【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
$ a! f  u* l9 L白糖  33 克  
3 L# ~9 V; j9 V4 ]6 j自發粉  33 克  
# \& }& j+ j" E2 q# L$ p: f粟粉/生粉  17 克  ; G5 M; w# Y4 ^0 ?
水  10 克 （水喉水） / f) d+ m. l/ ^! C/ N* c
牛油  7 克  # E# ]8 w3 |, e4 X& e% R7 S+ z
蛋  2 隻  2 N3 {  n: H1 M& i& l7 [6 I
朱古力糖霜材料︰
( p2 _. @5 R3 D' h朱古力 (溶化) 100 克 / Z& [/ E1 }/ L" I% R" K
椰絲  100 克
0 F2 ^) p" R& u( M" a6 h+ h2 h6 h鮮奶  60 克 . u' |9 }% h% h4 A' Q$ x
牛油（溶/軟）  7 克   p; e8 r4 L3 d0 v1 i1 }. k! j$ n
用具
. {0 A* \) _$ L' I) ^通窿長形箍3 ~2 S/ C/ d  n; p) r
1 個6 T' T& D5 L* }$ U$ j, {
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底盤（入焗爐）
+ W! u: d" X) e& ?1 個
8 b; S  q8 X( _' A% |' M" {
# O6 o( s* z0 u$ h% X2 ^' U膠刮* k( ^3 o/ m- z" l9 t1 D% J
1 個
+ q8 H: W7 y- @; M6 @( c: [( r- R8 ]7 u, y" n# m0 o& ~$ F
牛油紙（包長形底）$ C7 O5 d0 i  R0 j$ T* B
1 張+ R5 O, v) H( C6 N( v. f0 S8 d4 o
* @, M3 ]6 m- P% {+ w
打蛋機6 {. g  M) v  @+ R; s* D, B& f) |# Y
1 部! G2 S  U6 i- R% K8 x! S0 M: ~
, k$ m# O- Z, l/ O
製作過程 * g) @3 w" v5 @; U
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  S, I2 V7 f% [6 m( O
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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* P) V+ F/ T1 I& u9 A1 ]5 X' t4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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6 |% o) w; v* q  Y+ u  k5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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" N+ M3 a; M5 f$ _) |4 M朱古力面的做法︰
7 O- V- z( \/ l7 l* X1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。9 G7 I& f9 e* o) w' @
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。) d9 C  `" t& \7 e
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貼士︰
9 M; X1 X1 Q2 k* B% S1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  {3 w4 [9 k" \( w/ g( U1 Z
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。