【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
1 M9 h8 i. }  o* I' `/ _2 U3 Q7 c9 n" j5 v% T# P
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* t8 R  G! }- \' r; T) Z! I: h& |>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ d' _! j: a) P" j. ^' t+ h: u>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ y  D' z! S& i6 u4 |1 d>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- n; U9 Y% X( r% ]' z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 Y) d  b5 U; a9 n, X4 Z0 n- N% a
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
) b; {/ |* j4 d; S) G1 c6 m>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
* Z- v9 N3 K4 Q0 H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ ]2 T( T, D% ]! K/ w>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
$ e$ \) j" @+ n7 A  ]2 z>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
% q  a( X( G6 k4 X, V/ p>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html " D& C8 C/ b4 K( p2 |2 _
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + b; Z( e% A4 q
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) r. r$ u( x: B, j0 P3 q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
: v. r7 f; L4 d( g# b>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; m* V# q2 T5 o: h4 v* m* ]9 z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& i6 D0 {: W, n+ a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! X* M) D7 F( x# V$ I
> 3 ]& u+ l- w7 U! u0 {
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 Y  e9 D1 A8 `/ F
> , U6 z% z8 \2 u; I3 M5 M  Y" w
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 y+ F: O4 a  Z% F! |/ c% f
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 B4 |8 `4 z; j0 b9 n>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 g: N/ m1 G  y% t6 P# f. ]+ D
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html & E: A+ u8 I; D: T( \7 a/ l9 N
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 D0 u0 K) D" o9 c9 |& L, k0 q3 z>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# \5 \6 M: F  @+ I# p$ |>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! ^- G3 t5 W3 t) b2 P, R- g$ ]4 C
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 3 b' L- M+ ^) o1 Y7 y6 u' I
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
( E' I5 n4 b" b7 `2 }>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
( M9 x3 L  N' j' w>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! R) o2 r2 z- b4 R6 d( [- Q/ V6 b
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( P7 v7 v1 a* E! [
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! o5 Q. _# U0 C; U>       摩卡咖啡波士頓派
' Z. d" G4 ^. `' v>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 3 r1 M0 n  c' x8 j/ B+ `, W0 \* o
> . z$ p4 n; P* G  m% K* \" S0 \
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 i; D& c5 Z1 R% r8 b
>
. o- q9 \0 ^. }, k2 ^1 L>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 o2 e( s" F! S/ n8 P
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 ~0 {8 _9 X( b( [7 \>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 3 `6 i1 b3 R, j: Y8 o+ F* X
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 n3 X. o$ V1 Z3 x4 C1 l: _>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
2 T. o5 i2 h9 N# }5 W>
# y  D1 o' x3 T>       ● 鹹派 / 甜派 ! d) m9 k9 h6 p- K- ~8 ^! I( n& e
>
5 Z# R7 i' Z$ c- y: O# |3 n) d>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; V& Y! k4 T4 K" r
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! P8 V! D+ u! `& ?  @$ q% z$ U
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' Q6 |* }4 o( W: [) r
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" [' g2 m/ {$ ]! |0 Y; }! b% `; b>
8 Y: j0 [! [9 V- c$ R>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
0 e5 [  f) e" m5 n/ o4 V; M- @2 [> : m/ q1 b1 P2 i, h
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 V3 ]! G* w# P& y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 O; Q9 k; C  I8 ^( r( r0 ]
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 B/ Q, s" x) B8 w1 Y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
7 Q+ B# J2 @- m; ^* s>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html $ `7 R8 A% L3 L3 y& l% y4 L$ p
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
+ z1 W& d- K5 t>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - v2 @: x& ^& b1 l5 G* E% ^, V  c; S, ^
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 A/ K* c& ~$ c8 B" P9 w* w
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  c2 F" [( l( q# K) @, B>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; f4 q9 o7 z' Y' h>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 x" a: f8 B4 G+ d$ l( d9 R/ k/ b
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 {! c6 S, Y) P, @3 ?1 `9 l>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
7 J, k* e1 j4 O' G( R>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
9 h: f. d  e8 a" J>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : ?% x6 \" _7 t! @+ _9 W  ?9 Q& u
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : k: N" h+ q1 e. V+ @  @& q3 w1 v2 y
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ B* }8 w) C$ o7 e: Y0 T>
  u) p, H: n& M4 @, \>       ● 餅乾 8 Z2 h, L8 d3 t3 E
