【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... * _5 B( N0 l' j# O1 e

' |" s2 k. Z/ g3 o1 B  f( ?8 g>
6 d+ w+ \  L1 D, H. L% _>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 c& j* C1 [  |- d( Z
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 Q  _  v& y  X4 M: m
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; t' j5 c; X% P$ P
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . O% P. F# x$ F6 ]
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   c. K' q. g+ J2 S2 n8 }4 `
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ n4 Z' @: t  c>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' Z1 Q; p6 k2 s3 k7 Y* |>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" ]. l. c# O9 I+ u0 n" l# l>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! X$ t7 J: t' S0 @! J>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & N3 L8 [3 d7 L! h5 j. t
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : _6 a7 f1 a5 _* j# C: U% e
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + e+ p* R) T+ S% J/ x# n4 h
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( f3 B' F! I: r# I
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 |( B& I' p; |3 W$ N: {0 E>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! v# F5 w# P1 p3 t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) r, y9 P- w$ T, \$ m8 W/ q' `
>
. W9 |$ E3 e2 d. n" u: G: D>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ' [; p' s. K7 T! N1 m
>
4 T0 r% e/ E6 U% c" i8 L$ j>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 t4 Z1 I. Q0 c) d
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html + @$ a0 p% i" P* b% O
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html * o) q2 C" T3 o8 V. f
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
0 v& b; f. S& k>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 H6 g' j* s3 {2 A" k! W1 ~; Z>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
& R6 ^+ m0 T' e# t>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + F" i8 v* Z; u$ _* j
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html " N7 n9 O4 Y9 L$ `6 B7 G
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
' C+ a/ R* P2 o9 m2 p>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& g/ Q5 V3 v. f, ^8 l>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 o3 A5 }* ~; L3 Q2 _- e
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ' T& a0 y: L& i) |6 K2 F# Q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 w. E% }% I$ H3 \0 K: [1 ?" e>       摩卡咖啡波士頓派
/ Q6 J7 t+ R5 v9 M5 x+ }0 U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & Y4 V9 T& I$ k0 J/ B2 g
> " L: f! L8 X/ Q8 d4 h
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - u2 x' Q1 x" c
>
8 F* x7 I0 g% w; c8 e0 S+ K6 ?>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 O4 S; y+ G% \" f2 I- R5 ?" f. a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html * A' U: i: i7 o! f8 d9 Y; c2 K
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * R) a' O1 F) P9 E/ ]8 Z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 Y! n9 C/ [; x6 a* ]$ Z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 n  z4 E; n  B& A5 a
> " Q, z* L4 R9 @5 c
>       ● 鹹派 / 甜派
8 l  J4 b* C+ b>
) d" _! g" t; s9 O' l- c>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 g) X& k2 p) @6 H0 Q/ O0 _>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 q7 W: a4 u* M& C4 V0 |>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : E, U! C9 |+ ]2 [
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# S/ h/ P/ U6 @$ e) Q> 6 y! h# ~8 a' M* M% x
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ d6 Q2 `  w" ?. H) M9 W6 B+ p0 j
>
- r* I6 q4 W& y7 T( G$ D9 b>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % J* U" ~- Z$ _4 u
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 X4 d9 r8 X1 t& {5 z. h
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 0 g, n4 M) w4 P  ~$ }( `" L% x/ i
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% [& x/ q) {" `; t$ V+ H9 I$ _>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 J4 o$ S& l, v4 D; i: m
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " z4 V+ {) s' y7 [& c" ?  U
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
8 }3 b" m5 h& ^& B, x>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 u2 V/ l( B% e# x
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* ?- l# V5 x" v1 ?) Z>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 m5 {& x* a8 H4 g  ~" J
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
! Y' [- |2 L. O1 r) j>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! {1 W# N4 w  e* q
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html : l( k5 u# x; Y0 C/ F2 x
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 0 n/ O- W4 t! n* {4 M% w7 P
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) K$ V( G9 o3 s/ g  ]8 j>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ' g1 T/ H5 Z% y0 j& L2 o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
& m4 I  s6 R- L$ R. o7 {> ( q+ w( k8 Q/ F+ Q% ^( @* o3 k- b' R% j
>       ● 餅乾   J+ x8 w$ C2 i' d. ~. P2 U/ Z* X& c
>
' ^& \6 R+ R( ~3 a9 X>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
- b  {9 C; R" U2 m, n>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& i! K# l* n8 X" u>       手指餅乾 LadyFingers 4 F! P* a# C  _' N  y
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 V- ^, ~, V: c) Y7 K  M>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 7 {/ U7 q0 d) n. j) a& ~- @
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 6 Q- N' V9 G6 T& I3 v
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 s5 ?- R( R1 F- _3 f5 m>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! l' K: x$ C' U- K& c8 d9 h
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
) S6 S  L" E/ |: t$ e>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
7 N3 i5 l: ^% c>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! C* f. T) d1 I) c. U4 a/ Y. a8 W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 t7 R- g% b( `3 S; I>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 k+ [9 H8 E0 N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - G( k9 r" k2 [7 A9 f; o& m' j
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ q3 N9 t: Z+ ?9 g! O  `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + z& ~' K: X. l$ l: O6 i
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! O( g; B  ?1 h) l0 a2 z6 G>
6 l9 C5 C4 q) o  H# O$ B>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' v: b9 ^$ E. E( w5 H% p>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 }  A4 f1 |9 H. j9 X# L> 0 B" ?: P' o2 Z4 L4 m! M
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( f: X# H2 V2 H' {. G& n8 i
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
9 `! C0 D3 ?( p>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: a) @- y- u4 z, s>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 0 v! J' A  r# b! ?
