【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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, _$ q2 T( H* F紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  $ P$ y8 {; j6 V- H3 E0 M
雪梨 個 % _2 r1 K! ~5 k' g& f
糖 1/4杯
! r* ?6 E5 o; ~- z提子乾 1/4杯
2 o; |4 d2 A+ h+ m( w玉桂粉 少許
! N, r8 v  a3 ~5 ^) [牛油 四十克
  C8 a# U7 P. u; V糖霜 適量 5 J+ T, t/ V: j! J/ k2 r

" I. X# p/ Q# e製作過程 , d* K) B' o5 M5 N

, |( k; ^' P$ M. S1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. _/ X) I) q5 w2 w5 V  k0 L/ |2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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. ?( Q, n* g  q; i7 I' S7 t2 y2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! G) L: ^2 W; T5 s, K, t2 c, f
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& R( `3 Y6 ?' z5 s7 v4 W3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ) p. x1 m5 K; Q' q( T

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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( A$ ]5 M; K9 P6 \* B1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, ^: O7 R6 k6 P+ W8 O8 `# v2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
) X0 i/ Y- H" }9 |* L% \4 t3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
; |- Q$ z5 d' F4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。