【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
6 C2 l3 Q# }" _, }7 K鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
7 m( ]: C3 ?5 C雞 1 隻 ! ~9 q3 Z. R0 g4 }- B8 a( ]
米 1 碗
5 o6 a' k: B2 U1 z% M+ `+ a薑 適 量 （ 切 絲 ） ( R0 V: W, r8 f' d- F& d. G
適 量 （ 切 粒 ）
7 O4 B/ j# f# E4 B) J0 t# R$ k2 b2 G8 B
7 H+ q) }; v, K. C$ \& g2 w1 K) h( h; h( [0 _9 V
烹 調 步 驟：& Y2 L3 ?4 Q+ G
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 7 }' y; u. A: ~  {9 ^7 G
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 6 X3 b( T% O" q3 i6 R9 w
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ! c( r4 z% t& C, q+ B, m$ C
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
/ j8 ^* ^7 \. L+ R7 T3 T( B4 g$ g3 ?5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
, x# e+ e/ b5 E  M$ K6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 , `* O) w$ s) d$ i( n
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥* Z% B6 ?8 Y) X% T* x# |! {

8 ?4 D. S; W# }' j. i) {) }' H[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]