【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 0 w6 T' o# v. ~$ D1 @& D3 \9 z

4 f5 a& J  h# T- j> " [* [( k" ~9 {" y' N$ R
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " @4 K) H; a) n  N4 W; Y# R8 M
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- B1 p  T  V; ]: D7 S: [; t, t>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
: L& |* P5 E5 {/ R( ]# [>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , ~* K; A) R& T" N7 T
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 l. {' n4 T4 V4 [3 E# A$ u) N
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : e% F7 G5 ^0 ^" |7 T# Q0 i
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 Z6 Z9 N4 [7 H0 \2 a
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; d# X- c/ B# T2 m+ l>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 \/ T5 R5 _7 p. @  K# Q8 F
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ c% E" \; i  s! m>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 6 {, D; w! h  [% T0 T
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* M# e/ ]# }9 n: @! N. r, \>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' z. z: W  A# Y. `3 ]- u>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
( Z) T" b* X- C$ Z6 V>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# n7 z& R$ X6 e  H>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , R3 e. A, f" E: w. P- X2 A+ f
>
: D0 e3 F3 k+ u9 ~>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 O6 F2 v" `0 ^1 }
>
( S# |$ M- F- P, [2 R>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % }2 l, `; u: A* H8 R
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 }5 |/ }1 E% ]) t>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . S2 K4 [: a# j# z1 W
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' z2 ^7 e" ?, T# a4 P3 C# m" k>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 ]& v3 E8 r# G: H>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ {( V: z) F' I: J. a: n
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . H2 Z2 r" h* L: h4 n0 h. r
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  a5 E- y/ z# R>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , v& E/ D! e% x1 T1 L$ c; }+ t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
# s  `- |1 ]& b- k/ P" F>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. V% U1 ], B9 i>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   `) ?3 V$ ?5 i. K
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 x8 j4 t9 a. V0 ~4 Z. Y" a) P, o
>       摩卡咖啡波士頓派 " J/ v2 ]# m7 W( |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
1 l- l4 G, U- u) X  k>
& }8 Q4 R  O5 ~6 W2 V9 ^* l& ^>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 , @. l$ I, i) p3 H2 V5 Z, ~& a: E( H
>
$ @& @0 A: t4 ~8 Q6 j>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
! Z& x) h. m) ]. [3 J>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html * J* ^+ `: |' z& C. C7 c0 `  v% M: [
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 1 [+ O, X, m; M$ T+ a( g6 H
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ q6 V6 C. J; f1 j+ k>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 j3 [% S9 A) M4 T" J3 Z
>
0 K; D: i" d7 _; j' @+ g+ x2 |>       ● 鹹派 / 甜派   ^- r6 S7 U2 A! v
>
- d1 l; f, I4 Y$ q$ P2 X; b>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ b) `0 U% D; t; i1 t6 E. \+ t
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
- |) t' S9 {0 P>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 s  O4 z/ G! V: h2 m" h; o
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + P6 Z% B$ `1 ?
>   a2 h3 b/ o0 g3 C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 l6 `$ Q* d6 D0 h  m7 M7 Q2 P
>
. @( Q1 o4 I6 E; L* h4 q! T>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , K3 F& F0 H4 i3 |6 B
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' h/ _0 H9 _% q
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html & ^- a/ @" s9 P
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
3 [) ~2 ]9 U# {>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
5 ]) T# `* I4 x8 m% w/ t>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 Y  K: q  X& R2 L) O>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
+ z1 x( z# o( t! e( i>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 8 p. m: Q# F8 m3 Y8 ^% l
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html " j2 d* X4 K3 k+ Z
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) I3 S! g( b8 I% S; K
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 Z3 |3 Q. T; A- z1 H4 U% g
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : x# v5 g) ?% E
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
% N! t  {+ `9 y4 G>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 j: `6 b% O: U6 n( H- L$ J5 V>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ) p# p2 s; d* H0 y
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - I: K# l2 i: i
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
, _! |( c% [9 I>
& g; U, H: i" m! V9 C>       ● 餅乾 . j2 ]% R+ @0 T" Y. f
> 2 r' ~  f3 g( J
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ; o/ \$ b) U1 A% ^
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( f8 @, r* c7 Q7 x; R6 o
>       手指餅乾 LadyFingers
0 v& \5 y- p% R+ @9 o% @& b# L>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 s) _3 h% K3 P7 N>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # G# z' T* ?! x7 @
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ D  T+ }# }3 h( ^# D% [3 z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 0 H1 v) o) y8 l" z9 _
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 4 ?* `4 y6 d& p, K( i* w
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 o6 g- T. H# b
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % R% r# O( U& ?* p
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! d9 e4 Q/ Q5 a8 R5 N9 |>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 j) j0 y0 f1 E# f% S2 R
