【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥) e% c6 V1 R! L# c2 _; }
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菜系:　　　家常菜  B! {% [- j1 F0 A+ `. O
時間:　　　普通
2 }$ ?) `. V3 e食材類型:　點心
! H8 {- O+ Y8 M味道:　　　甜香
+ y5 ?8 w. d% ?6 k) i適宜季節:　無關
$ z9 p1 v7 i4 I3 h; Q7 A; q烹調類型:　點心; e2 p& J5 E8 ^) `8 i6 d1 C* E

* @3 s2 K* X% V/ X, e0 M* V; k原料:　　
6 f) H% U. t/ x4 W- B江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
2 {3 f8 Z6 e% M2 m' M（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。3 b; a+ _8 ?: B; h
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。0 S# M# a# `. R1 S7 c, e

* ^& K7 N8 L2 k' u0 P* Z. P
, U. f  N8 C% O- ?# ^+ q核桃酪1 N7 T2 A7 h; w' u% _* a+ U. I: ?
) r" Z/ j  ^1 u, k% p+ I
菜系:　　　京菜
( N. F5 A7 g# G9 U時間:　　　普通8 \+ n, s5 t- g& n- D8 u! K
食材類型:　其他5 t9 C) I( |; H' i. M7 l0 D; V
味道:　　　甜香
( z$ L- f4 i" X6 |$ O適宜季節:　無關) N/ V2 b' K! o" _5 F
烹調類型:　點心
, s1 `2 c, L( U. r5 n$ l- [. D4 \9 I$ ?- X, {2 b4 I
原料:　　% w6 x9 X: Z/ C& h' B6 o4 \
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
* ?  f+ h- [5 R' E. Y" S, T! E白糖………200克( H# c) e2 l. W) m" r' R, O. Y8 U
* F: G0 @# L' T2 C- y
做法:　　' U0 s1 H5 n. b' l+ E! g
1、
9 x9 s' O" m) {將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。! W( A% z5 y. i
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。& k/ c" T6 n! w% n
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。$ v! L, B7 s4 ^

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- K5 l% B6 S/ F0 y5 P) ?綠豆湯
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菜系:　　　家常菜6 V% r$ e  E; m, A2 X( v, I
時間:　　　普通
; {3 {- |4 E, r; r$ L) F% E# `食材類型:　點心+ b" T- A# ]. h7 P. d
味道:　　　甜香6 r: i6 _7 {4 s  H
適宜季節:　夏季
7 _! Z, r& {8 F, c' f烹調類型:　點心, r5 M: m$ u" B2 g9 V1 n7 w
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原料:　　1 I# f3 `5 z0 Y6 R3 {& D% N) o3 ^% E
綠豆
1 p: U, M2 }& E4 s
0 i4 @, p- T: T; C- W做法:　　. Q/ u7 R+ e2 V7 k+ t1 u5 F
[制法一]! x/ f  N( f. f  Z
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。: k/ J# l4 R6 C9 Z- |& ]
[制法二]5 o4 B; Y6 Y3 {9 F, R) m* S2 M
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。/ J+ L: B5 @% {8 E' s% Z4 w
[制法三]7 W9 h: t; y6 X1 A- c
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。& `# n) v$ `  m5 X& {) E$ j
[制法四]
0 b$ ~9 ]9 A! E5 g5 l( `. X- ~將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。; @, ]  _4 j( h% g, l
[制法五], e& a2 V0 J, ]. u$ h
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。/ s5 A6 I6 @+ a: ~' C. n: p

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蜜汁紅芋4 i) \, R# Q0 _/ H! L; T4 h0 ^
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菜系:　　　徽菜
. [4 W& K2 c) Q: T  r& z" ~0 S% P時間:　　　普通  V6 N3 h1 ~$ d6 t( n" C
食材類型:　點心7 h0 n1 W3 ]! R  s/ I5 t3 @+ d
味道:　　　甜香
; H, H* \, h8 I# D3 ?: v* q適宜季節:　無關
4 f) N$ R" K; ]  Z3 Z; W7 X烹調類型:　點心
0 u4 e( M! p& f$ j; }0 Z( S  w1 N( B) o3 ]3 Z, M0 x+ d
原料:　　6 A2 H! ~3 I; y! D4 S
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
6 ^' {5 i: I2 l/ J
' M1 r: v; ], m7 O% s做法:　　
6 o$ z8 d3 ?6 i% R# Z選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。+ R% j! F: h! ^' R! v

