【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）   a! N. K7 E. Q/ E

* Y( m+ t6 W& g6 N紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
2 p7 F0 I; T3 |! W雪梨 個
2 R  X5 |; o+ S: K1 e. p糖 1/4杯 7 V3 @' U- Z* h1 `1 H
提子乾 1/4杯
  r. i$ Q# b% o" y. d% V8 N8 b玉桂粉 少許 7 P, W; C! N6 r
牛油 四十克 ) C# \7 [% l) I0 [
糖霜 適量 + l$ c0 z6 s8 P4 |, b/ s

" L5 E, {& L8 K3 s/ x製作過程 0 d9 |5 s* H$ o: s, B

" s+ E/ R: n3 L2 z9 Y+ |7 M1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 5 B+ N1 a. V( {1 \9 r+ {5 @
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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- `8 ~- T9 b$ R8 Z3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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% e( O4 }# e* D# s8 W, z& u. i4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( V0 G5 u9 j; M$ H3 U/ \- ?  I2 _
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 \5 R; v: D5 H" u  J0 G% ?3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 2 }7 ~, \9 U4 H, k
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。