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
# a) |. j  w' e) s7 a' f" E# n/ i>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( u7 l* E8 B) g! F2 `
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 l6 o: L( O) f0 _/ ~8 i>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * G! e/ W4 j: e: E
>       Briscoe House B&B司康
# p: y; b+ j7 N' h+ j. L# ]>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html * Z& Z. x2 d1 V4 [1 e9 v# y6 S
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# ]9 o7 C* Y. q* H1 |+ h>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html + z) z- U1 \; V) W! D1 B
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / q" D# c2 }- H+ o5 U8 b+ M* f
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html / V; u+ J$ g" Z5 u( I
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' R- Z4 I/ {# ]* v( x
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ w. H) [$ X% A>       (乳化法) / S5 B9 J( z6 K) Z. S
>
: ?1 i$ v* Z! w# E>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 4 Z5 l: H0 [9 j2 x
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; y+ q+ v+ q# c( `
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; C1 P+ _' }: Y$ R) a& ?
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# B6 T) @& ]5 _" m, c3 K  q  o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, z( _4 t4 `+ p, f: H>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 F0 z/ |# y, n  e1 d5 U
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 ^1 e6 [1 ~( n3 ?4 J
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html / O# N# c! h% n% K' z7 m/ c
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 K+ @5 m3 ]  G7 u! B5 s
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , Q/ M3 t2 o5 @# P. G$ V0 `
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; X8 f: q; m' c  Z, t* B
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' B, B; t# l( W) l  @, t
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html + _* ]' F3 Y5 `4 X- Q3 d
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( G# r* ?2 S/ o+ F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( K/ v% d( m: `3 V  ~% I) C
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 o; s& I. z1 U" S5 L
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # \: M, Q# W* D1 ]7 ^3 d1 n
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
( l$ a5 U, m8 p9 P9 v- A' Y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 `& [2 \* x5 Z, _& u' {/ L, D1 }>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 j2 W3 k& k- _1 a; c: v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
" j9 v  b# Y! V>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% M+ F- y- m6 Z1 y0 c) a>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 S" u" U6 b& l) i> 8 s4 t; U  K- V0 y& K
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 t7 }+ l% F3 u
>
' z! x) ^. ]8 R. z0 L$ P7 T>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 A( C' J! O0 \; @8 m
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
& @. E+ \" N. g# J>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 O( R0 P# W7 j. i4 D* [2 a
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 S6 |5 m+ U* \, H; f7 o>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 v% J5 d' b, I+ u9 K: r% H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " Y( E! y% h0 p. c, ~" y. n. E/ a
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html & H  V1 A: `- M% m9 H
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + y# r7 S$ X  w4 o; r
> & ]8 i& w" `- D8 ?7 X. o
>       ● 發酵麵糰 --土司
1 p  K6 |0 J- y; Q. J>
7 g' ~" z% Y7 a. g9 [: i>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 ]. T, l1 a2 Q8 I- k, r>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' B( A! ~8 Y* d  b
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html % T, d2 D. h: V  r, i7 W
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 i- T; h) ~9 B* r4 n
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ Q& y) Z) @( ^3 I>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 G% Y$ |. q# U0 w' w1 U( \3 v- |>
9 r2 O& e- j' X5 J. [8 z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 E3 Q$ W1 x* ?% t* ]
>       KO的布丁種甜麵包(一) * N( N, \# V4 R8 Y' h
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& d6 C3 d2 y; R& b8 |7 v  w>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   [6 c) c$ D* M: J
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 U2 w2 J4 d' ], J9 l>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % c1 l$ U9 k0 d. m/ T! b/ t: A
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. r0 g6 t" A5 i3 L3 V: B>       KO的麻糬種甜麵包(一) , v. h; O# _' Z; A+ o- w
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, i& v& O0 i+ ]% [>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  n7 p0 S9 ^9 G; B% o>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / L; e$ v$ G+ {1 T
