飲紅酒教你怎看標籤

絕風

如果有人有興可以分享紅酒的心得,可以貼出來分享& `7 Q4 b& o( [! g' [$ p4 d8 l
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: I" N8 G* z. h7 @- A[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   # n; U! d  \# H4 d3 Z& p! @, W' t
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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3 {7 h. d) d! L6 W6 O9 l(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   " f/ N6 D% D$ y$ b8 Z% ~
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
  U, b1 ~: |: P% N(3) Appellation Bordeaux Controlee
( X$ f/ V3 h- _  [  O( [) s' {意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
  W$ F, u5 H" h- I(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ' S2 z( I& M# G! H5 A, i
(5) Mis en Bouteille au Chateau
- X: c3 r9 x* G7 Z, l( y意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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: W: _' a0 t& s% N8 J4 M! l(1) 酒莊名稱# A; i0 h) ]8 D" Y2 S$ n1 h
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
6 ~; @% d9 X" I* D) H* l有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱7 A: I6 U7 `; h1 b- X7 S
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。% A/ H. d" E3 I; o% X! j* _
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。$ ~+ H. o3 k; O' ?: Z  F2 [

/ Y6 F5 @, F$ g- jBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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* e2 G0 g; h0 ~! o, `Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 1 r; D& _1 @8 j# q$ x6 }

$ m! }, {* R# a1 G/ p) j/ OGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan - R3 `- T' r3 i: K" n2 {

! H5 q# l+ y3 Q+ Y5 qSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 0 v: R6 l+ ~6 a
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 4 g4 ^) |( J' z6 y
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ! o# @) b( w. {1 v# c

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8 g1 m# ^6 ^5 @(3) 法定評級
2 X0 L6 Y  T# A0 F2 X( ~; V3 y所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
& h7 H  G8 s5 G3 K9 O. ~習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份( [4 ^8 l/ s( U. B5 v
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。5 |* R# d& F; u( V8 W
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(5) 於何處裝瓶
! @/ z+ O! c8 o' G0 a6 y/ P" i9 P葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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