> ; @, ]# ?! F! S) ?: ~4 z0 L& j7 t0 f
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , i4 X& K% |, W  `$ t
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 I8 x) R! ]/ L/ i- V$ D9 o2 w
>       手指餅乾 LadyFingers
8 w6 S3 e5 r7 d, K>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ) F3 p& T/ w2 q" g  w( r! c! y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, m+ c/ V; \. J( e' A# ]% W8 m>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
2 k) Y$ ?' q# `9 a& D4 R4 x# A$ P>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 E* N9 M- F2 v>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 z3 A) N" w. n' Q! y# G$ \
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
$ o( r# X! v6 M3 }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! x( O$ q; v5 b9 B0 k' @>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( o+ r% k. u8 L5 R$ Y% \2 J>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 g1 @4 Y. f1 d3 }- [: k) n+ X
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
# ^! a# F/ D7 T" X>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ R0 b: C. [( d! x. P* ~7 l>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - W# m; w+ Z& U/ F0 r  h. O
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( ~8 g4 Y) i* H! a) E2 l6 l9 K>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html & R* ]$ n- o5 ]& q2 p
> 0 B& H1 ~) B# z2 v$ X2 W
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 u; t( `5 L7 x8 r4 P>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 u9 `7 H0 w9 o7 w  L* w3 V2 P
> 0 y, Q- ~  G( M4 G  E
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
, A2 G1 T# }/ q9 \3 W; G>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
. C7 C3 P0 z. o! W! c' c! x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html # L* U! g5 S" H
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
  ]% K+ v5 D9 A>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html : F2 X/ _& X% M: U2 E* a
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& _1 P5 R7 k) j3 e0 [>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ Q, h* n- @' p3 D>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 l1 i! P3 D" E( L8 q>       Briscoe House B&B司康
( H9 w# T$ A& e/ I5 o>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" \4 R9 }, [; H1 _0 e>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( z3 f1 {' n, v* r/ h: A. u
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 {; ^/ I( h' Z3 h; W" n>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & b3 D3 k2 w/ @$ H
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 6 _5 i0 Q* w, F; Y
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! `8 A5 z# Y' \: [>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! T: K4 ]- H6 M4 X) c: Z" Z! l( p
>       (乳化法) , L7 p; `# H6 f) o: U" j; t9 d
> 7 j, M" J  ?1 _2 u( ^: b9 L
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
, J' Z: i7 T2 V3 T>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + q' B* O  T1 g- ]+ F4 t; H
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 1 W7 c7 N% [, d$ S2 u
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * n1 o+ k4 P; I$ U% R
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
8 T  p1 @2 O, ~  e( N/ [$ e>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 D, D2 t, L4 ~  r6 a& M, C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( Q, O; u$ W* U: u" D  G& b% n>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 7 p% e% J, `+ L1 F1 e
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & d8 `1 L2 U8 N- c7 z$ D
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " A! k2 x% A- R) o+ ]7 `3 s7 U
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 B* r7 `% G* A& g/ k: p5 \% Y2 u5 [
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( n8 E  e* C( ~) F>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
  o3 k) z6 g& f& d>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, b( t( V+ s6 f2 J& e  K>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 l1 s9 X( v; j/ P, O4 [
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. b3 c& L6 L; s( K0 A, C>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ u# w* `" P7 ~+ q$ X( Q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 v& R1 p. ?- W  d/ x1 s
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
" H0 z# b2 I' B>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- ?( ]9 ]" b5 X, P8 ?1 h>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( G* z) D+ |) y5 v>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( L4 k  r7 e; @( w4 |
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 2 y1 x; m( c) l
> / c% r4 ~' L/ @+ o9 E
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " r9 `( q) `3 ~5 z8 q- k: |, y
> . l: A! }$ u* |" B" w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html # g2 y7 K& T0 a6 L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # I' f! P" T6 G% T3 X
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
, Y$ l6 f& Q; e/ p5 [/ J>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 1 M2 y0 y. k5 ~
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
