[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，8 k8 w4 ~8 B- L9 P9 @& A/ {! f

) T5 x9 K# @) A+ ^然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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/ J  ~8 B! }+ T. k% P本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，- H. S; h+ i1 g/ j! _) k

6 _: s/ m7 z0 H  m  ?' x以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 6 g+ e; g0 \* C7 R

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第1位            慶公宴 # `+ W8 \" b# c- N
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，' I7 Y' V( J% K( E* m. Y) ]0 s
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。* O9 ?7 b6 u/ g# y
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
* m4 Q; |$ Y' q5 W% Y2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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+ F0 \; `0 ^* i電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   5 ?) c3 Z: t9 [$ w3 k

( E+ F+ \! a: z8 V訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   " h. j7 }  @/ L: I

1 G& \/ p+ s1 U4 K, M交通﹕中環地鐵站D1出口   / z+ x; V' ~6 O, A4 Z' W

$ n' o5 `4 P* R" Y9 S. `泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 m0 p! z8 U1 o. U2 h' |6 S
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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5 P6 k) Z, J9 I0 z) d5 J' L4 U網址﹕www.ClubQing.com $ D6 G: n5 j6 l9 Z7 m, r" f7 A

3 O1 g" x- v/ v/ E6 W# {3 P第2位            囍宴 % t( z$ \$ a, I

6 s0 {4 @, l" q1 @" E賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
( g9 o! i. w  X( A老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
  O6 P' d- n* M! j出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
: l2 q( H" E1 k6 Y睇真真係幾靚仔。   # p; [% f+ ?3 U. h0 F
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   3 q$ h- i8 ?/ b9 w" s2 i

& a/ {3 C* g0 l" T0 B收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ( x6 Z, Z  Y9 y- D, y0 }

9 @+ j' d+ [  F( l9 q訂位﹕一星期前訂位(4位起) , I* D. o! F1 E% k9 |! V. m% P
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 " l, Q) t4 T( e0 f; K% }
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 4 }. Z# Q( E! b' |; W" E5 v* y

! x$ g7 L3 f$ s) o* [% \; ]賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
+ H& \" |& u9 a& O7 ]# |0 ]喜歡吃辣的朋友可以試試。 & ]- a4 a, X- e
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   5 w5 k6 Z$ e/ ?& R

% R3 @; M. b* A7 U- ?1 M& `電話﹕2858 6555   
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" f' Y9 D  l- o# g# x2 J+ J時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   , X3 O; u' T' A/ Q$ K- w4 ?

7 d9 g& F* K: R0 P) a) \/ `) P收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   0 Y+ J; Z5 q+ Q3 G; `& T; t

! j; f& \! O% M& [3 C$ {訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 " V' |" a9 {  |' m
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常客﹕董建X
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4 a. I3 t  H/ g; ^3 M# F1 [: s網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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! M( x% E# X; r1 W賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
- ^! v9 Q" y6 m5 y. a) C近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，' L4 W, W& r" t8 ]% J6 ?! a4 v
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ( t/ ?& @; z; U# Q
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   6 @5 j2 a: h6 ^: n$ U

8 J; @' j+ V6 i* ]5 g( N: m2 C6 e收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 % ?7 A1 p: z  W# O" w4 |6 l

* B- _$ ?$ P- T! A: C訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 % V% n" [/ E  W3 I9 g% e4 J& {
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第5位            灣仔人家 , y/ H" i# M# C, c' f2 h; p
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，5 }" ?  n2 O) ]7 X3 A, \
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   4 x3 B2 n- g3 w; l3 F: v3 P% }
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)     b# g" o; W3 w

7 r' M: Z3 Z+ ?收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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& _% K6 m: ?% p/ f! z& F6 k2 k訂位﹕3天前訂位
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5 G. v! p( M" b" g. s. A% W/ a! V; k交通﹕灣仔地鐵站A3出口 5 w- C: T8 G$ U- @- n) S

* J/ n/ j& a  P2 O8 ~) A常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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2 K$ `0 }, Y# Z+ _- S; O網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 0 e0 x5 p9 a' F+ w3 y# u( g

. U9 Q1 @, L+ ~. }  B賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
, T2 f, a; ?% C  H5 n復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
5 K  b! |7 `" O2 s8 K% _來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 / d& w# j- E0 U' |

; z6 Y8 @/ n8 M- {5 X! q地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   + L  P0 D. D: b. A
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   , _7 |4 C$ l0 F- W0 x2 a- b
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訂位﹕即日預訂亦可。 $ ^$ U. K! ]* c: h, o- q8 i) E

4 f# h/ s  s7 h7 `/ B4 x交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。   x$ ^5 j% M) M

! K0 u( @. X" @- x常客﹕金庸
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第7位            廚藝 , z7 P# r, I4 X6 y

' u) u* v0 a# p賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。5 C8 L/ H1 I; ^6 f% U9 J
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。1 m3 H# [" g3 s  {* R- L2 h: v2 v  Q( R
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，( L0 U# k+ `% c9 P1 r8 }# o+ q
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 " u" D/ u) o* M' E( ]+ |- U

$ {0 z8 |; l' p  R+ s地址﹕中環   + q6 A  K% y! l# G5 J% P% d

  I; E: A. o& v) ^0 e電話﹕9772 4818   * O. O( `/ N8 x5 i2 u& O
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時間﹕6:30pm-10pm   / ~  {9 o- ]; I
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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, O) T1 I! y: L* J  v0 p訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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4 y: N4 t: K  y' J: q  m6 C賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。1 i! M% C: A0 F0 q( \* \
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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' f& s' K$ y$ b' M' S地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   $ |+ A  y: F& F" x# A  W% |, Y

) U. n3 v2 R7 e# A, R2 s5 H時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net ; n5 F+ B; U/ e9 t1 a, w' ^
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第9位            陶園潮州私房菜 1 ]1 z8 Z' h5 t7 `

6 ?4 ^, d6 ]' c0 M! O! [賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
3 A. X( B+ H5 j- j( ]! D; F& E* ?陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，$ i' {; R, p& `8 g8 I0 k1 G! E2 r
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
$ q( ?' @2 N, A有別於一般異常擠迫的私房菜館。 / A6 N4 M) s; \, G' B. |+ ^6 b  X

4 O1 g" ~# w- \3 N# X- j地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   ! u" B. A: E! E2 y8 Z
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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5 \' H9 b: Q$ D# X收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   1 D1 b1 T- q5 \
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk 5 X; _# R% T7 E6 k- Y" ]
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第10位          食家菜
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$ \  L+ I& f7 t4 H" N% b9 b8 E賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，) a& q+ [& p; H* ]
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
4 g* T4 W/ P3 X% B% m- L/ A+ C
* G3 j- p6 {5 ~3 U  u, c$ K電話﹕2838 6959   
; z( x2 s* x% w0 [( |1 N8 X; U: C
. o9 S  \9 w! S電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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2 J) L' C$ L$ s) O, e. C' E$ j& H收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   1 u  ]6 {* Y$ _3 l

, s; ?& P' n- \" \' q交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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) g. z) i# C) d1 ~" C5 J泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   5 U5 h0 C: k7 N

$ s# B0 h3 r: q2 S3 ~7 s% J$ b4 k廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...4 y6 F8 P% x, y9 N! [8 A& c
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~& V6 Y  E8 ]( K4 p
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~( n8 Q8 F  {3 L
有機會我或者都會去試吓嘅