[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
  e2 s% X6 ~* y" |( G( d 卡路里：356  脂肪：18.8   
% U9 [/ d. W& G9 Z6 G主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& I! q  j" Y, {6 K( I+ _) T8 Y: E   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# t  p" [/ m: {: F少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
0 M1 ~$ v& O- ?2 Q2 f7 k建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' A# o# a: w# n3 a" g) K
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第二位  蛋撻8 T' F  l; W2 n% \
卡路里：245  脂肪：15.5  \; O, e6 K  W5 n, @7 g- P4 h
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 q/ Q2 F. Y' P3 k$ }& ]
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% p+ E2 V6 W' |. b- f少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 V* P/ l# R1 D1 d% A# z/ I1 k
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
$ b; ]% Z( C+ g1 H! J 卡路里：193  脂肪：10.6
* u1 T& f; R7 f: h: e/ B主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
* Z& v2 z+ G9 X$ l6 k% X2 b   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
5 m2 E# |3 Z, D1 y少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  h. t' d* Y! |% c6 S4 k& s8 c) N
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
. V# J1 k" _# a, O 卡路里：382  脂肪：0.6
7 K3 O% H; l1 o1 c  T主要用料：麵粉、色素 0 h" T: T- i" C2 Z' N0 M5 `
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。, w) U: P8 w4 j& p% Q3 I2 U5 q
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
. t: Q3 l8 l: N2 S建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.+ `8 l& \7 T/ L' Z, H- d

+ r* m9 U8 }: q8 [2 R9 ~6 m第五位  燒味
- |# _* u. c4 ?0 @+ H: O* B 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 c1 q. t+ S. i  Q. L   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
8 c! S& J+ J4 R3 l主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, m/ ^& t. ]8 u& o2 a
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
: ?8 A8 u: w; i8 v6 T- ?少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。2 L' k+ q/ V2 M% f. ?
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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$ M  g4 a/ `" \5 ]  Q第六位  炸雞髀/ P' V( {+ G7 o5 p6 P/ k8 l
卡路里：254  脂肪：14.59 f. R' m. h. L/ M6 ^4 t5 Z
主要用料：雞髀、調味料、食油  % d- J" G8 r: h. _' G* W
   製法：將雞髀調味後以油炸
9 b; z* h! Z7 J- ^2 X* x& e少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+ H6 u6 B3 E1 j  @1 B2 ?# B
建議食法：去皮才吃/ d$ h2 h3 I- j; y% R! F( A
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第七位  薯片（28克）
+ H( ^' |, F! g) e( i7 G3 T 卡路里：139  脂肪：9.25 z% C) |7 D  x! K, h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精$ K, w3 a0 \- _' F- j9 V
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。5 {0 H4 [9 z& [) Q7 r( ~
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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) J* n7 b* K5 G5 L7 b+ T( D/ e第八位  炸薯條（68克）
+ ]  H" S. ~" d) k) Z- o 卡路里：210  脂肪：10& d$ T. _9 A4 C3 X  y
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
) {/ P0 ~/ M7 x# x   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6 ?, M- y+ E! a. p2 P少吃為妙：(見薯片）4 h& d; Q! L1 i' }! q

1 l) L; e! r( K- ?" o) k第九位  炸魚蛋- d5 F2 w7 h! C+ J$ h
卡路里：167  脂肪：11.8
3 m8 Z" y6 Y) h& C主要用料：魚肉、麵粉* |& |% f3 d3 f3 N& a. a
   製法：油炸  d3 T+ K, Y" o/ c, G6 h
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
: B9 g% V4 e, L% B7 h建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔& `1 x! m! O, @( X  B7 B+ R0 F3 y1 }; t
卡路里：390  脂肪：5.3
; r0 y- _  V  h( ^5 C' i1 l6 u主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  Y6 R3 v1 m# t: w6 C   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
) V+ l, |! G8 {少吃為妙：熱量頗高
) u* H( t7 k0 \! d8 U. o' o建議食法：一次過最好不要吃掉一底& I% t& d3 b* v4 i4 a! R

0 r  o0 B) z3 p: A. o7 t' }長吃效果嚴重! d6 _0 M  o; f5 T7 Y' \
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。