【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ' i6 P! a+ s; x' s6 |4 G

2 U& |* @! K& F+ a' D>
- `7 o2 I6 y/ t1 a: _>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / E! n% P2 _2 J2 _
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' e+ ~5 X/ e5 Q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
# p: }7 @( j: m>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ z. i0 Q) a  ~5 Y9 a4 `>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" R- f7 T2 @6 h0 o* o>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
! C" V: i3 A3 g. ~) H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ U/ W- Z* G3 J5 G
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" B$ j# w# q+ p- Q( L  \>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 @9 i% e1 u& V5 |" q$ J, O
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ; v5 a! d" }0 b
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 6 |5 k; c0 q$ F. c; }$ j( V% ^
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 M( C& Y2 ~5 h7 h  T
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . n5 _( p/ q' }: v2 }
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# ]* V7 e+ y& {>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
7 b- l6 w1 `* f. |+ }& q' P8 e4 r! P>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 w& d$ G$ |% g5 B> 3 C7 p" ]# a- W; d$ E8 p2 c3 V* z3 l( m
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 R) @$ u) D# ^4 H# }: _>
5 d7 J  Q2 y( e' t1 `>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' w/ y6 s1 f8 C! n4 N$ n
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- O# B8 k: R; s1 ~/ T% D>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, Z) e! A4 f' }3 j9 v( b>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html $ j& z. t4 e0 O
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 u! Z. D1 z% p. y6 \" E! h- s>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 8 r. P1 i* j2 e* g! n; B. J' d
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ y2 Z( Y' D1 H: U4 _/ U
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 Z3 v' Z* x# Z5 O6 t1 {% s
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 J; }! g+ ?3 u% T  G6 Y. r# p>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , x: M+ O0 C% Q3 {6 W
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
% Q- y1 f- s+ [6 G( L: k/ R/ W- X>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * L+ q1 z7 U0 f+ P! V* x  P8 \
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: L+ n9 Q% b0 I- s$ w>       摩卡咖啡波士頓派 3 S% y+ F6 g- t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 B8 I8 v$ K2 m) g5 A! m. r> . a8 J& |, ^7 c% x$ [5 p
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 F4 N' W" Q, D8 Q: v) I
> 1 Z# ^- P' l; _& _+ ^
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# b; v' P5 n/ v" o>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ' X+ q7 P5 q4 |
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
4 @* M! J' J7 r>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 }' B& i/ _8 d$ D9 y7 M
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) s3 E& }7 v" x" b" B- H>
( A' g& v4 k1 S5 R5 `& W  t>       ● 鹹派 / 甜派
; ], z' e1 k) f' L' k+ ]+ D0 _# z> ) ]/ a1 u. X$ [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( \- x& T- V+ p! b9 w4 [>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* x% e' r5 @1 D8 @( ~1 k>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 x% X# D! Q2 K/ P! A0 {
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% U& ~, T- O) a: j5 m# a* N# a> + U, L) A. H% a, M- X
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ; T% n$ h, f# m! M6 ^! z1 [6 x
>
% \, k6 n( I/ K$ k. m5 }+ _$ c>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   t& Y4 z6 J. m  t3 N4 J
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 2 C0 e  `$ `6 B4 f  @2 f9 L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' z! R$ P  Q, E8 Y" I
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% R0 o4 I# `2 L0 d! I: ?' X  }7 B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. f* n: }5 x" x>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( p! q4 D- j5 `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html % y# y! L, N) n) I# k
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! n) O% d% z4 s>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. K: b1 l9 p2 a9 ?% p>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html . e. z: B2 I9 V  m$ a4 Z! [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) e3 k, q1 Z7 {- }; A6 Y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html " Q, t& s' M& n0 F: f0 {2 y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: X' {; S4 O4 h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; V$ g6 l1 `6 D4 q8 \. T; m>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - z- q( `% [6 O. e! ~: l
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & S0 i* V& O9 i5 L+ E5 S& u
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" t$ y2 G5 {+ j4 Y4 h( E5 o; p>
3 @, R& t7 R# K7 I' N& ^>       ● 餅乾
: l5 b4 ], l% e8 [6 p8 Q7 j>
" c. S! ?3 S1 R>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
; _! q8 R. M' B# m8 h>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html # d1 [+ f3 @" A) O* B
>       手指餅乾 LadyFingers
( {# s3 Q. Q& B/ p% T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html   G' H( y+ w% ^8 A
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' q7 W0 t+ I( J2 N- L>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# a: T5 W/ G' A& |>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( _# h+ B& ]. `% E4 a, @: ~
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
