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發表於 2006-12-27 02:45 AM
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家常湯水
尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ h5 D- L$ k' g3 |
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( k2 T" M$ y% i& v( m- p7 _
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
" \& ], G5 S, N9 x(3) 紅棗去核、果皮刮囊' U" c+ i7 |% \2 y7 j
(4) 水開下料,魚煎煮湯
+ p6 f! m% V" X4 x- t(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" H, y3 L2 o& c6 p' H: i. k
8 y' h! d9 L/ [2 k" P0 m' V飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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, u8 G" F: l5 H6 g! f辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯? |
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