食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）$ N* I1 t( L6 ]! b! L* V& {+ ^  a2 Q
" p8 q. a$ m& x" L4 z2 _: G2 X$ w8 f
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
; y* ]9 O: r8 C& D1 F: ~
7 w/ o0 y+ `8 S2 ^; e! V+ v& {$ j徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
4 }3 a* G- ]# M9 w: u$ j# l  S- J  U7 E% e
食物中毒（Food poisoning）( S8 [# L! k* m) R; Q
7 A( e, @/ }4 m; c  U# K; v- A$ J2 P
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!% w; Z( e% @2 [6 f
5 b$ i. O7 _" U( Y6 F) C6 K: R
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
( ~8 I6 f+ {1 J: ]+ T) z# n( {, i/ l) S, F! F( v
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕8 n8 ^2 J+ I. Q3 ?. d9 B0 ?0 ?
+ v3 T6 Y9 u8 U
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
: Y* O# U' @! h8 S& W. ^- @7 S$ H. \4 v! W' G6 O" ]0 j5 c
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
. b, y/ L9 z8 M4 H# D/ V# l5 r& c! O9 v, j# O. `( x
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!