9 ]# I3 h" I7 r8 V4 e  s>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 {7 l  v; P+ E( a7 r& O
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html - P% {' a1 R% d1 }, L* z& c8 d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; L: r7 Y, {, N7 w* g
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 N9 \8 i% Y& [0 |) }$ U( r5 d3 g+ q
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( P, C* ?6 g9 J; @. V>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; ^3 M2 J: Q; U* }( ^4 O" W
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ w1 [1 h2 i2 L>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 0 @2 Z' Q! b  @8 U: M
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' H  D% i5 D$ `: n0 b+ {4 Z, k
>
3 i  Z) L- f. l) Q: ?>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
, J! x- @* Z. X; @>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , I" [  u0 a( w' }7 r
>
' j' `% o7 q  V+ e6 a>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; X9 }. o5 Z% S; R4 n: C5 ^
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- O; g  l! o9 e4 S, v, ]" W>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ ~9 }: N3 [5 s: e* J8 }2 R$ K4 G0 h>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& a& @* U2 f2 I7 i>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   U, O+ [, \+ T+ y/ X$ l! |2 G8 [
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 b3 t  |2 S; V1 O: W
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; O/ l- `  p3 X5 @; c; A
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 Z  {, U/ e% v) N- S
>       Briscoe House B&B司康
9 i  A+ D# I) r/ R: Y: k- y3 ~8 }>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* Z: E* k& s1 ?/ H! b* E>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
$ ]0 {* v! w; p* K: R' L>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 [+ m# h8 ^8 I- e+ d  y
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) w/ D# {5 l  E' Y% M>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
' Z. ~$ v2 }6 D>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 2 M- d3 I  U* D2 f( F0 w
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
/ a2 ?& C- d: D  J% m% s6 ?2 u( j>       (乳化法)
/ B2 Y. R9 \. X> 9 n0 _2 Z* x! l
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
2 t4 s: \% V6 Z' [1 g4 z2 Q>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
( A: k5 H6 h; G# {" R3 u>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ u- F5 h8 m  }2 f>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* F9 P9 {; P3 ~' H: `# ^>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' E1 X( Y/ L9 j& s0 n& R>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 o- c( W* b4 ?8 b, h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* }' n" F' j9 m6 K3 I>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . O6 P+ |. J) Z6 m/ R$ g) _
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' t+ @$ b; G. @" R4 f
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * D- \( }0 m; h2 y# X4 I
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . p( |5 J- U- i* e
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
, e4 T4 q) i) i5 b; q/ b9 f>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
) V) o8 c* D0 q- a# Z0 y) z>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   x# m; D  L5 U$ A  ^7 @; @0 p# q
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html * b1 F( Y& ^: e4 U' v
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 I1 ]+ m& x$ M2 @! d; y" ^4 [
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # l  d4 P4 y8 a6 f% s5 O# T6 l9 W! b
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ s8 Q, P# E2 a- y) T* b# U
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ; i& o; |0 ]4 [: W* H0 S( V
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' ^- U* ~' S. m  T# O1 D- L+ L
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - Y& z6 i5 \5 l2 e
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' l  D9 ?! k+ `/ S
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' H. b. I3 A! W1 D, }% |" m
> 1 i3 S" h; Q* ?/ V6 M. y9 r. u+ g
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. w) @  G8 N2 n> . M; R* h( i5 S: f0 u
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
6 b0 \* P4 T% s>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 l' U& |& S1 `3 t( ^. Z
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
4 X/ t$ F: c+ U' [9 E/ `>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ m( b0 @! c& j>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 l3 s& u8 D( w2 H. G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" k: G3 _( F+ p" L" @! Z6 o3 |>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
- B5 Q  h( B% o1 O0 N! p>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 8 A8 r. `! `  n; f, H1 ~
> 2 h5 d- V& o* T; r
>       ● 發酵麵糰 --土司
+ O- j- n$ w# ?- p$ E. w" S>
- ]% B; [" T1 I>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
9 F8 H6 |7 D$ W% Y$ @( u>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 0 A3 b  H' S8 p* K) _# J
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
0 n3 _0 c2 `* J2 T+ J5 b$ }>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, X% c: l8 L6 a& R* s- Q>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % C3 a/ \6 o% g( Y. b
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * c7 q9 |% N* E) y
> 3 P( S: |% i; l) B
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 i4 K% A6 \8 Y; _# F& ~2 Y
>       KO的布丁種甜麵包(一)
7 z+ E4 {7 c$ `5 T3 L, N. X  @>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' |4 C3 a$ S9 W  }3 t( P>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( n' ~# G* ?) W, |1 X* S>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 N. L6 ^* W  N; Q+ j
