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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
/ V+ C2 G' d* w3 r8 d(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
' I% S4 ?* F, \7 R) v5 k(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
' Y3 ^7 K, e4 s- q(3) 紅棗去核、果皮刮囊# |0 I% R/ U* b: w. A. i; t  y
(4) 水開下料,魚煎煮湯
( f% [) f% y4 q: x(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" Y2 E7 f" d  f  N# M5 J$ x
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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4 L  ]7 V7 x' [' r8 f湯單內容如下:- f2 O1 H6 Z+ r: q0 p

$ k% r4 t7 O9 |+ M9 a& N(1) 勞苦湯+ B& i  k2 N4 o' o
材料:
: y: |2 X) k! N) A苦瓜乾
+ V: S( d) u, F5 S4 J8 R3 H% }: P' ^田七 (七勞八傷)- N) w, K4 L  h) y8 o& r( l
無鹽 (無尊嚴)
; b0 t8 v0 A: y, I) E' a; t豬頭骨 (人工少、工作多)
6 T3 C% U- r9 n5 o8 f9 z5 q蛋散 (彈散工)
# g2 B; N" L7 d" F棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯. A# I1 i) r9 b) U1 @7 K" k5 A9 U
材料:9 D/ C0 m! `- i( Q/ N
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% L2 U0 g! Z/ H+ h4 b3 y
白果 (乜工都搵唔到)2 h7 F/ e4 r, P2 V" a7 n9 s% A- w! j. v
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* G; T3 \9 ~$ K4 B5 `
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
7 F/ }# H4 A( J* D麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% ?: S1 u. x' D
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)8 s, y; p4 v5 A! q" e; s) C3 F

% `6 D( f0 l# @+ l" W(3) 苦、霉、酸、縮湯
0 V" h" u! i. B材料:
! e) y+ P1 n9 ^豆腐 (身體捱到一碰就散)0 V. }6 w8 N! X5 D6 Y! Z
搾菜 (生活又鹹又辣). g  `( e7 j& O, N% V; ~
苦瓜 (入不敷出,生活苦)6 V2 x' d; k4 p. E* B
梅菜 (無錢換衣服)' ?% U* I; \! x$ V5 u
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)2 D6 P" `5 p- P6 I* g; s
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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  |! a8 I/ Q9 V; T( p(4) 無色無味住家湯
. G7 O) l' |1 i! T8 N# S' l& Y材料:
+ X& `% [% ^9 V6 f! f7 G" o: J骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)1 N" r- {# V% e8 S
無限心肝 (愛心、細心無人知)
: Q( @  ]" x. b" c  s淮山 (工作堆積如山)/ N* k: N7 n( G, P
酸梅 (不被認同,心酸)4 [' }" x* N' n# N7 B* Z8 g$ c! o8 E
勤菜 (勤力做無酬家務)* ?, P  _% c- f# ?' n
菜乾 (蒸乾,無個人發展)' H& u; Y' U& Q2 \8 L, l( o
牛骨 (24小時,做到皮包骨)8 V  Y- j* D& I9 N
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休) t, b  `3 u- ?6 C& [+ Q
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(5) 靚湯‘潤’財爺
3 \7 a( q4 Y% M; r4 M. W材料:
6 U5 ~; O& T8 G: T- r生熟地 (包括兩性)2 b4 w% Z9 r4 h& @
金錢龜 (金錢): @( k: U# ^/ f& Z
杞子 (明目)
( S9 c+ q2 \* K( J豬心 (有決心承擔)
9 s/ i7 W4 s" P. r+ z) n& w茨實 (實實在在)% c/ j* ^8 Y( x8 o
樹根 (照顧基層)1 p7 b! \; L  g6 k# W7 O9 }/ F, ?
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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