【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ! Q( ~+ J. I. B/ ~8 y! `
肉 排 12 兩 8 H6 ?' B, @$ t8 h
蔥 1 條〈切 粒〉
/ }/ X, d2 l; I2 P3 n! H$ ?薑 蓉 1 湯 匙
/ l" R! r1 o% E5 Z% z* v蒜 蓉 1 湯 匙
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" w: m; `, \7 |" N& N$ a* M$ }調味 份量
! w4 Q: [6 g( l. H) H- m生 抽 1 湯 匙 ) u3 t) @# @/ `: ]( N9 s! V" z2 N
糖 1/2 茶 匙 ! a; e+ ^0 i. z
胡 椒 粉 少 許 - C! n/ k- t) F# o  ~3 g, d- S/ E
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
( C- D  z7 @( [+ H/ R( D鹽 1/2 湯 匙
# a1 }% m, W4 D0 b$ n花 椒 1 茶 匙 5 E  w9 @% {4 }( O9 D7 W

# G: g/ V" p' j% ]8 o# K做法8 `7 J/ ~* N* \; T% o' l% b
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" _8 ^# {/ X' p8 B7 J0 |/ p7 \

- e" _( i0 }' X! p9 h9 j2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。/ v+ J: r& I9 `7 ]9 c* m

' w0 J" O5 }: {, w. n3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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