【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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6 w0 F0 X, n+ v% c  e8 O菜系:　　　家常菜
$ E( F* O: i3 I& p時間:　　　普通
) Q& U2 L. ^" U! T; e食材類型:　點心
  w# }( N; T) H1 a$ r& E$ t味道:　　　甜香. p3 b9 t6 e0 b! r' t( q- b
適宜季節:　無關$ ?. x2 R: A3 r
烹調類型:　點心
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- x2 u8 h1 k; g- u: @. e原料:　　* M- D" w' y' W( T: c& V; D
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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/ a% R2 v" f6 u, ?0 n. O做法:　　  L- U* s5 G, r" [
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。; R" U  m, ]9 W+ k! [1 }( u5 R
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。( d1 W. D  P' G1 {
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4 p3 N% L9 ~2 T2 K$ K( y1 F核桃酪2 u3 p& ]6 c" t* ~# ?
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菜系:　　　京菜
$ u$ h, E! ~8 c8 ~時間:　　　普通
! S) @* B* b, v5 U食材類型:　其他
; }9 b# s' B% U+ m味道:　　　甜香- b! Q2 N! _- o
適宜季節:　無關
3 s) J4 C/ _* Z! W! o烹調類型:　點心( w) h/ G4 p, _3 U+ @

7 G% s/ _1 j4 g9 z% k. ]" _( i* l原料:　　
6 m: q( P6 w3 ~) x$ c5 J+ W0 B核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
0 b2 Z9 n1 M- u( n4 ~7 U: ?: ?白糖………200克
3 E/ r3 }$ `2 K$ W+ v6 t- K+ C5 C$ z  \1 `" v7 q8 j+ C
做法:　　; L/ r. P$ I* F$ C% r5 o& k( S
1、
1 e* A) z( d2 T  `" J. W將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。4 P0 J  z! S: |+ X  {
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
9 |$ P0 T9 Y  Q" h3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。1 j1 x& M( @5 w$ a7 n4 v" Q
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$ N$ v1 P. a% j1 f, k! I- r綠豆湯
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菜系:　　　家常菜2 [* @* F0 H7 l( B
時間:　　　普通) z) S3 p& p! b
食材類型:　點心; K/ _  t9 ?" {/ U3 \
味道:　　　甜香  z! N: ^% K& A, p# I
適宜季節:　夏季
& C% N4 v8 h3 O0 q5 q烹調類型:　點心
% K- F; H) i  n" c# ^1 C( }* N+ _9 J3 l1 Z% \
原料:　　
9 ~4 ]* s$ {( J" a綠豆
! }* r: Y5 t* `- U* H% l/ A8 `$ E1 S3 ?5 }& ^& m
做法:　　
& g$ {$ n6 g* e" E+ @$ D3 ]2 l[制法一]
% A5 _' W) Y3 b1 |( d將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。4 t  L" _0 s+ k; V/ x5 D/ u
[制法二]: [: A- |" B# x3 K
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
) D9 y+ k. C2 ]* Z9 n* j[制法三]2 a: R% x) t+ i, ?: K
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
- P) H4 t6 ^9 U4 R+ m+ |( `- }[制法四]0 ?. u2 t2 T. z. b' F
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
1 e2 t5 z( t( E[制法五]
' R3 W% |+ j5 H& t6 Q將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。' T8 \( J  @0 C& E3 I

