【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 . s* h. @3 H  f3 @3 N2 H
$ p7 u5 P% D" h3 A
                    :cool:% b8 U6 Z! ?) b$ j# Z7 I
) v% O+ w* `: ~+ j
材料:
' Q4 y* U2 w. r% `( |' E- ca 中筋麵粉 2杯( Y7 I6 o4 s: W# n) M8 B4 C
b 細砂糖 1杯) _% G0 g+ [: }: M' Z+ M! M, o$ r
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ _( b+ r3 m1 V  Md 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" @* d& Z; r6 b  e/ d
e 鹽 1/2茶匙
# ^: ]( M$ ^) E$ D0 If 肉桂粉 1/2茶匙* }( G, |/ D: M4 O6 r
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
; e; k, t% H. g- y+ n, Lh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 r: t, t4 ]- k3 q" a  m8 K5 C5 ~i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)( x# h- p% O1 g7 }2 ?
j 蛋黃 1顆
2 Z7 i; @* m8 q7 gk 香草精 vanilla 1茶匙2 Q* g$ w  B3 ^
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
: u2 l" x, C- D4 u/ m: r方法: (預熱烤箱350度f)& q/ y2 O# b$ ^4 n. A
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) L+ x# ^  O- o6 w! q, W
2.混合濕料hijk
5 S7 Z( Z( A  z3 Q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半5 _& O4 v% ]' W& m/ w) k5 E
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 ]7 [7 [  f8 {: E
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
# z# b+ A7 V( z6 t& H8 b6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 n# B5 \# Q, m

9 K5 O7 V$ p0 c7 y* Q% A, @這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久