【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料1 I" C9 e* v7 d% y' }8 f; w
急 凍 淡 菜 ４ 兩
) O5 y5 d* a2 g, P2 F0 `節 瓜 ２ 條) R4 {- x. I& h' e
瘦 肉 ４ 兩4 r! ?+ y. [) R6 a. k8 ]
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。7 G6 |9 B8 @$ b& Y' k

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; Q3 S& w  j( V+ P冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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! \6 X& D; I- z: B" O醃料/ ?! R* c1 G* y3 D/ u3 s
生 抽 少 許
7 Q/ q$ P' ~2 X- |5 l3 F& b生 粉 少 許
2 [3 i, t7 u' O  B" o8 T) ~糖 少 許
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做法
* P8 `% V, Y- G0 k; p1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 B1 w0 d7 R0 d2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ s: b' ]  }  Y" o8 h
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
8 M$ B6 s9 i: a! _4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # D' x2 d+ F* W2 q
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。