【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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: k9 n% f0 {4 y! U& C! e3 X                    :cool:
* f- Y6 @7 G" e0 G0 A+ a! k6 i8 S# T$ P, `2 H
材料:
$ F' \! o3 F1 ta 中筋麵粉 2杯5 g/ j$ P2 L9 y7 v4 c& j% ~
b 細砂糖 1杯! T& z; A: a; S2 `' V3 j, ?
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
0 I8 `+ Z+ A6 w' o; a! }7 e) cd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
, \# T( G% M: se 鹽 1/2茶匙
4 X9 W* f- W: y/ j/ p+ x. Ef 肉桂粉 1/2茶匙
# M( K/ O/ C( R  F* ~5 Zg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" Q: S1 T0 o' F
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)2 o0 B2 b! J3 s* S
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ `5 s3 T* I4 Rj 蛋黃 1顆9 @) h" Z' t  c& W. q
k 香草精 vanilla 1茶匙
3 n4 M- y+ r5 U) D7 z6 _l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
$ Q5 C9 F$ x7 w0 o- F, s" t4 j方法: (預熱烤箱350度f)
0 ~& K, J3 V' x1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩). @, F: f5 O4 B8 J, F2 Y
2.混合濕料hijk
& C7 [1 m* z( \! w( Z8 g2 z3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
: T- h4 a5 v6 D6 A6 i4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.   ~: Z. V* D6 H
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
$ h) t0 p, K  n% R: G* V6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久