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( }8 `) u$ F" b) g- W+ }>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
6 J! {! D( Q+ i>       KO的麻糬種甜麵包(一)
( C! Z) L/ P/ u# Y# n, s, t# x2 l>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ \+ {- ~5 q# X8 W>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' P. l" g' b1 u  }$ G: R' n>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % k* }6 r: R  F* d+ c% \  T
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 4 i, f, n; g: U9 N, F( r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 6 t5 ?6 `7 Q- a% T' P
> 5 ]- Y' p. U9 P* t
>   a3 g: W# x# C, J, V
>
' D% J7 J' d5 I4 z1 G9 W! b>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ C6 o3 n' j6 [1 R> / P1 C' g9 h( u
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 V) k( X, {0 d: A% }5 X2 ~- Z>
$ N; a4 H4 c( a2 @. e0 Q- B3 E> $ @, D$ Z* X; O  ]+ W
> 0 X" |4 t4 p  c! {
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
! f5 Z! {0 f) M! m0 l>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 0 S  b  }7 E4 s- O( C+ g/ P
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html & M) M4 \# ~! |& w( q
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
% j3 x7 B# F# |" R6 R. r>       美式煎餅Sourdough Pancakes " p2 F6 m6 w& ~7 f, G  ~" d
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + ~' b6 ^( E2 s4 s7 H& f
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 e! g" P$ _0 ~' a
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ F& B" G' G4 O. k' v" C' y>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' y; n( ?; _: b9 Y8 G; z: c$ n>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& [3 l8 R4 v  H. [+ I! t: G/ e>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ E! z+ H/ `( N0 r/ ^8 K. f
>       Chocolate Truffles ( c- q2 c+ k/ c( K; a0 e% N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 K4 d' _" u8 }. Y* A" C>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 z& G0 p+ \3 W9 X
>麵包)
8 G; [3 _" a) w' N> 0 C+ v* U9 }% v
> % I$ a. p) p- ~8 i$ q* Y, L
>
, Q. [* h% F' G( _1 L>       ● 中式點心
! _# n6 Z& c3 \( M+ O>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , T. ], T% B  V; |1 r9 `, l
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
) W- y/ r, V6 T) z& {! ]; N>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
7 _7 o! \- t) r! B" p>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 M5 ^! c. D: a0 g" l
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
2 L8 w4 i' n, a0 ~( W( S* I>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : M( u0 l8 C$ X( C3 K8 Z
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. A3 I% h! E! h0 s+ W1 a>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
9 W8 v* r5 l9 I) O& Z% `4 ]>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
& s+ \5 e2 l" m' c/ ]* ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 T( |3 y- C2 o  Y" s1 F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html " }0 y4 g5 D9 ~+ ^8 a& K# D" n3 f  s
>       (添酸味酵頭)
2 o( t/ z# U* v/ _. v>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
& N: M# Q! P1 l, Y0 W( z% o2 s& C>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 6 a- n, {2 n# i" f
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; I; Y! N# R' H# s' N8 I4 U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ) K9 b# ?8 I! k  g  ]1 K+ t# o0 s$ k0 w
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
3 C4 ~& O4 g' M* A* N  `; }" T>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / B0 _- ~1 Y1 R$ N9 m1 l9 _
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 X: X5 ~2 y& u, q' V8 J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 s6 e4 I& P! n
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 6 Q; E& X4 e& E; m9 S$ E( I" m
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
9 |( ~3 u( H% r>
+ G' m. V" A/ k* d# j) C>
- p# e8 g% z- X0 S) q5 \& ]>
/ b4 g2 b$ @) D6 o0 J9 q/ ]>       牛
/ ]" k6 X  B5 `& Q9 X! Q8 h3 B>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( M/ B0 C3 ^; p+ X5 S. N; i
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 g+ R8 |( s4 U7 W: x4 I! E' W8 ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  o5 i/ n$ y; c( W; ~6 t, i$ z5 k: b>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, K' j8 f  u. _7 n. J0 O>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + ~! e# y; y( H, Y7 p$ _6 C" S
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 a2 S( f. S& b% `+ Y2 ~3 t
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
' Z, B) h. u0 B, |* d2 b& o>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html * K# l* \$ e- u
> 9 [1 h6 y" r6 P- F- b0 {
>       ● 豬
& u: g3 k3 j) T9 h>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 N, d$ {3 v8 n$ a+ N>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
3 p) ?: b0 ~1 x>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . L, l/ E, U- j& r
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; ]! h3 _$ Z1 M  O2 [0 I; Y: o. C
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % l$ Z( K  g$ B2 _3 b
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html + p- S, N( s4 _0 B. A& X
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
: D8 M; _2 ]# A* N. [& _2 {1 u>
5 N) P' n8 E" [' N>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 * w7 V0 t+ t9 N& o4 p9 n
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 9 o$ i/ g0 z! ~' L; N
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   @7 E" l3 y0 ]% f+ q( l3 r4 J
>) ]$ ?2 f1 u1 A! }% c

