【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
* U$ s! Y5 ]" ~: i' [5 b. W4 ^9 B急 凍 淡 菜 ４ 兩0 p+ q$ h  J3 y" H4 z
節 瓜 ２ 條; [1 |! i6 |. I
瘦 肉 ４ 兩) n  k$ v1 [* @! l9 W( |- e
冬 菇 ３－４ 隻7 f+ L  C( l* J1 b0 S7 k# P, w2 @

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: Y1 L5 m8 w7 f. l9 W
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。0 b) M  a2 n  A6 C/ K3 S
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。0 ^& x) T7 B* ~* Q4 N

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7 S' K$ s( S0 i5 d冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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! _1 f. h. {# |- S/ N醃料( M8 S9 T7 ^- S+ r+ c0 P
生 抽 少 許5 m4 z5 P/ \- t0 I
生 粉 少 許
; ]. X. n9 V% ^8 K( w$ @0 o糖 少 許$ B: h5 B  p% t4 P3 I9 Q  C8 ]/ A  \4 j
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做法. K9 g& P1 V0 k) ]
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 + o" {& P; i* a. K6 I% p: O) P
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " f  T9 J! W# O. L% Z$ X
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5 W) k) H" I; z2 g4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 / |0 T% Y' R: R. w& ^
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。