【飲食天地】越南春卷

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材料
( E2 U: a3 N- ?" w免治半肥瘦肉 - 150克 9 t4 x& g1 ]$ N2 _0 u9 |
蝦仁 - 80克 ) h/ F9 L8 c/ \. t0 d
蝦米 (浸軟) - 20克 * x- L+ h) j5 ?8 B' K& F
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 / a5 T* U/ o3 K  m
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
7 z- W. ?* ]  J" p+ z$ ]; ^0 M6 {冬菇及蔥 - 各2湯匙 % a6 y5 M, h# q' C( n* Y4 B
越南春卷皮 - 40張 (小) * r' [0 T" M& X
啤酒 - 半罐
7 p1 T8 J3 Q2 ]# [1 q/ V生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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0 n9 ?. k: E) y+ t5 j調味
! T6 X# T7 S0 k( h( K鹽 - 1-1/2茶匙
* J  N* Q" J, w- h7 X* G& \糖 - 1茶匙 ' S8 J4 ^: y5 A* H1 {* U* W
胡椒粉 - 1/2茶匙 / z4 b8 C# V# n
魚露 - 1湯匙
4 y0 W& @* E' D3 S0 V7 [雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! U  U3 Q* I' `/ E# _' d2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
3 T. i4 q& ], O0 B5 o& h2 S3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。8 v, B$ e+ P% G1 r6 J7 O
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