【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ( F1 ]1 O$ e& ?% O& u
$ V) ~& j% {' x1 W: t
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0 D  }1 X8 H% y; P/ n3 R- L>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / R0 G6 w/ W% Y* b' d1 z3 ~! f
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # p8 z" ?- p2 i4 b3 g7 c! T% m
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 8 |, M! e1 R4 m) M/ _1 {+ c
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ j: G3 t' u- ?& Y  A>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 ]5 n3 e9 T3 A, r% q+ E>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
$ w( o; M3 \7 v: x5 D) i- J>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ; K) h  Y( k& _, G
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% L6 u0 x# r4 s- Q0 P5 C8 M>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + Z7 W: |4 _" s! E
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ) n' t- _2 G$ M* M
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; }; {# v7 E) f6 E. C$ W>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! J! \3 c+ l# _  c& F+ Q) d>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 ^) R0 {. Z* K7 f7 v8 V! L
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 |& c2 M- q0 O  E>       6吋檸檬重乳酪蛋糕   `# ^: K! ]1 E: R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ' Z% S+ i$ c) k1 i8 }
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8 M7 ^/ R1 o$ r. W# O- W* c>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾   l  O1 L2 \; g3 Q0 J) I
> ' e6 y- N  @$ q2 l
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 8 j) y$ k4 n) O$ J" M3 W8 T" V* v
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
2 c. a6 b1 d5 H1 Z* g; \% Q5 c7 p>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ) K1 F% {3 {' ~
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 0 E( `+ g8 D. k/ M  [  e
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) + g2 X! x+ M  y3 ~% b
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 l, i; R9 N" `, R3 @2 L
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& z) a" U- p8 w% K4 C>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 c% z, r6 H+ X/ m: I; V1 w( u>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html : T/ L" G- b6 d9 `2 h/ M7 U- T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, N0 N; T0 M, O8 ^& n! k" q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
/ f5 S# \+ v% c9 ~3 E* l, y7 h# `. e>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
$ j# S8 y0 k* ~: [. j( o0 C>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
9 V* D& n7 C' ?& X>       摩卡咖啡波士頓派
: k. Z% N/ `. ~8 A7 M8 u>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 y; o$ ~. L( h  [1 `# ?1 H>
" S7 ]: f7 ~" v4 a2 f. {5 M5 d>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) h" L2 O) k3 I3 A> % j- g. o7 Y$ i& {8 A* ?3 A  e) S: `
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ; `. O! o+ W) O& Q
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
" M: w& H0 E! c5 R>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ P7 g/ L+ ]4 B& o" T# B1 g
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , R2 f( d8 k' q% }, [' f3 ~
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 _9 K  L  v" w) |" }
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) \1 }, E  I. _5 L>       ● 鹹派 / 甜派
  X" r' r& h% K1 G: m' o> 9 Z$ m  @$ l" t6 q. x# ?# _
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 S  x6 Y4 G  T>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
& N+ K7 d  C$ o6 J>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* Z1 s0 s) f" K4 b' U4 m9 E; L>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 P$ }0 d" r  i( Y! Y> 2 T  g9 j. \/ }% ]6 H$ r
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7 L% v4 Y& ^- U; M  F3 `6 P' J  ~>
$ ?/ p6 f6 }& u5 w>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 T8 O2 g7 ~" ]1 N>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' |$ Y( F4 |$ w+ U9 B+ y
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 9 T( x0 t# W* j! W
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ) J8 j8 l. c) S1 U6 p
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 x, b6 k& N) m5 ?8 B
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 k3 l# W% q4 U) d! `. I9 ?; R3 E>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html & s8 |3 X& x# n8 c; n
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' }; s6 w2 m$ b+ o, f# r>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: C* h$ s1 n9 z8 p. ?  \/ R. ^>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # ?6 ?( E- Q2 f; M1 Y
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' Y: w0 ^9 {5 X1 ]& o3 O* Z' j0 ~2 M
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
3 B& c$ H/ A  v+ c3 _5 y$ ]>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
2 g& S5 i5 y/ G6 W>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" A6 e$ g7 i; e' i9 {% h3 M>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
* W  J2 I& D2 L" S>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( W" e. I% Y' F1 }
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 L2 V; g# E7 Z3 u>
1 `' i. h. U6 `7 {! W>       ● 餅乾   J: J& h8 D9 R% u# R0 P
> 5 c# K* V  v3 J0 K
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 ?4 P* D. R- A3 F8 \% R7 H& L
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - X/ m( b) ^, |5 E/ s
>       手指餅乾 LadyFingers 3 g3 K  G7 h5 j
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 V. y* Y& G7 V) L>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' J+ ?/ f. \2 W, S$ U3 W>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
1 c/ s2 B) Q/ N' d# Q0 n' e>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
