【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ( O& n+ o# y% n. |. [7 i
肉 排 12 兩
5 k) Z/ T1 S" x6 S  x( d蔥 1 條〈切 粒〉 ) I4 K. ]; k( f
薑 蓉 1 湯 匙
9 y7 n7 }: ]$ x; w蒜 蓉 1 湯 匙
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( m7 L$ w  z& k/ e3 V調味 份量
/ Y5 H9 j; a  a; T" O生 抽 1 湯 匙   w! H6 O, j: e" y
糖 1/2 茶 匙
, e1 B0 ?/ ]8 N, `, d. u# R% I4 d胡 椒 粉 少 許
5 o, Z0 K! P7 i蛋 汁 1 湯 匙 * ~  u  L  I: ~
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椒鹽料 份量
  z; {7 p2 t# l& R3 M( T- ?+ D鹽 1/2 湯 匙
7 W- ?2 h6 v* o; ~花 椒 1 茶 匙 ( r0 \( }4 }7 Y
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做法
/ R& `/ l3 }0 u8 Z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。: K/ l- s0 [' E7 ]5 K! s" |' J" \! j

# z, C) g) I% L. `2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* ^, q( H! V" `; W7 R5 j4 R
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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