【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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0 O  S8 c- L3 T  R! z( R菜系:　　　家常菜
4 w- U7 q# n, L/ i0 D* b時間:　　　普通( J' h4 Y6 ~/ B( J
食材類型:　點心
( u, \4 o2 A( L" U/ u味道:　　　甜香
/ x* ~; f# k3 ^9 ?, [適宜季節:　無關
9 X( o) H, ?9 r0 C烹調類型:　點心
3 k6 h  I3 T2 G+ \2 r; u5 j+ z2 P2 Q! I
原料:　　* w5 b2 s! Q- B. B! [
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
6 T3 C* s9 j( }2 T; s9 D" z+ w, o$ U% i+ U1 V3 t- @8 z
做法:　　
$ X- A: ^2 @" E: i8 h0 D% S（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。2 U: O" s' e4 d& _  u
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# V: P: D! H4 J

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核桃酪
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菜系:　　　京菜
* c) i  x3 N$ o1 k$ U4 a時間:　　　普通
, c( f. h/ U2 Y; S食材類型:　其他7 d; B' [4 ?& _; T0 _% c9 S$ P2 ?! b
味道:　　　甜香
0 ?6 e. v' _9 I7 y2 w2 Q適宜季節:　無關
  C8 a  X' [2 ^9 f6 u7 D烹調類型:　點心1 c2 u3 {$ ~/ t) i" Z2 m

* ]( t$ S3 i; @; ?0 g9 a原料:　　
1 I7 R+ j+ r3 L6 N8 x6 O9 E) C核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
! K7 K; {9 O% A6 f: T, n白糖………200克) R: V. O4 s( x/ ~0 r
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做法:　　( F- c  |' a- ]+ o$ P4 ~2 F
1、
& F1 x4 z2 f' ~: U. |. K將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
" L5 E+ U; s  r/ s2 D2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。( o# \: s, `7 G5 O
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。' V/ Q, K9 a, Z! b

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3 Z5 k2 e( l7 ^3 G! ]0 o" u9 C' x8 Z綠豆湯$ f0 T: n3 ?1 O' d/ ?* ]
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菜系:　　　家常菜- P8 n' I7 y; v" k; |1 T9 L$ ]
時間:　　　普通
9 e& ]: r  B/ V! F食材類型:　點心
' h, C5 d( C+ P+ j味道:　　　甜香
# z; O, q- K9 A: V6 Y! u% }7 [# G適宜季節:　夏季
$ s/ ?4 H/ J: v; O& T烹調類型:　點心, e1 {1 }" }7 v& N, [

. k, P% Z  u0 A$ ^. T原料:　　) H2 d( x) L, p$ g
綠豆2 g* i5 ^& E& K8 E" I: z) x

; Z0 A& q4 Z+ j- W8 B做法:　　) ]3 ?2 }4 P, c  ~
[制法一]# ^4 X! b9 W5 m
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。* v7 T1 w& p. v
[制法二]
% Q. t) o% ]) [, k* F3 F5 T+ Q/ c& S將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。+ J& K4 D+ U7 ^$ }
[制法三]/ Y# @7 i0 G9 S0 O6 b
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。0 K% ]% {9 N/ i+ P
[制法四]
: o1 c# p0 D% P# [# u) \9 G將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ y" \4 u$ m( Z) x. p[制法五]
& n6 r% f0 H% }8 \將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。; F" y$ X( p/ a, t  ?9 f
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
; @: h1 M9 H; }6 G& C  A時間:　　　普通9 m9 l/ m2 n& a6 ]; g) m% j
食材類型:　點心6 c5 ]2 [2 R* s' z  |( r# f
味道:　　　甜香
9 P5 ?4 _. q3 J: N# E; w) B! r# Y適宜季節:　無關
) {7 c/ P$ X  J- K烹調類型:　點心
# z' Y) }' i0 I% q/ Y2 J
4 ]2 H+ w! {& S1 i1 t原料:　　0 v/ q+ f( L( X  K! ]1 P
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克- i4 G. W; }( e

