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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學?
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。4 l4 L4 P8 w& p4 Z7 f8 F1 `
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊:
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。1 J* V# O# j2 D; M
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各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?
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王老先生之文章全文如下:2 N/ x w* I9 a1 Y
: F9 i% P B. X9 S8 p飲豆漿必須加蛋. |" y8 ]& m5 f! F" d3 P
王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。% |$ E; | O4 f% C, ~
% J! B% R; {- e' g, P5 v+ _番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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( T6 O# p C9 O7 k3 S[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149] |
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