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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學?
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。* B7 G) ?8 V; N" c' Z
) a, O3 G: h" {7 _4 D之前已經有版友貼過呢則健康資訊:
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。3 o3 G2 ^' K( q- W' q4 G
! K( y/ T3 O+ l& y# v1 Z5 F各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?
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6 m/ B4 M3 f6 ~% c$ l8 ?王老先生之文章全文如下:
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飲豆漿必須加蛋
8 ^; R# c* u5 s: `, S+ X王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。' p4 }, Y1 ~- @: u, G+ S: l
: T/ u+ x2 v7 ^; H# I番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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# E: ^3 d' z9 k7 g9 ?[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149] |
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