【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 0 b2 X+ c% o% k1 f
白糖  33 克  
6 j1 m7 X3 N5 [, c$ M& ^0 M自發粉  33 克  
. K8 T' x8 U3 a粟粉/生粉  17 克  + X8 v8 }+ ~. z$ |( M& w. s1 c
水  10 克 （水喉水）
2 K$ p1 s+ }9 n/ ]牛油  7 克  ; w' z, V5 s) h' f, z2 l
蛋  2 隻  
; d* P8 F2 k* ^& e! u. P( \朱古力糖霜材料︰ 6 ]  L" T1 n. ]! r& N
朱古力 (溶化) 100 克 0 x# F) w# E2 G( D4 H3 g
椰絲  100 克 3 x7 a# y6 z. {" L
鮮奶  60 克 ) E6 x5 A$ @+ C" H: ~- D4 T
牛油（溶/軟）  7 克 : d7 I7 D( T3 W
用具 . D$ N6 V  g# k. r7 E  e
通窿長形箍8 S" ]2 I* z* j
1 個
* K) ~' a3 d1 [$ ?
0 e6 r) R1 }$ A  n底盤（入焗爐）
2 L6 i! l6 f0 q- `% v1 個2 ?+ H) l2 q9 {. M- i9 _! R3 {
( E7 o9 q8 m! M: A) i' V, F
膠刮' Q4 A3 |  v( o9 C8 O
1 個* D: y; Y/ \$ L7 n5 V& g
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牛油紙（包長形底）
; S/ }' T( J* Z' J, }, U1 張
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打蛋機
4 g3 `' c2 v" g7 \1 部
: z& I$ |+ Q- t0 o7 O2 H( H+ U6 H: y1 j
製作過程 : h- Y, t+ ?, r6 s$ q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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7 ]+ p; ?+ d2 N8 l  k# f9 ~$ s+ U3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。+ c0 f! O7 C, b& e
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。9 `5 }1 o$ |& z, W- P6 @# w

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* K" L/ f/ v! D9 Z% z" {朱古力面的做法︰
8 K: D4 A& n# C1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。! N" {( u! j" z% t+ d; o- i
　
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, T; v# s9 x6 V2 @8 O1 y2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/ k; I0 L! z/ W2 k) ]( b: a. j( B
　
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& C$ g: W! r3 ^  h9 v, i貼士︰ * [; n) M, \# X& J
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- O2 t" i6 [8 s3 [* q% q2 d$ ]
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。" Z4 `/ W- T* C6 ^( O: A  S' F4 H3 W
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。