【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 & U0 c1 ~! |; J4 e5 z0 {$ F

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: w! [. m0 K  @7 v材料:
- Q/ u* y( F6 X( }+ l7 S6 ua 中筋麵粉 2杯
; S  u6 z* i- I1 ?6 M" Yb 細砂糖 1杯
. T+ G4 Y; O2 Ic 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
3 F) @7 |! f- U. r+ wd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
% C' ]" Y$ Z. k! Ve 鹽 1/2茶匙! P# r1 }! r" i3 l; e: k  }2 [- e( g
f 肉桂粉 1/2茶匙( H5 T' _7 d6 x& S* ^
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# H* D$ K6 {. J/ w2 ^9 L2 a. t% w7 Y4 |5 _
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
8 X! {4 a2 r# s3 ]; q/ D8 ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% @9 H* U% `8 Z! u/ F8 v
j 蛋黃 1顆
' B/ L, _4 U1 r" G( @: Ck 香草精 vanilla 1茶匙1 V" z& z+ ^$ a, ]& b% x- f7 D3 B
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) % X! q& q6 u# R- ?* y
方法: (預熱烤箱350度f)
& W- u2 B: c( `  J0 w, C1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
  n+ u, o* @3 U5 S2.混合濕料hijk + I3 y- K! J5 _5 T
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) B2 H: e' y( ]6 g" Q0 x* H4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) M2 t- @  w6 ^5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘4 F* b6 @! {/ U. N) b9 X
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久