【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
' t; R& W: z/ g/ }1 I7 c/ e清蛋糕 一片   
: ?9 g7 Z, ~8 E5 o  g西米  大半杯   
6 c+ _8 f; |$ v3 J9 Y芒果  4 隻   # D6 d3 \# {/ i6 V5 Q1 y
椰汁  270 毫升  : d( t6 @' @; o  P% b8 G9 H
魚膠粉  4 湯匙   5 p. ?& I1 }! X7 i+ C# K5 u& V, r
熱水 半杯   
# z- W! r; Y$ J- v黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  : H6 |/ Y% {( A# s
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。( Z* k1 r  b# ?( m, X, h5 u
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2.
# N! g% n; m/ X, L& U7 W8 m將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。5 u! p- O6 M2 ^' j2 c. s% j

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。& M, |( S0 h. R( g* C& k
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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2 o$ Q" C1 f( z貼士 # H/ a( N: l3 A$ L7 _* {6 d
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。