1 Q5 ?: W5 \1 {! l4 k- D% R[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) L8 g% m# ~- [6 E1 L
3 M& `1 t/ v) ?
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" i) a) k, J3 D" {' L# e
) i, a4 u, e* [& k) Z有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- Z2 ?' f+ Z: |6 R$ r9 x  ?4 o$ q; ?! d
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 R, u( Y9 u  R9 i  j8 c0 D

' P, Q/ |9 a: ?) }0 \0 e  o[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ V2 z8 w4 j. Y; b0 u
7 k7 Z4 T- x# x6 r% p. ]
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 _9 [* H1 c$ d" N& R# s
! @$ ?0 U) c. e* Z! N7 G2 i你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 R( T. _: ^4 D. b' q( S2 p* U* ~$ t( c1 g' X) Q0 F& b) O& G5 z6 G
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」' d) W: s; U& l$ X: k
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68) T: }5 K/ j! j, c1 b* A

+ s6 I6 A$ @! I- ^/ n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 Y$ ]% S; Z0 I% Y% J3 h$ Y" v/ L& B
  ~" T9 D+ n: A' D/ O材料:
# r- H1 m4 v& O粗鹽                      一磅 (450 g)
4 `( {) J) _* o連殼蠔                      24 隻
* `. O8 b0 f- p2 i牛油                     四安士 (115 g)
" K  K- R& r$ ], u/ t, C小洋蔥 (shallot)             兩個切碎. K) h" j2 e, V0 s+ e4 t/ o# ]/ n
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
/ F) x4 \; y1 v4 O  i* w2 s7 V新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
2 u& A, W, H0 u! U6 y9 m# ?西芹葉                     4 湯匙$ f# b+ q0 E+ t3 [+ K
麵包糠                     6湯匙1 J' m- _' K  N* u$ F
Picard 酒                     4湯匙' }8 \9 K! W$ g6 U- l! @
Tabasco 辣醬2 O2 l6 u" ]4 k" j' D+ F/ @
餐桌鹽 及 黑胡椒
" n. V$ s  {( z5 `& z4 s  L檸檬片/ U% X8 I) B' F8 `9 Q

* ^, A- n2 i( T做法
( d8 P/ X" h6 C9 c1 Y1 X! `
, r: F) p9 z( v* A" Y( ]1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用2 O5 d7 C2 H( F6 J

& c( N7 t6 V- Y2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 x6 X  B% g* ]" X( W& D

+ N2 u. x) b5 `$ K7 v1 Y5 t1 A  T3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬0 \- p  r  f! J' O

2 n7 n( V% C$ `& B1 O' ?; i4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
" m/ v5 `; }7 B# r/ e* Y0 u1 K, g) T+ r5 `7 ]9 l- a: w. |0 @5 K
5. 檸檬片伴碟上枱
5 N/ Z0 c2 d1 h) x* L7 f
: b. w8 T8 P% F  |[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
5 \% I3 o9 i, A! G+ }可唔可以改成「飲食區」
5 I% @- q" ?7 m& a- c% l* i集中討論呀

0 j$ A, _* g& J1 J: G9 Y9 P
3 B1 l8 r9 i' ]' p& ]$ i樂兄話事啦
, y3 m) a8 H0 \6 q1 j& U, t3 l不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! e, x8 I- ?) `% C# v& {- a
" a$ F  Y! e* z/ m% H. `5 S) @
0 q+ K3 l: t6 i, e
樂兄話事啦
! G5 }: O! j/ J$ J$ t/ @+ k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

+ s# P1 _5 J2 w

! Q3 N2 s0 T% x) i大家尋開心架姐
4 _8 {, n- S4 U! C+ ?得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
1 D1 _% L/ [; r# g  ?' d+ B& c0 q; _% x! Y4 O- F# M
1 [3 [1 l& `1 [- F. S# A9 U6 M
大家尋開心架姐
7 V0 Q# Y# Y9 K% V5 U, M2 q得閒咪update下囉

) y$ i; Y3 n$ A  Q5 s2 d: m, ~. |  j4 `
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