飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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1 A# a/ v1 q7 d$ G, t[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
* z2 b- v. u' `3 `2 l1 \(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
7 H! @& {) U; p& j(3) Appellation Bordeaux Controlee   I7 a  y6 ?6 _' c% N
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 5 I% Y' f# P$ A& F% p& e
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
/ x, e; r2 m& E) h9 R  t' Q" \(5) Mis en Bouteille au Chateau - Y- J8 h3 L8 v2 f. j
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 - A1 y7 ?- V) L) |4 V4 B" _
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(1) 酒莊名稱
) m5 R% Y$ q6 m1 U* n7 e酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。% X5 n$ q0 Z* I. `' Y
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。& E7 u2 W& k- M: n- n1 ^; a( c
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(2) 產區名稱& |; t& r8 K4 L6 E5 n" `
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
& }+ P0 S. t& u% S% ^( @換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, , a* q4 Y& }0 Q% T+ r. n

% H3 K- S; ?7 e1 SPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 4 }# X7 @: f' t+ X8 p& c

7 \' n( R9 g7 ]2 d( ]其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級9 z1 K# T3 l0 E$ N, t
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
# ?& p3 o* {7 `, }習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。6 U! x7 T- l7 R( K

8 O7 t0 o" ?  d- g2 N(4) 年份
$ i% H( K7 B1 C' U指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。. u& b6 [3 b- R2 F
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(5) 於何處裝瓶# Q+ ?, C2 M1 E+ D
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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