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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，) z3 U& K1 F7 @ w
/ h' X; Z' M" F8 B然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
& D ]2 ?% x$ g* x( |: w9 v3 d9 Y# z+ G" w6 s7 C7 I* _
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，9 I. a. T" g" a, k" F1 X1 C
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ' G3 N e- p s) C- e& S
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% B' x5 g$ Y2 a4 N, Y; @第1位 慶公宴
: T8 a& I- _6 ]+ M( \
3 c' H. u9 T& O' W9 e! w賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
. P; C: }/ l% u: Z, U獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。7 l0 @& n# H* E8 c; \7 E! y7 H
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。. w1 G% Z! |& G v. Q, O/ z8 A: h+ e
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) & p" o; ~7 R- ]' _ d8 d' x6 n2 }" t
) _2 h& x2 U4 H4 l: C) m- f) F
電話﹕2536 9773 % |+ b5 a/ B; w+ r2 C0 F
/ F$ x3 }! I c8 @; h/ w電郵:[email protected] ' N* J) }' ~& n8 m* O& i
( \! L, M9 I: n; h5 W" I/ M+ G, \6 u
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 $ F, z' A! I7 [6 O/ M1 ], w
: }* W: Z0 N% d3 k3 s, R% V( E) b收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 & Y( \6 B+ @3 t/ ~5 g+ y, c
# ^2 y) y" N3 ]0 ^訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 9 K+ n# _& \7 s+ H2 X8 `0 _7 _; }
% ^2 u- A8 \& p- Q4 C
交通﹕中環地鐵站D1出口 - H; c0 K) } t- O( }
1 b: x% B+ @7 ^8 B% J/ q! C1 R5 f* Y& P
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 - r8 w& y# G3 R0 e# K- W
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 % O/ u L) J3 r! y. l9 @& W: c
6 Y% ~( w6 G* G- i* D0 z網址﹕www.ClubQing.com 7 O+ t" M+ [& G2 x8 y' Q/ H
# t+ F. |8 E9 v+ D, o9 L- ~第2位 囍宴 ( X" h6 n" i8 t% T) k; k# W
5 a3 Q: y, D. b( C6 k; [賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。) y" s. c0 w/ U9 G7 e, y
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。: O1 N4 R, ^2 _% h2 j* ^
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
& i' _( b5 Q$ h$ Z3 `: {4 G睇真真係幾靚仔。
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5 `$ E. f3 q" a! z% @* b! z地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
0 B; {0 d7 L7 C6 X+ E) ~! @) [9 q3 k! d* ^3 n
電話﹕9020 9196 * r5 G1 ^: B9 z9 ^! T" h
) X4 ~9 @3 x9 G8 `時間﹕7:00pm-11:00pm 1 L7 G. c" R+ p
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 6 W& u! ~* E) ~
5 E, W* v% c# m8 @( p7 f& y% D訂位﹕一星期前訂位(4位起) 6 Q( X0 X; e1 g5 [. O$ G- g
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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4 F' K7 ~4 E( h5 M常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房 3 s+ u3 l) ]. c" Z5 o
2 q& p) _; G+ B' m: V! K |* d" l賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，& Q! ^2 P) k" W
喜歡吃辣的朋友可以試試。 : N. ]" A0 B" o, T1 e0 S: i$ A
5 [7 Q; b* ]+ z) V* K
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 1 J: g9 ]. C6 N. L. ]7 u- S
, x0 L3 \: k1 ]$ K5 r( Z電話﹕2858 6555
6 _# W( N( N' @1 c* N
- E6 G: c! x- u) j2 w時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
$ V9 j% @7 ?. V- O) W& {
, L6 z W5 t7 f; j收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
: n: B2 [" G2 n; ~3 Q) j
8 [6 S8 u* X( W% W q# `訂位﹕兩日前預訂。
7 j! x4 F# O7 G3 l; T
