[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，3 t+ }: e6 {, I

6 B$ z# }& ]  d3 d然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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* N/ K; e5 ^4 b# I; y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 + q0 r6 ]/ {0 _3 D# Q3 {
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第1位            慶公宴 * Q/ M/ r, e5 _9 }) O
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，% O4 D7 I7 w% I9 R2 O5 ]. j0 c
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
4 E. ?) H4 V* l# K/ x6 W訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。. o9 l" P* v0 `
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   6 z) R8 k; P/ z  f. n2 n
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電郵:[email protected]    # |6 V! s# A( z
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   4 }8 m( U9 {6 a' j
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交通﹕中環地鐵站D1出口   4 P1 h5 w& w! n6 ?( L
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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+ d4 O) r  S8 J# l常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 8 l- b9 R9 c  [6 f3 y) y
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網址﹕www.ClubQing.com 2 q& J# F5 ^5 j% {6 s
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第2位            囍宴 / Z( S4 N7 H8 R* l5 ^& ]3 J1 |

8 x+ y$ o& F" G" D8 }賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。+ M9 Q. ~! |/ I! a2 b2 m& Y+ T- r
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
4 Z. `% {! Q- ^出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
) @1 ^4 k* B! u  X: ^睇真真係幾靚仔。   ! J3 L  r, {( {1 O
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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  J# p4 f  M& }3 z5 R; L) R* O電話﹕9020 9196   
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+ s) r, m  h# ~6 m時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 1 k8 E, a; n! X" r. w( B; H) |! z
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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  {9 F0 `  W, G! ^( q* q1 O賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，) M8 B8 K9 D/ k$ r1 G
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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- |0 ]9 @; G$ C% ~7 K8 {地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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! q1 c6 o* N! f時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   4 l% `5 u: E% c! h; f7 ]

9 T- p( P6 |, }( L. b1 M3 g* P訂位﹕兩日前預訂。 2 l, [5 O, G6 |8 l3 B  G

6 [5 V: z8 _' S交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X 4 N2 B* q$ T& O5 Z2 m
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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# x7 B! c1 w# ]! Q- c賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，6 }/ E/ F9 H) S
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
4 ?0 P  e6 _4 r照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ! L7 _  t8 n( ^$ s7 u

1 G% F( a# o6 ]/ F' N( T地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   - t. ]1 k1 P+ Y
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電話﹕2559 1317   
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" a2 ~: ]; c: Q- c' y時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   $ M/ z. ~3 N1 `* Q* p) G2 w
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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/ h* L9 ~% D6 a$ A  M4 t  E4 M9 G訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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) e; U( u/ Z. x# ]  ]交通﹕的士或步行 2 ]; \2 W# Z( D( D; d7 ]& M  ~5 {* g

5 N- g( i* b4 J% h1 w0 U第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 P0 I8 q4 U% i( Q8 R) I; P設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 " L1 o: l3 }, X/ R. F6 p: i
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 " D6 f0 h. g6 V! w
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電話﹕2834 8378   - H+ s% \1 G: C3 Z8 l1 s

7 z7 v5 z: F" G" p5 L時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   8 h( m  N" l7 f2 f3 o0 V" X

2 Z& v* j8 C3 @收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 ' x0 Y& |2 A! o$ p/ b3 ?( T3 O6 x, M
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X , }9 w4 G9 M( R0 b6 I% k1 l
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網址﹕www.homewanchai.com & B+ L5 c; e: A5 m

* r6 T$ h5 {6 r4 F1 {! y第6位            董家菜 3 n* z% z5 [- O! U
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，6 O2 \8 U0 Z. P) q, J4 i2 M
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
. {! h$ q; m% L. O& E3 r5 j來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 8 ^- {! A2 o8 z8 }: l

. s- J/ ]4 e. F9 q, a8 ?2 I" N地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ) n. k! h3 s) b, k
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電話﹕2571 5168   - a& R- v* U; c0 I7 e" O1 g  ]- Q7 `

- ~+ t; s" O1 U時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   , \% m# `0 \) Y  `/ j  A7 c- `5 A
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泊車﹕中環中心$25/hr。 * {2 D3 `" [, s4 Y# C
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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$ v7 C: X9 j" i賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。# h7 A$ y% o% ?: h$ }" {0 \2 Y
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
2 ]; D4 U8 x6 u. R. N" Y) K3 w招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
, V! m  D( I7 E9 d! |! f" o7 G' T女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   $ P* C! `6 G1 [- Q  b7 h3 }. d( w

' {! _" q$ M3 D& z; L" x& R收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   4 o; E# @' P+ w% i5 b& r

& W) K* D+ S6 m7 o* W3 r& e訂位﹕不清楚 1 @' q$ M6 Z2 D- v7 ^
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常客﹕潘迪生 6 A( N) y: i9 ?

- ]. `* a2 F, `+ l# ^第8位            Biella Club / _1 R) }" R0 w+ [6 d5 m

( h/ `3 R% C7 P3 c. u賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。7 Q$ C. r/ Q+ M9 L! I
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” : y5 ^# X; |+ r5 d5 `
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   / V% H, |/ z3 J

. v' k0 c( k* B- n時間﹕7:00pm-10:30pm   ; @2 t" d- m4 k* j7 }3 j

; `: M6 s: T' N收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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) o: d! v, }& x- E5 e1 Z第9位            陶園潮州私房菜
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* m: p% ~7 N) U( M% d0 L賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
; O! g- x2 u9 D陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，" @0 o6 L- V( ~. J5 K: Z0 F" Q
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
3 X6 B% H7 U- W: K有別於一般異常擠迫的私房菜館。 4 l: }% j2 D* j  ^2 [6 e7 n

; Q* }( }) x$ r5 |4 O' i  U地址﹕香港灣仔光明街   
" b! ~2 W5 o: }  |6 V9 B# D' }$ F5 Z, F/ {$ \- u! C9 \# W
電話﹕3421 2330   
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  M# \- M5 e  f+ \/ v! `8 o$ \時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   6 }1 P7 O4 ~4 X% p; [
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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4 ~0 u3 U' [# t4 i, I, t訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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) a4 ]# `; U3 Z4 h% p$ @第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
8 f) o% G: I7 R) e( ]更可以為客人度身訂造指定菜式。
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6 v  b; J) l4 n; V9 U地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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2 d1 C7 ~6 J$ E2 E' h6 g) Z電話﹕2838 6959   ' f# s& ]8 n! s, n, K8 C' [3 h
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電郵:[email protected]   
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3 |+ c. d! u$ Z5 [$ e時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   6 }( ~- X) U; T! C5 t7 O$ H" _

) z) _7 a) _: c/ n* B" O收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   . n- F* n6 ?5 K' D

' Z1 r- }/ ~2 h, V4 K8 G7 a% m訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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" ]+ U" w# q/ e* y交通﹕灣仔地鐵站A4出口   " F7 x4 I- G2 C
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) g8 L0 H; G: d
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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' ^2 w$ O6 S, {0 r; x9 C老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
+ O2 D) V! A1 V. J% @7 w" v0 ~" A同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~) `: z, p$ @: x) u
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~. }3 S# h' T4 o' p8 Y/ l4 ]
有機會我或者都會去試吓嘅