! Q$ e: ]% @6 G>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" m8 D% z7 C  f7 C; H% s  y% {>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html & f+ z7 s: [2 ?$ m* S7 A9 c
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; q% ^9 O- N2 |+ k- Q0 y# w>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / U" f' S! X4 W* o
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 t- t6 b3 }  H6 q; C  c0 G  `>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 d( S/ C) M% g) T  J
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! x6 {2 Q  L& m: Z/ l5 Q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ s- O4 Q) J6 w- D7 S. ?
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html $ C' W* H- p* j7 P/ w+ l) c
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
6 D$ q& k1 W6 ~# z# ]> $ c* J9 f3 i/ n6 D. A
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. X/ S3 X4 x+ z1 \" `( T>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
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, F" M; l4 n/ s# F; u; h>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html   I* N3 D7 D& k1 C9 O: r0 q
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
! {& f6 n7 i! i; R>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* a8 x) ]3 |1 w( F" j>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) S4 g  k' {6 O, N0 n  [& I( O- P- l
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' t( J( P) h$ g>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 D* x$ S+ R. ?8 \# N
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& C' p' ~. K, e0 y& O& ^! t>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
. v9 _* a3 K$ w; v: ]( W3 w>       Briscoe House B&B司康
" b& j3 w7 j3 _5 S! z, R1 N2 W>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
$ e, Q$ i# ~* N0 `; F4 I>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 4 F- d; [) g! J$ ^* E( X! _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% c% j" e8 A5 ^  N2 r>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 a0 l) M" U1 C# U0 }  I
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + @3 U' P# Q( M% u7 o6 R
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html , C) w# C7 {: r, X+ F* F" m* z
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" p. J3 L3 @5 u- e$ A>       (乳化法) 8 {! L: v8 H5 n& z+ p/ A* e
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- w9 E% i+ u) I1 C4 s! P# q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ z8 u1 Y; n1 x) ~) H' h5 ~>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html / Y. t9 Y/ y8 F; n( ]
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html # K! ?3 T* K6 n: s, E; b' q
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 F: R  R7 Y( D2 w7 ?- b' `>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , Y3 D( |& m4 v. z2 v5 p
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! E- E9 U, X+ U3 G" `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( ~- b! L7 ]- d1 @>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 V+ [2 K! ~: f# G" d( L
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
# `0 H, F8 A- ^# z, J>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & i0 @" y! S2 F% U( C
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, A+ i' I6 T+ K2 c: _/ Z$ q1 H0 c' K4 O>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 Q; c% N2 `+ a>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: D! p$ o) ^, U0 A>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; n) ]0 [0 l  \6 }8 |4 [- T>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' R8 o5 V5 K8 Y! L0 i+ ~
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / e+ y- K0 c, |4 \0 d3 b
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . q6 f  }, a) ~) k* h3 l3 c5 \+ r
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# ?5 W! ^3 A+ p4 b: Y* o>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 Z( S% D, ]% {- `3 |* M
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 e/ [. X& |* w$ I5 N4 N9 I1 [
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % R7 b$ t: R  x1 F
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / D9 \) G( }: r# J( |0 A' p4 m
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
1 i6 T1 }1 u6 j> 0 [2 F6 h3 P$ F# S( j
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel $ e5 A- V3 H/ B$ L4 a) \+ }
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/ l3 ~' o6 Q% @7 w' M& T>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ G% H; H0 N( h( d% A0 M>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & t3 g7 g3 e. A! e
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 l& M9 a/ h3 h* v
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 E( R+ I4 g5 i. c
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# c, L' B" A8 S5 _! ]: ]" I>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & |- K- C+ z; c! z2 ?9 K7 J
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 f# I! N. D5 X>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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9 P8 P1 e. m' |$ W; I. P" h>       ● 發酵麵糰 --土司
# [$ q% h, Y0 {+ I7 S# a- d8 J> ! _$ L# t& W0 H5 ]; _
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" ?+ T" k  x% ^6 l>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ! p2 X7 T: ~9 s* g. \+ e/ o
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
; v  {2 Y0 o) i) [4 p>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - z5 H. J* {" G1 ~) ]" `4 R
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 s) ]8 m& V- C0 V$ e
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) V% m# }7 X6 Z( j* p% a
> / X" v; |5 U% b
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ' `- D1 A+ b6 E
>       KO的布丁種甜麵包(一) " b$ Z3 P, n2 o- s# A9 X7 |
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - x% ?0 `& F6 m9 Q# p7 i