, u2 X! E/ ~4 C. H( i- {2 E交通﹕中環地鐵站D2出口
" o, e0 W: h n0 h- ]4 ?8 M3 G9 f+ \5 v5 A8 }3 I$ A p1 {$ D
泊車﹕中環中心$25/hr。
; {! `) r. n5 O2 R
5 n3 [; V( ^2 F3 E' n/ r常客﹕董建X
: v. { ~& y. @! b! r( u8 o1 `1 Y6 N5 l' t, Q, r6 T; N- J6 \
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
7 Z9 F/ X0 Y' i4 R7 \; }. H: l' s, m M2 g$ x- S. }7 u- Y& |
第4位 四川大平伙 4 i! z+ ?! ?* x6 u3 t
+ m" t$ c2 V6 z& p+ z3 Q
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，2 y& Y1 o! i) q) m
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
I+ f" C1 `8 o/ L照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
9 u/ S/ }0 V$ R3 N. A) }
! L! s3 |: v1 Y. O. r2 A0 u" O/ k地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 # s$ L6 I0 p2 r7 c% i* \
. u( o, z! [1 X! R+ }電話﹕2559 1317
: |1 u8 @ b5 b' u9 g& d$ V( |, W8 [& L) Z6 J. o
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
+ P/ c# `% P2 J1 A( q
9 q' g" j6 B: ~. @收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 - |% T5 S/ ?+ L0 O2 c% `
, `# D6 W1 \0 [' I' c+ U訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 6 J ]$ ?$ y- h
$ A4 w B$ H3 e- L交通﹕的士或步行 - I/ F+ x. a2 N3 V
& L9 b. I! G& z; k% ?7 M: _第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
5 r9 D T5 }: B$ m設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 " [1 V9 p' J3 ?' B+ s% L4 }
$ b% r- }1 S+ B' [* ]3 A' Z
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 : W8 f6 N1 k9 E/ @, K0 j
& i, ^, i u3 v; q4 E電話﹕2834 8378 0 G& Z5 m3 Q4 ^: W
, Q2 w. Q4 u" b% o時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
: Y8 z! @$ a" z
& ~$ C" X3 I3 P6 j; U! @4 M收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 2 q( t* l# V9 G* @' k$ d* x
7 b7 l. y5 w; J5 D# y% |
訂位﹕3天前訂位 % a$ E" y& u: ^1 G1 Q
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 . C2 K0 P0 T* A/ m5 ?3 w
* L" _7 ^5 }/ C( C常客﹕中森明X、飯島X、谷德X " U& i2 H& j$ D. h- h& K! Q
; x: D# v" H, z
網址﹕www.homewanchai.com 7 L) }' A# K. y2 }( J
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第6位 董家菜 ) W5 \$ `9 K! i, N n
6 Q% k+ D* z# M1 c& ^賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
( }, ~" ^) i. Z2 t8 t- ]復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。9 z. U3 r6 D& b; d% T2 c
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 - }( d# k! N5 A' d: g8 A5 f3 J
1 h. \+ I1 F: ]* c& y I! B
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
1 E+ L1 R3 I) d
; _6 j% S& q$ g; i9 o9 J+ V電話﹕2571 5168 : c* l8 m3 d' ~+ k& M
# d/ z$ e. Q- Z
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
2 u2 m: c" F6 z! l- f( D2 A# `* ?6 L3 F8 S6 V
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 & L4 W0 G% a: m# M" w1 s7 k
. M8 A9 Z' W4 ^& f訂位﹕即日預訂亦可。
+ w3 A( z* x7 X4 i3 v" C$ z& F6 d
交通﹕中環地鐵站D2出口 / `. Z6 A9 W* ?. B7 {
3 C4 W/ @% q2 v' s3 i# M% I* \泊車﹕中環中心$25/hr。
9 P; P% U# K4 P
3 ? O. F# E' ]/ g常客﹕金庸
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0 d1 R' N6 o3 k; B1 M9 n% }第7位 廚藝
: Q6 c+ H4 P* d# V
% ^2 v$ d! D" ]. B賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
6 g$ z }( A2 U) _$ D, H$ `平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
, I' ]+ C+ i5 [招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，" D; }: j7 w" N3 v9 Q
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