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 " n& @* h' t* X! z8 o8 p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html   ~! w! S4 f, o
>
* H0 P7 S$ T! A8 X> 2 x0 G$ q" ?/ X* u. N& T
> 1 {  t1 J) M8 @* J+ |9 V
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 5 Z6 o6 E" b2 R
> * o$ E) E5 G+ @+ M+ y. F
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: O. q: H) [8 X7 k) h+ `& _( ~4 }> , ?9 j: z( H+ W" r5 J: W! p
> + C5 F1 B7 K# L. o" P5 m# v4 \
>
5 w# e" H9 `  v  W$ X2 r>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
1 A* P# Z; f* V0 s! e! N' a>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  d) \5 ~9 Q* a% l8 Y2 M. r5 |>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " @2 s6 k2 J/ n( W- o% s( z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, m# W2 c- W8 N2 Y  e>       美式煎餅Sourdough Pancakes + S; p; ~3 u/ L
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; O$ j9 f) Y3 c, E/ N) h>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% i& |: d8 d& X& w# c6 W>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
- A- {; I0 P: Y4 v/ d, ^* {2 I>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# P+ e) y; n6 t>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 @) h: z) U5 s# z# V
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" \  d& e- o" X2 e4 g5 ^/ `>       Chocolate Truffles # w' P8 X) P4 ]& `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html % Y+ I$ j( C+ E7 T
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 , j( D: ]. |3 ?6 d1 O
>麵包) * k. C8 V* S2 W, G$ j
>
8 O; }* @  J- |" n  a8 d> " B9 k1 b' C9 G- b% s4 U% V
> 7 m& P1 Z, g' Z1 P' C# U8 z8 O8 {/ T
>       ● 中式點心
! i1 S% F" d% C# ?8 w5 h>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 b. |# w6 E% [" t! Y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ; o) _; K; H: e; H  Z- h0 b
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
) d* Y7 Y1 ?0 E>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * f% F# U8 A; P' f: C
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# g* e6 N$ b/ x7 U>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. f. y4 X: s0 Y>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ) ?* i# w  q( q6 U+ k! v" O  h
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  M3 }1 U* ]* ~- K7 L>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ o& @, |( N" c& B* Y) t, W; o>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. X- x4 l, k! q8 j" g# L>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
3 r1 p" z" z6 i>       (添酸味酵頭)
9 V- a' R! b( q: F1 h>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* w2 }8 P4 @; C+ }>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 T0 l& Q5 J: i- [7 A* w>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! H* U$ j- O: J
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% i& I9 R: }8 L+ C( @6 X>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 `* W7 l8 B/ u- `$ ~$ [6 s>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' ^  N5 ~" `3 D) c$ l* I( w" j
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
" z# e. ]" }% {>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ D/ d0 L6 H# e>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 }5 z/ t1 j( x( M>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- ~# t( Y( N1 `- l6 l: Y% t>
. F8 S: T3 Q5 e7 A, V9 K6 D5 T8 S> ! h# i& m" C6 u% q: K
>
0 O, |/ l1 Y9 Q& y" F& L1 I, W$ b>       牛
1 \& ^# l1 |5 X8 p+ c>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ _+ A" P: ^5 `! w& @8 f6 @>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' M+ s. a8 M4 B7 r( W; u0 a>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
- B* U! h* `4 p2 l+ S7 E4 p>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   G5 I$ {6 g6 M
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" O3 e. T- W* ~: J% a( C/ B>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; `) e1 z8 a$ m. M>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 o# g* G4 b& h4 U( E2 Q4 o5 n, ^
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) E  y! \  X8 U& e- Q2 k> 8 ^& ~9 T: e: O$ f6 g
>       ● 豬
  V; S! s# `3 A* p4 F$ K5 R>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : u4 a) U' y4 s1 [' \/ n/ w% |
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ; |+ c0 `3 D* R8 q9 U6 h' r" h! D( S
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : E) t- p, v4 c
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " Q; D. x* }- Y; \: {3 `3 P: A' h
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ }7 c* j& C6 R, @>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . |. a& B& s# Y$ A
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 `  V/ w* V9 t* e3 [* G>
* `  J. a( O- \5 {0 U& n>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % i5 S( g$ d2 ~7 _, s
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / ~. N" I9 e) t: ?