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( V' Q2 s: y1 B蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
5 u8 b8 @; ]' f9 @& U時間:　　　普通
& l  \0 e7 F: f) U4 x  _食材類型:　點心
: O( e# }1 h: e/ v9 C味道:　　　甜香; V. ?5 ~  c6 m; Q; K  H8 \
適宜季節:　無關& z$ N/ n9 O4 Y
烹調類型:　點心
' G, i7 m8 p, d& r- m  u
: z! \4 }6 K: i! j+ \1 A( W9 v原料:　　. s3 Y) B4 n: V% z! ]4 T) A
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
; X1 a- b" ?' q, ^2 M" Z* y4 }0 `2 H* S2 I2 K  @) U
做法:　　
* X+ W7 L' I( e- s/ ?  m選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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. z( W7 P* F3 L# `6 p) W藕絲羹# }" v0 _, p4 x& Z
: i5 `, q7 t# F7 n! U% Z
菜系:　　　京菜
, f( P0 ]5 v3 Q4 ~時間:　　　普通
) d# x2 n; Q8 L  x6 O食材類型:　禽蛋3 M+ _7 R& J9 |& W
味道:　　　甜香
( z( \6 I# F  y適宜季節:　無關- Y+ R8 H; A/ X0 @
烹調類型:　點心
8 A+ l2 |9 R' o' O7 I: S' w8 _; @
, l: ]6 t4 v; v- K: Q: H4 c原料:　　
& I0 ^  o7 ?' I5 Y藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
) `7 }  B9 p  q3 `5 ^4 n蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　8 `, t' b1 Y" p4 [* q
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
. _: A5 l9 P" I' u# I成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸' [6 u( y, B, F
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
; L7 x5 W) T: ?水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
( G; O! f. z/ L: R7 R( h) M4 ]
  c5 Q! W% o9 e9 k9 Z2 E; h% m  x4 Q# ^& m
水果霜淇淋
9 L5 l( s! _5 G6 Q3 m8 Z# Z; H% B3 g$ W6 Z
菜系:　　　西餐
/ |; g4 j5 J, x! a時間:　　　普通
* [( ^) @9 B/ u" ^食材類型:　其他! N/ g- [4 _# H; T
味道:　　　甜香
- j, z  M3 l4 k適宜季節:　無關0 C- b  d) i( |& I! P/ O# F
烹調類型:　點心9 j3 x: q$ x/ N) e' B

% z7 }9 I; R) K/ ]) Z( w$ ?) Y原料:　　! P. j+ a3 v) X: ~$ y
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
' L& j8 D8 F) u4 ~) ^4 _) E. X9 z# m  C; x( z7 s- {& @
做法:　　0 f% D" G, L+ d% X2 a1 G9 ~
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。# \7 C; f& [0 s4 i
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。3 n! J4 S  f+ C( r

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+ [$ P. q9 i  p4 J. p( Q# ]' F鮮果羹& [. B7 f7 D: c( x3 R( r
6 j" h1 I# V+ ?* E9 d. C
菜系:　　　家常菜
' g2 T# B/ X% Q7 M5 z0 }& y6 t; L時間:　　　普通$ f, \8 l6 j' ?" h5 N1 `
食材類型:　水果. ~3 f) _3 ~9 c  b+ I
味道:　　　甜香
, N- w1 l) [; e' \* L' @$ R適宜季節:　無關2 L+ [( j; j" m* ]9 p# p; B
烹調類型:　點心$ X" U% \; Z8 E
2 v  S# k  ]8 @5 X) V
原料:　　0 [+ m: ~! T: w" q4 t# r
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。& a( r# q8 h8 e8 q- U

% j, S5 r' e$ e: f2 C, y) B做法:　　
! w7 f; ~  |1 ^  n1、藕粉加水調成粉漿；
3 P/ Q" Z2 y6 D$ _4 ?2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。0 e. u  k0 h0 W1 F4 K
) `5 o8 T( W% ^0 u2 v0 j1 f

' G% p1 R$ J8 T& X/ u! Z: y7 ?( z椰汁水晶凍. t& C4 }7 F4 L8 ^. \1 ?! i
8 C7 b; d. @- z1 {! y
菜系:　　　其他
; y- p3 r6 ^! G- Z時間:　　　普通3 O+ e: m# l, d$ A$ }
食材類型:　水果) ~% @! [8 ?7 D+ p
味道:　　　甜香
1 m8 Z/ I0 x" A) N; y適宜季節:　無關
: V! K4 C/ t$ T- K# ]烹調類型:　點心
4 z, M2 Y( l8 x$ g6 ~* p4 t* G
5 Z* B( u, d& e% K; W- p- N# ^原料:　　
7 `  p, ]! I* _0 P洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個# y1 E6 x! F5 a& t3 A

) N  P9 e7 N: e/ B做法:　　
! B* G8 W$ v7 F1 ?% @1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
# @" t( M& I/ }! r* @3 _2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
, S0 f7 r3 `/ M" C+ w3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
% z) J/ c" C2 e4 `4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
8 @  N0 J0 ?. R( C我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