食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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+ Q& g' V) H" U. ]原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!5 F- U2 H0 z7 r1 y( K

$ [& J% I8 X+ L/ X6 _' \' x徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!' {' N: _3 y. q; ], a& e3 X5 _

; }2 R7 P$ L, D( j  Q食物中毒（Food poisoning）/ c4 c( w4 O7 _* |( P
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!" S$ _6 [4 P6 g7 z
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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$ l" E: F. C+ S7 t8 f+ M- b% p在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕* n; a6 ~' _. h# T& z

% f6 @/ x2 o! R# E9 }$ r1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；: ~9 W5 B& G/ M2 u$ P; M
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；1 ^+ y& \. |5 C) U. V8 `3 u

, b' |7 O# C% q: @1 v3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!