% K. Y5 M9 t* \& m5 P. q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 k- L# b6 {4 L+ H>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* o( r+ W5 S2 z0 g# Q>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html   r6 p! n& x3 _# h3 o2 n
> 7 o4 a3 N) G% Z" w
>       ● 發酵麵糰 --土司
* P0 O7 q, k' i, d* H>
4 u8 }; ~7 \$ d; K2 l- J. K8 l$ i5 O>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 5 @! m5 {2 F( q0 y4 r: Y" M, h( x
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 k7 f% S7 A" ], d$ \( B>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, t5 f5 K( z8 J: E7 A7 w+ I>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / F. P" ^# e$ X/ \1 O6 S* F& L4 z2 j5 H
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 S0 Z. Y& ~: k! a: {
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # `# E" P# w. ]$ f! ?( Z
> % ^9 f/ `  t" p
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 1 f- k) ^# y' G" r
>       KO的布丁種甜麵包(一)
; U; Z# {. b- a* I  g1 Q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; ?5 `! I' j* [+ ]" @9 D9 Q6 p
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 B7 N7 K( x2 f( l6 {0 Q
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - ]- |  h: P$ u% R  q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 4 n1 _2 \9 v4 E0 d2 P3 V. @
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % D; M! l; i9 C% r
>       KO的麻糬種甜麵包(一) . c. R$ J1 r5 y) Q
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html , A3 n; _; y( E  X/ n/ X
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( v: U- T/ I8 G6 Q  t- c* K
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ E  \( D7 T% H8 U$ B7 Y9 h>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' C6 d7 M. i, O, `/ w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . t  l# F: g  i, l( m
> 4 h: p# P: S5 C+ B( v
> 2 z- t+ Z$ i! g: i6 \* Z
>
+ |$ [# F% `0 l6 p5 i% J& Y, `; n>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) I2 v& p0 T7 D! T( Q9 o8 k- l7 ]2 O# T
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7 S/ M: G# W: B# |3 M. K>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
& b7 I3 d3 _( m* \6 a: F>
1 z6 y4 \7 J6 M$ w# |$ O>
/ u8 ]+ m, E% R9 z) I>
0 `+ ?. V5 ?4 v" g1 Y, D* b0 ^" {>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
* t6 _5 q: Q4 w# p' x>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 j3 R2 W2 o2 x- x>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 8 e  ]: Y/ W; s0 @1 n
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 6 _6 C& u6 e" P+ ?
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# m+ \$ p" r, p  p>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' l3 j) m" H  a! l- h8 ]
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 r6 Q# p# Y; U1 y
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ r) Z. U. Z6 j4 F>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) Z' E+ y6 L6 X' i
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 E9 g" w( U, w8 P  E>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ T: g; N: L- h8 V0 k0 F- C  k2 f
>       Chocolate Truffles ( Z3 {5 s( I$ ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
7 C0 I% V& L- C>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* b! u- k2 D, a>麵包) ; B/ p) ]& H' G( l5 ~
>
/ Q8 A2 x* a2 o" F) q>
% P6 n7 D( i& C, O1 I. p>
( H" V; E2 @( \- |8 O" h6 r>       ● 中式點心
" t  t0 j* w9 L>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html % V- d. m0 O) E* m9 P8 L1 w, e
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 _+ L. n6 o9 C/ @
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 p6 A9 I$ n! O3 P
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ; I- T& t+ \3 v1 c3 m, O6 H
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: |: A% @- c; L6 X: H4 e9 }" d>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' V+ i9 t/ L& @/ g: F! }>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ) ^* {( r! S4 L/ {0 z
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) l; ]. R! _2 }% x! o8 Y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 Y% k( K' _9 x) r& E* ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) g3 f; `7 W. S5 L. j>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 t  V9 U# Z/ ^
>       (添酸味酵頭)
2 `* z8 w1 g  |7 i>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 7 N8 I( m: p0 y: Q) p
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
" t. E0 O1 L8 g# i  \% |  X>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
$ T6 B) I0 i% z+ H1 u0 b0 B/ x+ X>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - X. T# ]0 V: p2 U
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 j4 F" y, _9 g5 u$ x
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; K6 O% Q2 F1 k
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ W+ s3 y4 V) P: n/ D! D7 f% r% \>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 F& m9 J7 ^+ T& f& E( }5 n: e>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ e: S  E$ c) V3 k2 x, Y. N; h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 K. M* s& G4 j! Z* j  w- u, F) t> 1 q( }. m6 h! Z: \2 Y. f
>
* y4 A# M$ a* \' }) j* _* a, j1 d> 0 m+ [# f- I+ c7 Q/ e4 S
>       牛
. O( v9 c$ n. U% U: e>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 7 N' ?, q: s6 k2 n* l$ @
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 S8 v" N! \  a+ V2 e9 l( j# ?
