【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
7 h/ e  J7 t) ]! L白糖  33 克  
/ h4 y# I+ [4 c; w+ P, \. W自發粉  33 克  
' R! j6 `9 p3 q( @粟粉/生粉  17 克  
( q* T% F" Z5 R2 E水  10 克 （水喉水） 3 j+ R$ d, J1 ]
牛油  7 克  
6 D. \% j$ G; a' m9 I( l( r0 T蛋  2 隻  
5 z: x/ D$ p" [% N: S9 Z朱古力糖霜材料︰
. a6 s* H5 r2 Y" ?朱古力 (溶化) 100 克 4 n3 t  G5 F3 w  ?) t4 I; z( {
椰絲  100 克 # I; z8 q( ~: T
鮮奶  60 克
8 g6 V5 ]& I7 W牛油（溶/軟）  7 克 * h9 i1 c& a. c7 ^1 V# o5 Y
用具 2 ?/ A. p3 A$ d/ u
通窿長形箍
; n8 ~; {) p% |/ Z+ ]1 個. k3 D) p3 I, x3 q: l
0 ^6 a* Y7 D2 P
底盤（入焗爐）' Z) j% q1 j: \3 ]' @9 K/ O0 n) G
1 個
4 D  j# |% u1 A5 E  C: v8 q. C4 \' A8 Q6 J
膠刮
  J& R* P8 Z1 o: F6 P1 個- I! V" t! B2 c" F+ [  r

$ Q4 w, ]+ y% M  q2 g0 m牛油紙（包長形底）
2 e: N5 d/ Z# N- N: H# j1 張
9 h/ V3 k: Y, V0 ?
% b0 p/ a2 e2 C' b% I打蛋機
! p" q. L3 j. b. D$ X1 部8 Z6 C# G! O; @; p

" E5 A0 C2 H5 u製作過程
- j! k$ y6 L5 ]5 C( ~1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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( L4 Z0 U( i! a6 ~0 |! X( C2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。" Y" O/ Z9 Z) c4 r! n  A" b: H
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。  J" a- X/ O! t: R- e" ]" I! I
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 c* T/ y" x- G- o* _' v
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。  [( z7 `' ~0 ?
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3 A; X9 x$ H$ Y) H& E6 R
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: r0 `% D. p2 K3 s" h7 Z朱古力面的做法︰ + P0 q- |) W- y7 Y! x# A
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。* k  X$ C& @: A$ T
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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7 {1 Y5 F$ g, O6 l1 k9 P貼士︰ $ K3 h+ M1 h5 i$ n/ M9 e
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。8 z' C8 q+ H5 o. G6 |, ?5 `/ w% F
　
6 \( o  x% ?  D/ j2 B2 B0 ?2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。% x4 j8 Y! E2 z6 U: C
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。