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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 8 T/ q# v5 {. p
( |$ D1 Z: y) N1.椰汁
f( v; s6 x( c" w* s! C表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康7 j9 p! z6 b& g4 ]
實際﹕
- K, x- { |' E/ A" H! I‧脂肪佔總熱量﹕ 93％2 K. `2 k( j9 L! r9 t
‧一杯等於 11.4茶匙油' |8 X$ E3 e$ D1 j
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞4 E, T# U& }7 p7 `4 d) s
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
3 i; w1 G) b# S5 p! V" V5 x- v
; s$ t& G' ]% @2.牛油果; v; C+ H, |% k4 O5 |! d) M1 ]
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康1 f! Z- R7 \. M- ~3 m- C
實際﹕
# g+ |. M7 ~, K, K3 M& d; J2 `; c9 ^‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
1 x( |0 K) i, u: a‧一個等於 6.5茶匙油8 |* M* [" f1 d* I r" T: Y) L
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
+ m& a" M2 d! }- ^健康建議﹕減少食用含高熱量的生果/ u# u- ^% L% b$ z2 N% v
! D- a* w: T: c! E$ D
3.鮮竹卷
# j6 K4 q# _$ B. z6 W2 \+ N表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙2 `) z& h* {% x
實際﹕
7 |9 H( r: ^" T9 s% F‧脂肪佔總熱量﹕ 77％! c3 B2 @3 o! u4 l4 f- d5 _
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
4 `. d8 L4 C& g$ u, o1 R6 m提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹1 |' W# t! L" C
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替% w Q4 @$ {/ ]' d* v
w5 V6 z( l% L. e2 t; `: e' o4.熱狗腸( P" `* V% }) w' k1 k
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多4 G1 c- o7 D- R" S/ I, @
實際﹕
8 }6 `( B6 Y1 b( f% B7 T9 j‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
1 s. C# t$ r9 P# i‧一條等於 2.5茶匙油, h, I# C) Q" I: F/ W0 @3 Y# S
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
% \3 h0 @8 s- R+ u k健康建議﹕選用鮮肉代替
3 a1 S; Q0 v8 v9 T& W. m; b
( S& \$ @! G2 g3 U' f4 S. q5.沙律
% Q7 e# p0 {8 }% h* W' Z0 r) ^表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
, x" v" B9 Z7 {; ]' }) C( B實際﹕
P7 E3 q8 E( p: `: x. W‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
) L6 ]* ~0 _+ P# v% T9 Z‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油5 ~8 V* V7 w0 q) A- w0 R3 Z- S1 [; i
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
1 a1 k( |/ Y) T# ^# f! L" \健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
# ~& w7 l" d" Z/ ^; V8 l1 p6 o* Q" }" @+ A$ ^
6.乾燒伊麵
5 m- i; f0 G5 z& I表象﹕健康的素菜2 t$ r6 c7 t, q# k/ w3 d/ i' S
實際﹕
, r/ U/ |0 R2 a' X‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
* m T7 k0 @5 k- X2 @1 @5 X7 H! x‧一碟等於 23茶匙油
. Y& |7 t# I# ^3 M提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
2 }! c7 ]5 h1 X3 ]健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調2 J% r p4 X! }
3 n* w+ r- }6 G g7.牛角包+ [' u) r o+ _: X, D1 O7 f" S
表象﹕「齋」包、清淡( X8 K2 X7 p* ]# a; m
實際﹕
3 w/ X5 Z+ O( G- e* D$ y; ~- k9 M‧脂肪佔總熱量﹕ 58％5 ]9 F1 ?! a4 `6 C3 w7 w p
‧一個等於 1.4茶匙油8 D: L% q9 e! [6 z
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
, k8 f6 x+ v0 w( w' U% s健康建議﹕全麥包3 n9 v5 z2 Z1 ]7 f
& }' w) k; K/ [& V' z6 D) W/ F
8.乳酪6 {! Q; l4 x y, x+ D- g3 Z# Z
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
, A6 z" @+ v; o- F+ u實際﹕
6 \9 t' } a. O* D9 u( ]9 t& x‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
* v/ ?; v1 e0 q7 S‧ 100克等於 0.6茶匙油: ^3 c) [% U1 w- C8 ~
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕2 ~' n. k' y$ T) v
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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