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 F/ [1 m3 ]. S
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
+ e5 _  p2 I1 L- \  T>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 D9 n- a3 \' {$ o: _9 O>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: I1 o9 x: W7 F5 R  F>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , c* ^) C8 x' H4 y5 O
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 C) ~2 s5 I" \" N8 i/ w> ; j' n0 J+ N9 L3 z& z( G( I
>       ● 豬
1 m- d& y! L% U# P* g>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) v3 b$ T; W8 u6 B3 r- j
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ; v2 {, |8 |: Q% i7 W% h- R
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 ^% y2 S0 c; ?7 u
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 Q+ K  \; o1 w4 X>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + ]6 e0 U$ L1 f4 \" M* D
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 F+ A- A5 ]1 x$ a( L
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 8 I6 C6 i2 ?; Y" |2 r# G3 [6 f) q
>
9 ?! Q$ Y! z& _0 y5 K>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 3 W* u. I, X- S
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , u* l' i2 x4 }* {
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ a- Y3 g2 X' W7 M: \6 F>- |6 R% `3 ]7 b0 ~" `/ s) p1 m
" l8 s( P8 u; G; z6 t* }5 z7 D
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* i) v" G/ O3 D- F  S
6 N; d3 X7 @5 O' O9 w成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" Q) M8 t! ?, b5 A
* P: H, S7 Q3 X% N# G; E# d( f. d$ e
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* L9 Y/ |- w2 R. Q
  i3 b+ R; T& H呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
4 L& O7 e9 b2 k1 B6 P7 ^3 S( d  L1 w  B6 |  Y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
+ X5 B* ~& a9 p
1 _8 e) M; e  ?3 \) H/ N* v" @再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
/ X5 Y' b2 T- f8 b
4 p+ \; K& n& o" y3 {( G7 \* l" {- \你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  l' F3 I6 T- T! |& a( ]& D0 [. E) s; A0 O4 e% N- Z+ K
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」. F; k$ n# ]% T, w; c
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
" c: R( U  D% L0 P. H' k
9 h9 X. `  d% i/ J洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
* Y0 r0 N9 _# N, s' Z8 o! ]. b0 V: z1 T9 v1 F- N# _: U: I5 O/ G
材料: + U" G! l: s2 i6 R& _
粗鹽                      一磅 (450 g): `& h! N$ {: K1 v
連殼蠔                      24 隻) i  t9 \2 e! D- b! ^/ w0 b" \
牛油                     四安士 (115 g)
. L. X) v! o! _9 v3 x小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; m+ W# b; D& A, a- F% j2 ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
' K. P' Y2 }5 }& v+ L新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 Q; N$ @7 {# \1 u4 _( g* {西芹葉                     4 湯匙( R; ^. u8 q6 @
麵包糠                     6湯匙
" a' p# T( E7 y7 X3 k% O3 j8 U2 P% {Picard 酒                     4湯匙" b* n0 L& c# L* j# ]; Z! H5 n- O
Tabasco 辣醬$ }$ b7 w4 u3 {6 t3 M
餐桌鹽 及 黑胡椒# v- u" r( Z0 H" K
檸檬片
# o1 o* i* m* j. \0 J7 d- K/ M
' F6 N% N! V6 b5 W/ V做法
% Q; e  T( p2 P! z& c" t; u4 g1 ^" d% M. Z% V
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* l: o: {5 {3 K2 Q0 w: E) m' s, ~

, [9 u! _- g( l! _2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. G" S* t# K) }) N% h  Z
9 N9 X" Y( i; B8 ^3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬9 S$ z% p) E2 x9 j

4 V: h# ]: }% u5 G9 S3 x) R) _4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 Z& n7 B( J- |3 z- z" U
: F$ Q5 s5 I4 ~& v5. 檸檬片伴碟上枱+ T2 m% i5 H4 W7 B- k: C2 {
6 c  ^" W3 t" v1 x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:) C+ ]3 u8 f2 m& d1 h% ?
可唔可以改成「飲食區」  n! E7 e, |. l2 r
集中討論呀

. w$ Y$ i7 i, q7 p
) H+ y9 a9 S, E
樂兄話事啦
$ g5 j2 t9 X* R/ {: ^不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 B6 {/ l2 O* O# a" k2 F- w% E6 B* c, F- y
" E# U) b& _% k
樂兄話事啦
0 c6 J: |5 S1 p0 J, P- N5 {$ L不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ [; C& ^1 D! U% H1 z. l

+ f3 A+ N- |6 ^, U大家尋開心架姐3 Y( }) z" |1 n  Y' H
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
6 [' }) v0 c) B$ j6 C4 {2 h+ I' c' T; {- W; l+ z5 j7 e
1 W1 D: {: E) w% c. G
大家尋開心架姐0 R9 e' [* {7 s* \, `: b1 i) A
得閒咪update下囉

; B1 j- p7 K6 ?5 Z( U

& y% R; Z; K' Y$ o$ J. U- L% E# {無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