【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥2 p+ w. ]5 [* s! ]: k

: s2 Q1 \( e7 M7 E4 g3 A菜系:　　　家常菜
1 @7 o2 X- a) N- L5 k$ t4 H時間:　　　普通
) r! u: \7 N. y3 c$ ^. m+ ?% S( ~食材類型:　點心4 V! f1 J8 X! {* T+ {, h
味道:　　　甜香
+ o7 b  x0 Y8 S7 L" I適宜季節:　無關
9 ?; S! x" p, Y/ w2 Q2 s烹調類型:　點心
" c+ T: {$ {8 A( q% f
! G3 o* N  H. b$ q( l5 K原料:　　
6 \7 e) X& s( ]江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量4 y' X3 U1 X5 O" ]" M5 O  y4 \! F

  r- s$ o% l  p1 b; T做法:　　2 _  p0 G# w2 Y
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
4 u0 b6 |, f; P( n（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系:　　　京菜: J1 J+ e+ o/ K% V" V3 G1 i- i, N3 s
時間:　　　普通( ^. h: X  P2 n# u( A
食材類型:　其他
  Q3 O4 R  t7 }9 V0 o5 P味道:　　　甜香
+ c5 o9 E& t6 E# O* W# p! Z' s3 S0 t適宜季節:　無關7 E8 k6 n+ l- Y
烹調類型:　點心
4 X' `) _- T7 Y: K( D; G; P! q6 P
5 {: }4 `1 Z  N; G. b# I0 u" J原料:　　
" @6 c6 h, ~8 l$ ]核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克/ X# R# q; H) U. ^
白糖………200克/ A9 M7 r. y1 S7 l

. z) R. }7 K: I! ]3 W做法:　　
0 B- K8 X  h9 P* Z) j2 w1、3 [$ N" H7 R- r1 {; i( j
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。" p/ M3 h# ]# n  P
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。$ P# B# F4 R( R- G* I
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜5 d! x8 K3 R7 X6 ?" v; ^- j1 `! d" R$ t
時間:　　　普通, L. ]/ t7 `* o  X5 }
食材類型:　點心; y9 ~+ @5 ^4 G2 F5 K5 f
味道:　　　甜香  |- O$ a$ V9 s: s) D! v( I
適宜季節:　夏季
: [, Q$ ?- I! s7 m. I烹調類型:　點心/ G& R% W# i" }  M$ `

% O4 E6 K0 Y" T, f  K$ P原料:　　
) @9 [; ~( W  }綠豆
- s4 {% g/ F/ R, k  p' K) n, E6 w5 ^5 p
做法:　　8 R0 z- k' s1 Q1 u: A  n
[制法一]
& L* X, k& M6 F& S5 U. ]* H將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
, v3 H, ~; B9 S1 c7 x[制法二]* y, M8 ?: U4 U5 W
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。+ ^' p  T' l) q, i) n, ?
[制法三]
8 {2 C( P3 _; }3 J. v# t將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
  ?  @) w# T$ S$ ]8 G! m[制法四]
# r: ~! ]% ]: `$ t* ?將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
2 b* M& {8 k. d3 x' [' I[制法五]" q6 g3 j: z7 S1 L
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。$ ], r% W0 x. O# v4 Z
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蜜汁紅芋
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2 L1 i5 M  b+ M( A菜系:　　　徽菜
- {5 c# T1 q2 C2 w0 F* @% _8 @時間:　　　普通) G: j$ U6 ]0 T- [. A3 Q& V
食材類型:　點心
  F$ |/ ^# }  e6 U味道:　　　甜香5 ^3 M8 k& N5 m5 R8 s
適宜季節:　無關
. m; Q- O0 M5 E; c; \烹調類型:　點心& x( A" a" A, o: y8 x3 I
$ K+ J0 [: t% \  a6 z' f
原料:　　
* `1 t: y7 S* y6 i$ ]紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克$ M0 w: V  ]3 F2 j8 g

2 P) g+ f- j! X6 L7 q! ^做法:　　  c4 N2 R, x+ k" Q: T: v
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。8 d5 R/ |, v+ J; _5 L( f

