【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 0 H% G9 b2 w$ i1 D, F. r) H! `& k* ]
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材料/ A5 P. F) z5 s$ x3 ?. t. S
急 凍 淡 菜 ４ 兩
7 M) V& o7 L4 ]& k& B$ H節 瓜 ２ 條# Z7 S$ K3 I2 ^
瘦 肉 ４ 兩
! C6 a4 `! m4 S; d( \3 v8 w  j冬 菇 ３－４ 隻( d. W/ y, A6 }( n- n/ ]

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8 p6 Q0 j' Y% T: ?$ A/ v+ ~3 J淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。3 T. W" e- l+ `- ^  ^

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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& Q4 S1 }$ _2 d2 b' H醃料
8 K/ a1 f3 [. H8 J: W/ W生 抽 少 許# x+ |8 C* q2 ?0 q- U- ]) k6 O% n
生 粉 少 許
  m9 d# L: S4 g- L0 }9 v& o糖 少 許
3 N+ K- G7 k7 i4 ^, E, z" D7 w
) {3 e+ {. b- t1 V$ A" V做法
* t# x% u0 Q# C/ B9 z1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
- n/ \7 V% {: m# ?6 Y+ C/ {2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
0 D8 @0 |3 y% i# [6 w3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 # @: N; b! R/ ^4 K# z
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
. `8 Q- u6 u9 Q; M. {) m7 Q5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。