【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  7 }/ X1 x  y2 @! S, L+ K# o
雪梨 個
% B1 A' _4 }- b$ x* v  U糖 1/4杯 5 P2 `% }2 `' s" m5 Z
提子乾 1/4杯 / \! U4 v$ S3 P7 y
玉桂粉 少許
: G- ?; z( Z8 g# U牛油 四十克
8 J* a8 F/ X: F5 |. [# j糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % g  ], U, V& I$ I3 V
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 0 _8 r3 j# G3 u) o/ n7 I
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6 r  c; L. A+ e. _) k1 w& ?, k, x- y2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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7 m4 t) D0 F! L- d9 N8 T5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 / p/ J$ A. g: X+ T2 y5 c& h, ~

& g: V& p) h% B/ p. T貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 - T  I( _, e: ~/ r
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 {1 }' I, M# j, T# H
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , {5 T; ]8 y" z& }/ ]
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。