【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ $ H: G4 q- b# Z' C4 u( |; D* }
白糖  33 克  
& L/ F, \6 f% f$ K7 L' b9 L自發粉  33 克  
* s! l3 T* D* L, P粟粉/生粉  17 克  
( ^- x4 Z7 [: d, ^+ R- k水  10 克 （水喉水）
4 Y8 g5 E" C! a+ P' e& L牛油  7 克  ' ?  T; H4 }) r1 C
蛋  2 隻  
. d) R; p: l* w' H朱古力糖霜材料︰ 3 O. d3 I% S$ M' }7 e
朱古力 (溶化) 100 克
( ?7 t$ m1 o% a0 ?" t( e& {( p椰絲  100 克 + h; o; n7 w6 t5 q; x% C
鮮奶  60 克 $ f6 Z6 \1 E, ~" |
牛油（溶/軟）  7 克
$ q6 u, r, L* i. \% c用具
8 u. W. d4 c6 N通窿長形箍
7 K6 y, Y- g( X; U$ B8 ]* ^1 個
. c& k2 T) _# K9 G! t8 c) Q0 b# Z
- h+ Y9 w2 D6 H$ D3 h底盤（入焗爐）
+ m+ X+ y- @0 B" Q$ w/ Z/ Y1 個
+ n9 r! V+ E0 ^' Z- r) H) @8 a1 d/ z
膠刮
# |7 I3 L9 w$ [* A$ [1 個1 y. y7 p5 c2 R
9 E$ z+ v8 \$ e: p7 Z8 t. H
牛油紙（包長形底）1 g- I8 ~: ?$ V* R2 y& e
1 張
3 n3 `" _- m+ ^8 o8 l' l9 U" F  E8 r, ]! I! H! O% `
打蛋機
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+ a- }6 j( P- ~% R# T製作過程 / C/ b. ~- y3 W- O% S7 L4 e
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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* j) Z+ L( G0 J! e% p+ T1 S" p6 }2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。( W8 i( q6 }6 c  H! i
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。% E: M9 S$ M2 g5 d/ A. i

( o5 o  j3 n/ G( P4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 k, F; U  z) N( E; p9 r% _
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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2 E4 e; \# n, d- c( _) d朱古力面的做法︰
) E: q# I5 f) f# H  n) U1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。! k9 S- L7 m) F& |
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/ _( m( |! p0 q  N2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! W  `. i% P4 ]. P" ?; u4 [
　
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貼士︰
* T9 o8 u3 ?+ ?- H3 J4 a2 H3 E1 P1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。