【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & _6 l: k; u- W7 m' L: R
清蛋糕 一片   
. [$ L" Z. i, r西米  大半杯   
0 a2 t6 B# a) _" i$ R芒果  4 隻   
4 ~: p' U/ b( j5 S. y7 L4 V椰汁  270 毫升  
) f; X! E8 I' G: i& K魚膠粉  4 湯匙   ) I" e. f. K* n
熱水 半杯   
9 c! c3 t, e$ k& {4 n黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  6 C0 g1 x% i2 B; k* v
製作 ; @0 o" y* S5 |. N. R
1.
/ V+ o6 P$ O" u( W+ V+ h( T將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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) P6 I: c; M/ N) e# L2 i6 b1 i) k, k魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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2 t/ ^1 K' }3 X: n凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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4 S! B% c9 X: K  w# Y  S5 I. Q  }~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。7 h% D- b6 j; E( n

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。