( U. V% k' \- g  a* o. T
. v! A3 c% k6 E2 J; n) c藕絲羹& A% _7 \" j  H$ N; _0 Y
3 N, w6 i' L7 Z
菜系:　　　京菜
  a; g$ r" B+ i; a時間:　　　普通  h4 e* I& U( }
食材類型:　禽蛋$ P- E6 c' g6 O5 H) Q% ^5 C
味道:　　　甜香
& z4 I8 ^" Z- x2 P  A& w6 l適宜季節:　無關
& G# r% Y# O" ~3 R: r烹調類型:　點心
9 z, B8 E/ Z8 B, Y4 r! `
: J# w; P* E, `  |% L( |原料:　　
8 \" z, R; x/ Q" T$ {' i) I1 P+ O藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% f- W+ q4 D3 j5 I4 N! Q, O7 x蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。; q, g) q- c( ^! O

9 k! ^. S; ?& B$ b2 q" B2 K做法:　　
' d" l' [6 b$ _$ R. Y, B: f1 `, V+ w將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切$ ?  i( V! m4 I  |) s! s
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
) H9 O4 {9 Q: f5 \, x/ Q鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克, F& b7 @& y8 Y' o8 o% Y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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! @' ~) e9 s) ?# G# m  W$ o* C
水果霜淇淋
2 h# M! p" t* x4 B3 \
$ N  x0 n' F$ O! P( F8 U  j菜系:　　　西餐/ d$ u& b4 C# x; ~/ ~
時間:　　　普通/ r/ {) u$ _: p- Q
食材類型:　其他9 i2 y1 k$ ^2 b& Z& [
味道:　　　甜香; M2 h5 W" K! W) Y0 p2 [
適宜季節:　無關
( t% G, m( G7 l烹調類型:　點心
0 x0 S- @9 C! E  z6 ]5 c1 p/ L5 o: \2 b" T
原料:　　8 {2 L- j' C8 C5 d1 q7 z
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
7 ]+ i* A' m  h! S% ~2 ?2 C" n" h- s  `6 w, t
做法:　　
0 M6 C; ^6 Z  ?! V1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。+ H% j, a$ U! a' U5 _
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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8 ~8 I$ n! E8 d" i8 h) ]/ X5 _6 i9 n' Y% ^' [2 O$ ?
鮮果羹  d/ U% o' ~$ Y! H' Z3 N  D0 f
# w( |/ F5 ?& N- s& }. C* c
菜系:　　　家常菜4 J/ V% C9 C* x
時間:　　　普通2 s; I! _5 n- B
食材類型:　水果
/ O% D, j" j: A. s  g  d3 x/ m味道:　　　甜香
8 B. Q# S9 \' c適宜季節:　無關
4 L1 [2 u  ]% _3 o6 j$ e烹調類型:　點心
* n# L  h% S) E5 e9 _# c2 D5 }7 _6 \6 [! u
原料:　　, E, R, e7 w9 I. y3 C
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。: ~& U$ E0 E# S+ J+ j) t6 {

' Z- K* K! j; @2 A2 L做法:　　: k7 M! _' a& A# U- e$ z& X( A
1、藕粉加水調成粉漿；
% Z+ w# H0 N3 f( F. T$ _2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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/ E# e- Q) v6 g9 F- e+ ]% D1 o$ h1 {: X& t3 J
椰汁水晶凍4 s" A- M7 F" u7 F) D
# [1 B" {6 W0 L1 U4 ]
菜系:　　　其他
" p. ]  W% C9 Z* s4 |* w( U時間:　　　普通6 r) r% l7 U$ \9 m3 ~- E
食材類型:　水果
: d) u$ ?0 P" v9 J+ o味道:　　　甜香
3 _7 f: e0 w1 d: F$ T& Z5 B適宜季節:　無關- ~/ j: T4 X! y0 L; Z0 k  F
烹調類型:　點心+ O7 l+ o$ |! `) S
+ R, C7 H: }0 r
原料:　　% \$ }1 h+ I  c; C3 O
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
3 n, O0 d% _$ _5 N5 J3 H+ f' P0 Z% v' v3 L$ t$ R3 a
做法:　　6 ~& S& u0 Q5 @- \1 u
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 \. y3 g# e8 R/ r2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。. n5 E. Y# H' ~& q- g$ E
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。# R) R+ n+ S0 x9 |) b( Y( m1 U
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔9 t. M+ d# X! \  z
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