[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品: e5 |7 V7 }1 j! _1 |# ^
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' t# d  I# f! C, s2 J第一位  西多士   ) c2 f6 z& ~# P/ C: b6 G
卡路里：356  脂肪：18.8    ! _  x: g3 V0 [7 t( o4 Z0 t
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
; |% G4 l1 j4 s1 S: c7 |+ w   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ s+ m8 k$ ?. s7 A少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
  X5 s4 g( H3 b( a; o建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。) |) B& V4 [) e7 O2 z) e7 g

/ a- Y. I- z: @) m  q2 p第二位  蛋撻# Z1 `6 ~. _; |% D2 b  h8 @: _
卡路里：245  脂肪：15.5
  f' b5 X  w* a* I. a主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 d: U: y' D1 e+ D4 _   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 3 m7 v8 u8 c% i/ L
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 k' C6 C* _. }( c4 a
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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+ o8 t6 |0 k" Z. f3 Z第三位  雪糕
8 ?" d5 ]4 `' w9 S8 R 卡路里：193  脂肪：10.60 ^3 C& b' M6 [, I6 l
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
  u3 D1 ~5 i- V9 E; p4 o1 o   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。8 I! t  o7 X2 h- _$ |# h' S: W" l6 f
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分" \8 e4 K  s, S: D. H4 x" {
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。8 _5 h* r$ P: r; t. M$ e4 @1 s

# r' S" [8 g; {& l. V# R* T7 U第四位  即食麵（100克）7 y  v+ e/ v* A0 ]1 A8 o
卡路里：382  脂肪：0.6
& Z4 z0 m4 y5 I2 x/ N主要用料：麵粉、色素 4 A3 A5 D1 l; X1 T. t. T& ~
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。2 V4 N2 I' a# O5 l# T
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。2 C0 f, g$ B- e/ M
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.; }2 o+ l: K3 C/ K) ^! M4 i

5 g; u6 L9 B5 Z* X* k$ M第五位  燒味
7 Z7 V8 x( e9 }9 o) l 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- X8 N7 h" j, W  c
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ x' q# E8 m: t2 C) V8 H
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）1 q- j# l9 D* g9 T* _" Q
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, u: Z" @  o1 h7 N* H少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。$ L" @! W; }$ Y, K6 }
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% {7 u& W! ?8 D

# c! j% O+ K! l第六位  炸雞髀
$ w- v: G1 A# x- B0 ^# _' }" r 卡路里：254  脂肪：14.5
! _# n9 }; m: ?5 q1 f5 ?主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 f/ X$ o$ C! I1 \( Y6 z   製法：將雞髀調味後以油炸
6 c& s# p. S, L( e少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
, ?7 H1 X' d6 i& {& x4 l  X9 ?6 K建議食法：去皮才吃) c  v5 [9 U# s
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第七位  薯片（28克）8 H1 S+ e8 h7 I0 t; }. h
卡路里：139  脂肪：9.2
$ N- ^8 U# ]  S' w' I) r% Y  x主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ u% y: G( t& i2 N& I. f" ^   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! u$ i9 L& Z. d+ r3 Q9 N7 m. f3 X
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。2 K, @5 n) L! c9 x& F6 n
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第八位  炸薯條（68克）8 K4 M1 I! H  R3 i
卡路里：210  脂肪：10
0 m! I$ ^/ C+ a! |0 j" S0 G1 F" f, F! Z8 e主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / l( \# A) q7 `3 m" p# l" d) M* x! B/ M
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
% K6 R9 L. W$ q( ^( f少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
& m# O) E6 E2 A% r1 F 卡路里：167  脂肪：11.8
+ s: e) N1 g7 s: }' s# C; J- H% s主要用料：魚肉、麵粉- }2 L4 p& M) {% T$ F2 P
   製法：油炸
9 T6 K" m4 c+ n# c4 m! V! @- [少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
/ n( N) N& {# C- ^; G建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。5 A! ]2 O& `. L

: e. ]1 j+ |. C$ o0 l第十位  雞蛋仔
9 a$ r" v/ h/ {# A' ? 卡路里：390  脂肪：5.3# c% A+ R, n: X+ e0 `
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油1 I4 m( e2 J5 v% J& w& \
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" K+ w' S7 O) J: G
少吃為妙：熱量頗高6 X8 v) k* P/ @* {% W! U2 s% L
建議食法：一次過最好不要吃掉一底: C9 d5 W! E! m# W2 q$ o# b
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長吃效果嚴重" V1 P7 d# g, w+ J, e7 d: ]1 M
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。