o, O0 Q& R& L/ k* z金錢龜 (金錢)
+ a, |0 e( \0 h杞子 (明目)
/ F; d" t( D1 G2 ^- x豬心 (有決心承擔)0 ~6 m( Q+ g- l: h) f
茨實 (實實在在)- s; p/ V7 Y& @
樹根 (照顧基層)
- F3 m+ I% D6 K佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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