你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。* B7 G) ?8 V; N" c' Z

) a, O3 G: h" {7 _4 D之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。3 o3 G2 ^' K( q- W' q4 G

! K( y/ T3 O+ l& y# v1 Z5 F各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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6 m/ B4 M3 f6 ~% c$ l8 ?王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
8 ^; R# c* u5 s: `, S+ X王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。' p4 }, Y1 ~- @: u, G+ S: l

: T/ u+ x2 v7 ^; H# I番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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# E: ^3 d' z9 k7 g9 ?[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?% h+ s7 Z  X( v: z2 u3 u. {2 T! R
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
4 m) j0 B2 h, ]- b1 }% d& U或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去- V9 Q' p4 u* B" y
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處) J- f5 q) W* o" k/ c* m
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢...../ p+ ~5 ?3 C: F# ]; r2 g4 Q" h3 @
我只知何文匯的字/音多錯...