[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 L) |& e/ }$ Q: p

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第一位  西多士     o& ^$ J9 w* C7 ?, |7 `
卡路里：356  脂肪：18.8   
+ @0 M/ w" j& o# P4 m主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶9 G+ M  q* I1 g: N; z7 |- V! U
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6 T$ c; R& r" d$ M少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
; W  R) V% y5 @9 L9 q建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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  T0 A- m, I, ?6 ?$ j. u2 b第二位  蛋撻
8 e; p# |  v# z) h- q" i0 E+ ?+ D$ ? 卡路里：245  脂肪：15.5
3 j% m3 A4 t1 d. p3 n# B主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , ]5 _1 Q4 g( H5 {
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
9 H; f, \- U' |+ ~' y少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
' x( |3 T. g# A; @; g建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。2 n& @& w+ w9 m1 ~6 z3 x2 @
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第三位  雪糕
7 ?! R, N) w7 |/ q. g 卡路里：193  脂肪：10.6& G! h) n2 ?8 D
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" c' O, H# y" [6 g( N
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 x% P9 w) r: K: o6 ?: c少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
  n  Z: \6 w0 B% H) z5 h建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。& [. n" @$ n7 k3 s1 y
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第四位  即食麵（100克）+ g: x+ r# {6 Q  ]+ i; Y$ Y9 ]
卡路里：382  脂肪：0.6) U9 M$ q9 `' H8 l
主要用料：麵粉、色素 9 q% u- i2 m+ u2 R) k0 E
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 k4 [' Q1 v$ U$ U$ W" C# a
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# K1 M! T& F( l: B8 e
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.0 e7 R2 O5 P4 a

9 s% g# \! V4 I8 r+ I  |! A第五位  燒味& e" `6 t# y) i% e" N
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）# x0 r/ `0 d$ h. W
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 V, \4 B9 L( }' @( i主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）* p, ^0 H+ Q( f2 e
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。2 N: \! G0 I" F3 x2 S- G& B8 T
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- n  o& g( [% E( s8 w' y  {1 G
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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* f8 E; S5 o* T( `* b第六位  炸雞髀
8 H. h) A! S% @& d* D 卡路里：254  脂肪：14.5  a7 X  ^) p7 x+ A+ c' n0 H
主要用料：雞髀、調味料、食油  
  `% d+ A, }1 a" H6 y   製法：將雞髀調味後以油炸& m9 V& r: B/ n" A; H# F$ j# j; s
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。% U$ C; V- z/ K) \, u3 \8 j
建議食法：去皮才吃7 k, H) Z4 F! Q/ ^/ N1 W
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第七位  薯片（28克）. K: l1 s. _: [+ r, e' H  @
卡路里：139  脂肪：9.2# e/ y, ~: O3 D8 o
主要用料：薯仔、油、調味料、味精" F2 @, }4 d+ {8 d. [& y" W, a3 j. [
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
( Y, M0 N$ ~! F% ^; C少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。' _) w* v" \0 D3 J& }+ G
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第八位  炸薯條（68克）
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主要用料：薯仔、油、調味料、味精  4 B# g  {" H0 y" q+ d
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# _( l& J# \: _, @, t: T2 O少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
$ y: G7 k7 l; m6 G1 C1 Y2 Q 卡路里：167  脂肪：11.8+ Z) [1 y+ O# s/ f. d& D
主要用料：魚肉、麵粉
2 H2 b! Z* O8 x3 a6 e& k1 R( ^   製法：油炸6 k* q4 E, M4 C# {6 S- x2 B' \
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 F# |% w# q6 G/ y" R* t
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。1 l- L( w: L5 u

9 n+ C5 w" C/ D8 m7 i- L第十位  雞蛋仔
) f# ^2 }# h" S3 M( w9 D 卡路里：390  脂肪：5.39 ?8 x3 g/ A1 P
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油, [$ E' [9 |/ A4 Q0 E6 h0 n9 P
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 o9 M* q  G6 B/ z6 Q
少吃為妙：熱量頗高
! ^  w" Y( z2 G/ B! u建議食法：一次過最好不要吃掉一底* _8 I6 i4 ~8 W! @2 y
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長吃效果嚴重
4 K# z! e* j: r. B6 \   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。