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# l: _2 W- r& N" z) U" i, {>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 |+ L4 q$ r7 }+ Q( q>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 p( l. c! ^: }>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html . b3 ?; T3 {2 i
>       KO的麻糬種甜麵包(一)   I+ p: O# M3 [) a* Q
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 f) ~7 E6 L- S>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. m$ M4 m) U9 j>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. c9 w+ f9 e! S>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ' y$ V* ?4 \$ q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 B% R& @' y4 o
>
9 Z, Y$ m; x" |, K% T: m" Z>
* ~4 z' f  \$ N$ x>
: D0 p) G  G2 Y' V( t>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
% \% c; _2 D! R7 V> # I3 J( i* E6 y5 }4 A4 c9 Q3 v
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   V. V! W/ M& _5 f- w
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# G0 q% m1 L" K2 Q9 Z8 P> 8 n6 x& z# L' B/ V, K( k  b
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, w* x- Z  p+ J' V' n2 B- u# ~>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
4 P8 N6 l7 N4 L  J$ J% y2 [, u>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , q7 G' T1 a9 J% c  j  H1 u
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# \* q; x; K  [# n( L>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; b% w2 w) ^' k* [! R0 l. W( S/ b>       美式煎餅Sourdough Pancakes 4 ?. D* V% N/ ?& z; d0 A
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
1 c  H, m  M3 k" _>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
: `& S% m5 [! ]6 |! z/ B4 U>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
  t; k( a8 w$ d! h>       小魚兒的『超級鄉土陽春 + D7 y9 l+ O* w' y+ i
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 H/ f* Z1 i5 Y) l, ?% I
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; x  y" `5 I; ~- l2 b7 S3 Z
>       Chocolate Truffles ; O0 M1 w6 k, e* ]0 J) ~6 W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html . ?7 S' p- h6 K6 I$ O+ d9 k
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' {& K! T$ E) d( R: [  @5 Q
>麵包) 7 h, B2 G- A5 W$ V
> * w! P4 A3 [, ?$ O
> - q* f! a4 L1 G
>
: O  I: [( m2 N1 D! p5 \# i>       ● 中式點心 ; M# Z+ ^5 O* Y- V
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
! c$ M! T. x0 }% I8 B>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 n& a/ k0 Z9 J, D* i5 G
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  M: j' v" K- R: B" T" X>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ q% ~* B0 a2 B  i' q; e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% K0 M: g% F& C1 p, f- T' V>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" o; R5 W, J9 n. K4 {( {  Z+ l>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ b) e# u) w/ v>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 K5 H% P$ a7 b8 z>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: l! u, V) E; E/ s" e4 z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 L2 U6 h3 Q7 j+ p7 u( s3 c" o) E0 F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) n& L1 Y2 z+ e1 g
>       (添酸味酵頭) ! h& |2 N) U( {# o, a- [: W
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; C# Z0 h& a+ L* G>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 1 Y* H& T- ^, I. o: D( }
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
/ n6 T& K- y4 _$ f>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 5 q6 J2 l. a. g( z% ^7 ^+ b; {
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
+ P) Z/ f; R! X; t# D% i+ `% B>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- J2 x; d4 d+ M2 Z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) / e/ @% n, e( Q( U4 z, k
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 c% a. o9 M. Y4 o* a>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ n7 y3 L+ T' c: J$ W4 ~' b; M6 [9 m
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * y4 e* ?  D; E% W+ G
> " T5 \3 N- D. J  |; P
>
5 O% e' N) @. o) g> 2 X5 D2 b& S  a+ F. M8 u1 O) ~* K5 R
>       牛
+ h# h# F; D4 p) m6 N1 A>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
8 H3 n- |8 G6 [>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
: U2 E; Y4 `% |* G) T>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' T# ^: ]! S: r>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ) ?- A7 L4 x' |6 m0 C3 O
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 6 ^( H- k1 q* ]9 g- O1 \
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . p9 i8 M% A9 r# G/ m
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   d2 L# U/ \  w4 Y' j; e
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html + T( C- Z1 z8 e
> ( X# }$ F4 S" H& i. o; w8 {0 g
>       ● 豬
- v, G7 m1 ]$ D+ ~) g>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
' H2 N- T3 b; d  Z5 w>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
. w& A! {" V1 t$ A) Y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . Y4 `3 Y# K# [/ ?" \
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 \8 g6 a- B; s* a6 `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 C3 ?" C1 _) Q; H, F4 Z; ~>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - D/ }6 w6 K, {- s% U$ K9 O
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" l# Z- E- V+ [* j! V2 n; B8 J9 `> ' `& |$ }6 D, X! t+ N; |2 @
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  n* ~/ H3 I1 H. y! v( ~  f>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 7 s# @8 {7 e9 ?0 |- ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 4 J6 o- S$ z- \) }! b" d( {. ^+ q
>
* H6 P4 K3 e/ r5 b0 x
- s. l) b* B+ q& Z# [[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( F( M  _2 ?% S
$ ~+ B9 {2 X" u+ K4 z成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 C5 O: u1 S5 U) r2 V