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ) k0 Q$ a% d, J0 W7 R5 T/ D/ z: Y
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 Z8 B! L/ F& y  d" O>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 u. t" S, O3 R: c5 T2 h9 z6 N
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; _' ^( X7 u  O" v: L
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 O$ U% I- g: A7 _>
* O' O( o; V) L5 C6 x>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
  K0 A$ _2 [5 t& `>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( r5 N, \! V1 q' N, g
> ) f# w: L; [- D' l! I( I4 D, T- [
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ {/ R5 e0 T+ C, q1 V>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 j7 a- w% _9 N+ _* ~3 q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 Q/ U$ z: e; i+ y& v5 m. x>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ' ?/ W6 M- t! `2 l9 p0 d  Z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
* J: i" ^7 X2 @: ]5 [: P; H. z6 C>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 p5 c9 Z* l, ?. G! J>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 d7 |" u: [+ t: ]  l( a7 m
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
/ K+ j' e5 K0 C>       Briscoe House B&B司康
6 R! Z+ B" G9 X( \# R' a& m% w+ @# P; p>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
5 A- e7 C* D+ K0 j9 w>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 7 T" E; c4 B5 i  B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : q! N9 C& a0 F4 L' V' @0 r
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html $ I* I8 n' N! c+ l6 y% a
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) T4 s8 P7 O% T& s
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 2 R/ [/ C7 K6 M9 Z6 g
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 a5 e) L( N' I" l. e, a" ?
>       (乳化法) 6 b0 ?8 T9 W* g# ~; B5 N1 U* A
> $ y( T: F+ ~, V+ f; ]* C/ J
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; g2 q" {( k% Q$ S
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ( R1 S! s2 B3 K5 p/ f
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( d% \& `0 N0 j8 ?' G) m$ p1 R
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) c; E9 E& \2 Q  R# v* I
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 z, `) @( [  L- v  L/ b+ I) s
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) / N* `+ M( F2 H9 O/ r2 A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 x3 B% Q5 F$ q; v3 ?- n>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( l' ^) g& G  l4 p* U( D  O>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. l6 J# W0 }5 G2 m* d" @3 s+ t>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 E' a3 [! C, E9 p
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
& {. h+ J& N! A# b6 b! l>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 f5 i* G: u4 d& h7 _' p% y3 ~>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 D* q8 {& a( o8 a; l/ f- g! p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 e- c" a3 a; C8 `, _
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html * M2 F, w( t1 W% x" }, Y) |0 t$ W
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 R7 N- z6 O/ s/ z
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 ^$ l' f, x+ R! l  [# W* m
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" a5 Y0 @# s3 [; x>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% [  R5 I7 V! j- i- ^& M>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ( \6 b6 ~  N# u9 c; C6 S7 R3 h
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& R8 u. n0 [  r; A  A7 Z2 o" K* w" L>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; c- _+ f0 U0 m: H7 _' Q: X* x4 _>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# D  ]0 u  M' F& e>
& p, ]6 A" ?: ?! M>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# q4 e2 o( {! p2 I>
* u/ d' N/ z1 ]. c7 ?3 R0 ?& z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
; {4 D* I8 q' L% Y; }7 D>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : w3 E6 S$ g2 a0 _: H: U* q* F) ]
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html * O& X8 \1 t2 ~( b  Z  B) S# p& Z- v
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 ]- r, {  i2 X" S' s, Z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' T  f  }4 P. n2 M1 R( f  d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' l2 G+ z, ?. ?: C- z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html % _. e# h1 p& c4 f
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 y# R' _; x+ E  A3 L2 w
> ' n* Y7 h% {+ w% Z' \* B
>       ● 發酵麵糰 --土司 5 ?6 [3 R. k8 q) q+ y. r
> ! J8 J" \9 N8 X7 D; M
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % c* }% r' B3 R; T9 ?$ c3 _% U
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
0 G+ l0 U0 r) t' W* d1 ^>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! w6 z- F# b2 ^0 c) `% r2 i>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# ?0 S& \0 A- G1 T2 v>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 Q; Z3 p8 I, n* j% i; C
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # |  n! f: l: [! N' j
> 3 t  Z8 S5 N; U0 H
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 \( O% ]5 k  A9 ?9 Q>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 f, d8 ~; V  j& A% f
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) V, i$ k) f) m6 E
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 i; w4 F1 H  {3 a! U3 x& e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 o2 a2 H$ L* y& Q4 E9 _
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
5 f( q$ G) `, m6 Y>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html # V, s2 P6 e/ ^6 D* z  ^
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 k. Y( [) P% F6 e4 N. b1 M>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