$ Z5 ?( ~8 O6 w* e1 v! y做法:　　7 m  a' t2 v1 V4 I
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。5 F; B3 `9 E) L4 m' y
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4 i0 s& W% t+ {% D+ O9 f" L藕絲羹
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1 ~& D% M. h" w菜系:　　　京菜" x, K6 R5 c: W7 ^5 `7 m; a% l  R
時間:　　　普通
! U, T$ o4 L+ Y$ w食材類型:　禽蛋
/ p$ B1 u0 a3 f4 t, J( V1 o8 |0 A味道:　　　甜香( F8 D4 A0 }& X5 w
適宜季節:　無關; g/ M1 f7 W% n( F% c
烹調類型:　點心: ]$ m1 w- N& R* o: t

* z+ _) ^& \$ p: v1 q6 Z) Y: s原料:　　
- [5 L. q( U' [藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
( i. G* H1 n* X7 q1 T" t4 B蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。$ r1 Z, g$ I' B. k- ~
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做法:　　& _9 I- ~. N5 g" E
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切4 \: h* X- b2 T; f
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
* G. d- J7 }3 B* D鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克8 S1 W! q2 ]  |3 h% j& `
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋0 _3 h0 `5 k7 ~3 i/ s

* T/ M6 d3 `, I+ S5 i- p菜系:　　　西餐
# w& n2 ~8 C. X; R0 _% g+ a時間:　　　普通
0 t7 E/ t9 {+ K" B( f1 ?7 w食材類型:　其他# X0 t% `* @) P/ M0 K  v
味道:　　　甜香
) \, i8 u2 W; {. L: h適宜季節:　無關
1 ?9 b2 ~3 ~9 s$ q, G9 M' ?) Z- g烹調類型:　點心
" O! q$ S5 V% h! T& c& G7 I& K+ r- L! D& q
原料:　　+ o4 m) m7 _" @0 U3 {0 X: @
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
) v* Z, F3 C* g. G6 P
4 C5 M. |6 m# `做法:　　
# [# }: Q3 a, H1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
5 B! E  d' V6 x2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。& ]+ j* \6 l7 Z0 F0 d

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鮮果羹) p% b. g0 L8 w# O; ?2 s
& A# t' Z: @, H
菜系:　　　家常菜$ \" [& ?5 h; o3 e  ]9 n# n
時間:　　　普通. R- A' |3 }  G
食材類型:　水果
  w* A# u2 T9 o. M" ]6 o  [味道:　　　甜香" J: A; J/ o5 ?& P5 Q8 l! j
適宜季節:　無關( x2 y5 O/ B/ c+ H( o5 G
烹調類型:　點心3 ?: E% g( k+ T2 Y- X/ M( p+ z5 s
/ b4 ~# j2 d  N- D
原料:　　' Z- @6 D3 U( t* C
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
5 B( }2 G4 U4 l" O3 P7 s/ a' B! D5 D* d# p4 e9 G
做法:　　! i# F/ f' L- f. X' X& ]
1、藕粉加水調成粉漿；
% ?% ~0 u- ~! A3 d1 k. s* `2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。, o4 z3 {) W$ n+ k' [9 t: f
  \4 j' U+ E1 D+ f
( k1 g/ P$ @/ D- z7 W" ?
椰汁水晶凍1 n9 }& ?0 q9 E
4 [3 G/ Q; X; O7 k
菜系:　　　其他
( A' S3 D+ ]" W9 v7 Z時間:　　　普通* [1 X. M( l! ~, V. d/ G4 `
食材類型:　水果4 C' e8 o/ o% H7 t9 `/ c& q. h9 M, U$ G
味道:　　　甜香
# K9 w+ c, Q. k( |! m3 ?適宜季節:　無關
# p8 J2 b3 z) I- T9 ?4 z烹調類型:　點心. g3 K2 m$ `$ W: y2 I9 n  d, s& L

% i9 F$ z! }) b  T2 B! q. s原料:　　
* b' V% a5 ]' L% v洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個9 M; z( e/ [8 x& e
0 G8 k$ S; Z/ Q* G
做法:　　3 V, X3 O+ z8 f
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。& u6 M: t) }0 m% ~' g' B
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。$ V" ~7 `- J% r% n
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( u; [: o+ E! {; l
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
3 E8 t1 k/ Q8 U* e" v' g5 l我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