【飲食天地】越南春卷

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材料
$ ]; n# a/ u/ ?6 F免治半肥瘦肉 - 150克 ! A4 V4 Q$ f; e9 U; g2 @
蝦仁 - 80克 0 x% N8 v, @% L0 C0 M9 W
蝦米 (浸軟) - 20克
3 H: z0 A" [7 O& g9 w! Y4 f( V濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 2 K' }; J" Z  X1 m- m
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
) C4 w' t7 ~8 Z  I% B- I* n; @冬菇及蔥 - 各2湯匙
: B" V: C, F6 C8 a" \; Q越南春卷皮 - 40張 (小) + U5 y8 z1 f8 m- G6 j
啤酒 - 半罐
) n! }) m; |1 a3 F% k& k' r# g生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ I- O/ }2 d* v

6 j! p5 {) X) ]9 ?8 |9 e8 y調味
2 n1 W& ?% z" G6 ]- n鹽 - 1-1/2茶匙
$ t, l6 ?& f% [糖 - 1茶匙
* a3 ?! D7 S# c# l9 A胡椒粉 - 1/2茶匙 8 w, f! B6 m9 q* d
魚露 - 1湯匙 * @6 \0 o$ F7 ]. U
雞蛋 - 1隻/ q  w/ I( W( _! j4 v- f3 z
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! Z$ z9 K) w- g0 l9 F4 ?2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ X, r  f  o* d/ I3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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