3 w3 }. f+ b+ T8 F; g
* G7 ?7 |/ V, f; m. ]! |地址﹕中環 8 s$ k- I+ Y+ k' `6 r
$ i5 c8 b8 @4 S( E' Z, @電話﹕9772 4818
# c/ i- w9 t g V; J9 r+ n1 P
) u- h) n" E! J2 }. ~: @! J8 V- q時間﹕6:30pm-10pm 8 [# z- S4 @+ I {
8 r ]/ \, Y1 S# T- j收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
. g o' d* b; |' _3 Z& M2 o3 {. M* [6 `, J; F. {" E k" R
訂位﹕不清楚 7 U( G0 ~. h) g# P" {
$ l2 B" y7 l% I) Z0 H j常客﹕潘迪生
; y& I1 a/ [! P4 s, }( H+ J" V7 }& F* J; g9 M
第8位 Biella Club & j: t! T3 e5 D
' t, x$ I3 i" g6 D/ B+ @* |$ D7 i賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
+ ?. l0 P# q& f% G3 u" }推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ; z ~+ {6 a( p/ M7 f' v( X
6 V( [9 R5 O& ]% q" Z9 s2 o- c地址﹕尖沙咀 % r6 X5 ]1 i( m0 O& @
) _* }4 s9 _' J電話﹕6372 3242 6 `9 `, n% B5 a) q+ ~) f. H
& Z2 F" L8 `: R7 g# c5 f' ~
時間﹕7:00pm-10:30pm
$ ]& D. i0 [& j) x/ X2 \
4 p: h+ c& K8 S9 w5 F收費﹕每位$298/$328 只收現金。 v* u. E- T% }
' v2 ^( |- B( i: G/ i- @- ~網址﹕www.biellaclub.net 8 N: I6 i, }9 k3 P/ r6 H$ u
; D4 n! Y" V/ H0 f* D4 c# T
第9位 陶園潮州私房菜 ! z4 V& t$ S, V; P Y
' s3 f9 [4 p0 V( r2 ]* @) J
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
. W; d' _2 z/ V+ g6 A( `% K0 p1 |陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，* `; Z8 I: o7 d0 m& q! B4 Q
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。( [7 `- Q O3 w1 k
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
' R4 y& N8 f' s; U! F/ W, M o- K8 {* G7 T
地址﹕香港灣仔光明街 6 ~5 {2 r- U0 e% m4 a7 ~+ s
% X% f6 ~5 w- }, ?2 b
電話﹕3421 2330
/ i3 r4 q4 Y- o' P
. O$ k* d P# F3 S時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
# C7 y, P# q. S6 G) ] J0 p
3 e* {/ y9 _! _. k# K訂位﹕隔日預訂亦可。
! D* |0 H& G$ y* ]5 r7 a& O3 M; |: M/ q" M/ w/ L
網址﹕www.secretpantry.com.hk
/ P0 p0 u. _; n% v, O7 S6 D5 H
1 d6 c0 A3 u7 `: I* d第10位 食家菜
# W& {1 N$ Q0 J+ }. v6 y; U7 E
9 i" Q5 i6 t( t4 [5 U( c9 t$ @賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
. X; p/ Z! G! [7 j3 m* o! q9 O更可以為客人度身訂造指定菜式。
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0 h* {9 p7 A X- n4 k. B) `地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
7 |) `7 Z1 [: j+ z7 z1 t% R1 S; o2 E- Y' i$ t
電話﹕2838 6959
, V6 u, h4 ]9 o0 R
+ {* a. W2 u! m電郵:[email protected]
& N5 P2 b1 d- E- x$ x# ]# D% ^) h+ X! u$ }- G3 y
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
: l, Z" P3 G1 Z3 `; P6 i7 i
2 j9 f0 {$ g; w3 P- Y# `1 V" j$ N, q收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 ) m6 M+ E/ G$ f0 o, t* l$ P0 f
5 x$ a' U0 p) r訂位﹕三日前訂位 (2位起)
2 J! k( S: q# L
2 r) v& f: C" y, P2 J' D- z交通﹕灣仔地鐵站A4出口 7 }& c7 D: _& b- {
: q3 ~0 F8 J1 } g9 S' M泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
: Y0 ^5 E3 M6 w3 {4 P$ G* k1 \. W& j1 w! ?6 |% k/ Y3 j Z6 R
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
1 U! ~& Y/ @+ {: i L8 `% K
4 q5 v S# Z0 s8 w; @2 _網址﹕www.goodchoi.com.hk
: i3 T# B& o* N: J7 R* B: j* e. S, Y
- M) d0 H3 ~1 E老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
: t0 G6 T! ^! Q3 o8 v9 H同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
" ^4 H$ N, W l1 m5 N不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~& w) B- P4 M6 ^
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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