4 X6 v/ Y0 Y1 s有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到& U% n, U& e7 N" _3 d& h8 D

1 }! ~$ q7 {& I) ~( a: _# X呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: J. O9 x/ ]8 @6 y( S
& [0 \% L1 u5 `# W4 J[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇, Y( t+ H/ W/ M9 z4 N6 s
$ o1 ~! N, K' K; N4 ~' v
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ H9 \4 C8 A, f
4 r0 m# D6 e" _1 w
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
7 s8 Q3 ]4 I# A2 W1 L
& f" x6 n; ^; }1 w3 c# @) M舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」7 h9 ]$ W) `. j3 b; L& B, z
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* v8 Q+ s& l8 h. K4 v# W4 J

  o' h) }/ ?) k4 T& u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 Z# t6 i& K4 V; {$ L; k9 H& Z
4 a3 i3 L& K4 J3 ^: i. Z' {2 B材料: 8 C( z2 Y8 r6 ^* W# \
粗鹽                      一磅 (450 g)
) r! L2 N7 n8 l& N1 m. r/ {. }連殼蠔                      24 隻; f! M+ h2 \: v) \! J& F
牛油                     四安士 (115 g)( v2 u8 V$ S% J! S) P1 G
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
- R+ ]3 `1 U% s# o波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 S: Y) t8 }- W
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 c6 E7 s; w: g& Q9 [" _! ~
西芹葉                     4 湯匙
+ G1 }* \0 v, x9 B麵包糠                     6湯匙
' ]! _  [* G7 h+ D9 \* @* CPicard 酒                     4湯匙' c0 a# e, |! s
Tabasco 辣醬) o9 ~/ B8 F" n/ ^( v( q; Q
餐桌鹽 及 黑胡椒2 _; y% e3 X6 C$ S3 k# C9 o
檸檬片
& l5 O: f( N# G* R0 [! R9 _  E& C8 {, s5 b) ?
做法
( J; h& d9 D) _" j5 p) e
+ L0 h( n% ^" T( y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
8 C% t* Z. i: O" `# U
5 b5 u9 S: n% P2 s7 O2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
: Z. x0 i  t' H: O3 V2 k/ t9 F- D( X9 z- j) L+ Y" P& r9 ^
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- m! F) B3 j* K, n: V7 q
5 L- t, F, h5 E# r+ t: M- V4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ T/ b- s& L$ r- S+ [7 |  Q7 e, x. w
# }$ r9 ~; t/ w5 {& n; G. s
5. 檸檬片伴碟上枱
. Q; x- e- B* W' \
. R0 o8 S6 i' c% b, a7 |( e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) \8 j& R+ A4 ]- A( E% x" Z可唔可以改成「飲食區」; l" s/ p0 d% b5 i4 j% L2 Q
集中討論呀

7 \0 K; F. P* @/ j5 g0 E2 N% X- K, h3 T. b( G+ b
樂兄話事啦
* u& K% n6 q# i# o, s0 I. |0 l不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
$ g1 A, d$ z8 d# u' @
8 y& g3 ?$ b' X2 }' L
6 m, `$ I! a6 U. \1 ]樂兄話事啦 ' ~  Z0 x1 K  ~" e( B8 t* }
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, g3 v: b+ b. n' T( |" Q

: j' {" V. c1 j+ A4 w大家尋開心架姐: a7 S) K; P) f/ L& E
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:. Z" V: j" s$ l* U6 @* q- T! U
) H/ v, B* x* y

( K: b$ B# L- f% z+ ~大家尋開心架姐
* ]; p; p: V# L- R1 P0 `得閒咪update下囉

- |. U/ P% E+ P+ C% M* A+ _6 x$ t- M. h3 w1 o
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