【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) e1 I& U, S4 h$ ^: P6 B1 S  P7 h
清蛋糕 一片   
" G2 ^" t* g/ d6 d西米  大半杯   ; ]3 ~/ \8 u' S/ O
芒果  4 隻   # T( q+ @  ~0 X$ h1 P3 }
椰汁  270 毫升  9 l$ w, \; _$ ^( x& I6 q
魚膠粉  4 湯匙   - {5 d# l4 o+ C6 e( i( p
熱水 半杯   " w  a2 k7 V' K
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
+ t1 C; {* S) k& N製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! F/ U3 q( s$ b$ f' H+ @- t
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。9 b: @) w# n: V9 B3 Q& y

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
" o9 _! i4 F7 P/ c凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ' I& v  n1 Q3 h

2 _0 h1 \: B9 v. s$ m6 y& J/ A貼士
2 C! C0 v4 s9 |  X/ y6 }, I7 M4 {1.
' K9 W% I: c  `' y8 t* S~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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- X- O) F  [: p0 p9 m( G& w因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。