) t5 ]' N/ u, j>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% w6 t( ~0 S. x. s. O) R7 \>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , G% w% M2 }: M( X
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) R# s. C% h) n9 O3 d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ! H5 _: G# z0 T0 }+ e6 a% j9 ^
>
% K, v+ |' s9 Z  }) Z9 a>
. ?- u+ \+ n% Y( ]>
: k5 R- O8 C8 X( i& g) d>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
6 `* l, [+ K% P) K: s  y$ u6 e> & @+ ~; K8 I. V' F2 Y
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . X8 `5 l6 ^* Q) L0 v; @
> 4 T( X2 {3 {; D$ V/ Q* e
> ) f: R: V7 H) ~7 z0 f
> 3 M  G  {: N8 J; P+ N1 u
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 $ {1 \# X2 T) m# F* K6 r. S8 l
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
8 f1 G6 G$ p% t% f3 L+ A>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html % s  H3 {: ]- @. _. l( y
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
9 h, A+ w2 o6 h! f3 O) U; Q9 e>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- e# L0 U. Y, O4 a& B% _  i>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! Y" t- O' q5 a& Z" t
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# W! R# Z; h) H2 @+ Z7 q>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; Z8 n6 p6 Q, w>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " K$ I* u: K& ]8 E
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , ~& {0 Z6 M: @9 T: V
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % a4 x" J- h& S5 T! C
>       Chocolate Truffles
, U2 J1 B6 N2 a  \, Q# H; e>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
+ u/ m$ D; K5 I3 R>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 t5 E7 J6 K% T. `# L9 U+ C6 d/ J9 h>麵包)
5 A# z, L& w: B" }/ [$ Q>
# z" i( C& D* w> 5 N, w5 d* s9 p# x; ?  F# W
>
. i0 o" }# U% @6 F: A- {>       ● 中式點心
; L+ c: @6 d2 ]& z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 3 @5 m6 ?" a7 a( w  x1 G' h: }
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ e$ U8 E- B+ f; {# y2 |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# c% j! v7 N, F  V" O>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ( i- t8 m# Y( k! v; h
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
- i; j4 A& [. S7 L5 i( ~3 F>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html $ {9 J/ D: ]# h' ~
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html . G) P# K" W* l) U( Y1 I
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; }" u  ]( z- z7 [# S, _: k' M
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - X$ ?! N) O* |3 a- x/ ^' c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 o7 E4 ~) m0 p( T" C* s- u>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& @( Y! F$ s5 h+ j>       (添酸味酵頭)
/ p0 {9 _$ g1 J5 C3 U8 s>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 v0 p& i$ a6 Q( F4 ~
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; t6 \# X% c% V0 h+ A>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
' e  T/ `; H+ a- `" ^>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 \+ V) z. B* I3 W" ]7 D6 h6 x>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 \' t. P! [$ _9 Y. H" e
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 {! x* X( z5 g/ c" `
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! g# d$ T% l6 u# f>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 ~0 [9 I! C% v" s( W+ {* C" D>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' M/ f9 ]5 r5 [5 Y- ?) ~6 Q>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * t6 ]5 a! n: f/ d) G9 b1 i
>
9 U+ [" E% z6 f7 N- f/ t3 c>
& m$ H+ I+ [+ u- D/ ^7 A! `1 I>
/ _& z6 N5 e9 U' Z3 k! c3 }9 ?! S>       牛
9 p6 _8 c" P% ~' y0 X5 P>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
1 a& J/ I, \- r5 n+ V* j+ Q$ n>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 7 Y1 Z! y! \: M' H5 c
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
& ^8 Y4 L( l* Z# |>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 2 T9 o4 |+ r, B# I) M" l
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 `( F. \( g) e
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 I. Q8 }! N, x% k; ^: S
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 l) r4 E7 `4 Y2 I1 w
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 J3 [8 _& o% j( Y>
( S  t& i( Y8 x8 O. G+ Q: @>       ● 豬 & Z/ N4 [6 d: `: v$ ~6 p2 @3 b  N) K+ ^
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
2 j" _4 _7 g( S; p>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : U9 I: R! G7 e8 G5 D
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. t+ R8 D3 j0 e4 Q7 C>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, D0 W7 n( H- y+ t2 H>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' ]  U) p# A, s4 Y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
& T: F: ~1 n' _7 I& T>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 Y7 l1 w6 }# Z( y! X>
9 R2 |  ?3 x3 ?>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . C/ t& e& N  b/ C  U2 @- O
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / ]# z) L' i4 V. t9 V
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 j0 p4 V1 i2 i* l# {>
6 s# p0 [8 H. C4 b5 B2 B2 M. I$ [, M3 ?4 r
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 e' ]/ L6 I) }5 x0 X% g
  W; ]2 M3 L3 r* K. w5 L4 Z/ c成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* W- f& z$ S4 k. r
; E5 _& m) t! N$ n7 @0 \: v
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* _/ ^- p. D: Y3 n9 d
. ?$ }$ ]% j3 g# V4 Q& k( z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ H( |8 d( N- {0 ]' z5 @5 a0 R: r: i0 t) C: I- L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
, f5 q. Z7 a2 ]) @* ?# w; V. x4 R; z; K$ x8 |" O! l7 Z1 f
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 V9 E2 w% p- y4 U
3 Q" `$ G: m9 e3 Y
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 n5 F4 w: R% ^0 J* q

