【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ; [% O% W  {6 }) J- X, i# z0 S6 z
清蛋糕 一片   
, s7 @- e" K6 ?% B) ]6 B8 ]西米  大半杯   " E4 C' g% I- U
芒果  4 隻   
# J& D# p+ N# z4 p* k" ^$ ]9 f椰汁  270 毫升  
0 b6 }  Y  U% e魚膠粉  4 湯匙   8 R: I2 }3 q, A, G; z
熱水 半杯   
& E; Y; b. @2 C% u# ]3 {黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ) `) E: N7 o  ^& M$ ~  {
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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" k. B% J. D" V" e  ~0 i將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。4 P9 j& p' `4 [1 x: t2 W
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3.
- Q$ e, J* F+ u5 {8 e魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 i3 K) ~& Q% f& i4 H

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# q1 R% d$ |8 R5 p7 x: F焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 9 g) z4 _5 U- s
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " y- ]+ Y- ^1 V7 y7 W

5 D' c/ {; `; I. q' T貼士
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$ G0 s- b( ~+ a~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
' Q# O* G6 U. T* W& V7 z) G因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。