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , m+ ^, ^# E; l- _  E+ k. `
>( G3 H4 ^  s% ^8 l" Y: s# x1 T
3 s6 y' L5 E1 L( v' [* z1 S5 G+ c. M
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& \7 x0 h# I6 x. `
% C- |$ I. x3 @& U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ y* g+ \. Z6 y' N
$ F! h$ R9 v6 y0 _/ j. q( s
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
7 X' n  o/ c9 R( i
6 p+ o( S5 `- f7 l* v0 F# K呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
+ ?+ o9 U# U. i* P" M# F; M8 d- j$ {% {6 V2 s/ \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' u2 U7 l# t' p( K1 o* [
+ Y3 q  O9 x  _) Y2 w# s0 E
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- h8 P- f3 b3 j4 `  t$ m
1 E4 P2 _0 L7 c- c# A
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. O, u* t4 l7 ^6 u7 [" _
3 E4 V# c8 D4 Q4 U  r) c6 Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
, h5 K8 H6 [2 w1 T集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
* X# [6 H  x% k8 T0 ]" S3 d2 @
4 f/ E% i' R- V* m4 q$ k3 e, m" P4 n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)+ f: E" l/ y& M' P
8 L: Q1 E/ L3 p) O/ P! E
材料: % ]: p) r8 _2 L) ]! q/ m' ~
粗鹽                      一磅 (450 g)
: n2 V8 }" j3 G$ L2 Q7 |: q) S連殼蠔                      24 隻
# e: t" m' T& I7 y# P5 z  }" F牛油                     四安士 (115 g)- d( J' N+ g" D  V: E4 z8 f
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎% F) M6 ^5 f$ M' C$ V
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ P% h9 b% U1 j6 E( u4 H
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- \* y/ p2 Y1 g; x! _( I  p( k
西芹葉                     4 湯匙% U7 A" A) l! w, t4 @0 ~4 m" R
麵包糠                     6湯匙
/ r/ y$ n8 n) ?Picard 酒                     4湯匙
7 {+ i7 ?/ I5 cTabasco 辣醬
  i" D: |5 U% l' y餐桌鹽 及 黑胡椒
# A# d" y4 n1 _檸檬片
, \) {5 d$ f+ p0 H, U: }, O
  j8 s+ X+ ~3 V1 W' ?+ R& @做法
) Y- d4 O" E7 @- y& y4 `$ a3 ^$ S9 ?& _1 }% J3 C  w: e
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  F% n7 o! K! \; d2 t5 t
. h- }% i6 e0 N/ J+ X9 ]$ x
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- H  b: H+ O/ s. }: ?3 U
( X" Q! d/ K' W! w- \9 J3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' P" H% _( B) u$ d+ l
) g7 ?  v1 d2 {0 _. s/ D. {
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
( s8 l0 Z1 A5 P( |' p/ ~; v( R$ z
: T% n4 @$ w- t4 [5 r2 |) r' O5. 檸檬片伴碟上枱
3 n  V& j$ M  X1 H2 N# A5 ]+ ?0 c& k0 p: Y, T) [, ^* d& z7 X
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  |' W, p6 _# Z2 ^+ D, U7 _可唔可以改成「飲食區」
4 `  B' o. O& f/ q( X集中討論呀

; J7 b, o. X9 g, v! x  ?$ s& f+ C4 r$ w9 r
樂兄話事啦
; F& p  _) b( a. y) [0 ~, B% D2 @- ~/ k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 v1 M4 c9 f0 r2 r3 v

9 K/ b! `  m5 D0 h' [5 [/ t: O4 w- Z* T. F
樂兄話事啦
5 D2 d% y% }# z9 Z2 `' A不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

' l5 l8 D) l; T; m; h# }/ `  W7 D) Q8 o
大家尋開心架姐
  l8 }0 w3 c" V0 S  g得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
5 c% e+ ]# A3 b( e% b
( H, \& P( B0 v: Z0 h4 y0 n- A. @
1 u* X3 m7 X1 [: F/ D7 |大家尋開心架姐0 X% u9 s3 ^6 \, i8 D
得閒咪update下囉

% p$ m# d5 J6 x& w

3 K/ @/ ^! D# y. W: t無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