4 V0 h7 \& a% R/ ]8 o/ y$ y, L& ]舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」' U8 q3 d& r8 Z4 {. `
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 h% v, l2 ~; h0 V& T  V) v" T+ I& _& K3 r( i+ q6 q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* m, T. g* \, O% [! \; ]

/ X$ a; Q' Q$ x" l$ o3 b9 |材料: % j& T4 U9 K4 p! a" Z/ k
粗鹽                      一磅 (450 g)) Y8 q) ]3 r! Z6 R$ k3 Y2 }8 C" P
連殼蠔                      24 隻$ L' y, d$ u1 O, A3 T
牛油                     四安士 (115 g)1 l$ W0 j% V# X. C
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 K, y# I( |( z8 W0 k' [波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, t! [. [; M! [; i7 q" S- }; O
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& k! f+ O% c: ^6 B西芹葉                     4 湯匙4 B' }) N" A4 K9 p0 g
麵包糠                     6湯匙
, i, A' H5 J. z9 A$ [! iPicard 酒                     4湯匙
) Y# f; o5 A( D9 C+ VTabasco 辣醬
) A( V" X9 D0 v1 B# d餐桌鹽 及 黑胡椒
3 j" v$ Y  ^/ l檸檬片
% @8 O, ^) d6 E" e0 T( X3 @* s' ^- D
做法- v+ P) t7 X7 t1 N, O( _
7 s: R4 w6 F  u  {0 Y
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用2 q; I/ ^, w8 {' m; y5 M( C
# S8 v6 P9 |7 o# L
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 `2 F% Q7 w! v- W9 E' U) f5 C( Y1 G# i; s
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 N3 I' i6 f, a/ e

9 A6 O# _+ X  l4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  M6 \) ?8 j8 w" T! X9 f8 ^  n) Q  ^/ ~
7 Q  b- ~5 p7 k: t
5. 檸檬片伴碟上枱
! l- f! P% p8 J0 v: G1 i1 x2 U* f- ?$ |% u
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:. Z7 K  \+ y. ?2 K
可唔可以改成「飲食區」
& w2 f: o! D9 Y! O6 x0 c) c集中討論呀

5 `6 `- G/ i  J
; n. k+ c0 `& [9 X' u2 S' B
樂兄話事啦 9 G' s. g' u) r  B4 g
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& `) D) P1 S+ |0 R
# A3 w' a0 U+ {/ v1 S8 Y4 V+ |. p
" t! }3 X* }; X! l樂兄話事啦 2 R. w! X) F3 P# ^, Q+ P5 V5 o+ J1 W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

7 g* F8 p( p# T$ O& t6 B' K# i; ^# Q( S. H2 s6 _, {* K" A
大家尋開心架姐) p4 r- R) i9 d2 f
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 y% w- \* q" \9 |! a* A. X6 ~8 }
) r! M! U4 M6 ]( P- o8 x, j

: y) @! W3 t7 x" H: m大家尋開心架姐: ~: y9 d- G! h2 S1 p
得閒咪update下囉

9 Y7 L0 P% y3 c: w6 o4 \8 l

( O: }6 }) Z" X; f  i, Z* R. Y1 I無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