, v2 h. x+ x! d' a1 g
# S# K" W! U& \+ r8 ~5 U藕絲羹4 C( u+ @( e, s( y/ h
$ H5 f" l* W5 m3 }' |$ B
菜系:　　　京菜) g9 x* N# O& s. ~
時間:　　　普通& T) Y3 X/ O. j) X, z, H
食材類型:　禽蛋; U% p) N: V2 k0 S- i
味道:　　　甜香* [4 c& r: A, `1 L/ A# @' x
適宜季節:　無關
: u% Z  E5 V3 r9 n烹調類型:　點心
& d3 Y; D' R! q9 U# H/ }% ]( c+ f2 S" g
原料:　　
, }" I' U$ z2 |7 V% n' p: n. E藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，' n- l& G7 s8 x9 U
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
) v$ Q0 m4 J2 B, }( {1 l9 S將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切# u6 i! }: y- {+ [- n: G$ z5 Z5 Y  o* y
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
) b; U+ h) O9 f% g6 p2 e  Q: O鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克" \0 A. j+ Q* |& g
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
9 C1 C9 M) L9 Q! v( ]( X& `時間:　　　普通
% M! t0 l  s; W3 t+ P& ^0 q0 u食材類型:　其他
9 _/ Z! H2 Y( o1 Z* s" u1 {! I3 v7 J味道:　　　甜香
2 O; U, s7 \7 X* l4 I( M  R適宜季節:　無關: K' P9 i3 r1 M+ [
烹調類型:　點心
& _8 i; A! i0 }1 R
1 k& d; V- ~! W1 [, e. P原料:　　
& q3 \1 ?0 b& w! L* H0 V6 a罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　3 w9 }: m1 d( ?$ P7 W% d1 P0 t
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。0 ^( C/ ~+ r0 M) y6 W4 B
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。; C# I% s' E$ {. x0 q
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* I% {& T+ A) Y9 N: b$ E; {鮮果羹, J! C5 i& Y$ J* Z
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菜系:　　　家常菜
8 U, a6 q4 r3 M) k: M) u& r. o時間:　　　普通
+ g6 V/ H- {  ?/ N食材類型:　水果+ m& T( F1 b6 `* Z7 Q% g* w- G
味道:　　　甜香
) o$ x1 ~0 H0 ~$ E1 }6 @適宜季節:　無關- @) l2 Y! z% S: K7 T
烹調類型:　點心
( o; a' P% b% v; _2 c& s9 u& y4 |5 ]) N5 M
原料:　　
" O  j% R6 @: o6 g+ _什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
* L1 |. C' y2 V3 f) v
/ x8 A" S& u& O8 R3 R& u& P做法:　　5 p8 b) C+ K5 `
1、藕粉加水調成粉漿；% O! E7 G5 e- b% S% U
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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; f  N9 `( H) ~+ @: g+ Y: e/ Z( s/ C+ b3 l3 g3 P: j
椰汁水晶凍
% K5 H  L1 m  _
1 n& a- h, n* r" a. s3 ~5 L7 I菜系:　　　其他+ V/ I& k+ I7 U' O. |% Z# z
時間:　　　普通
5 s, O  |5 D) x* }( s食材類型:　水果
+ B. |, |' u; F味道:　　　甜香
2 r5 E" T0 C3 z9 D+ y7 W7 d7 }. j5 L# l適宜季節:　無關
7 X( |. Q8 Q; m8 W烹調類型:　點心
. l" {* z/ A( \" c1 N* |# A. V4 ?8 y3 R) V4 Q; ~1 w3 L
原料:　　; J1 G" L" `+ }" l( c9 [: [- R
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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! \& l  o4 b0 S做法:　　
' i$ M% T* M+ n; E1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。7 E) w6 d% M/ i0 R
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。, b. k5 c/ r* g/ Q+ x' T9 P- d
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。9 u( _, U* J: F$ L) e4 n& k6 N
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔# Y8 J! Y& L6 t: }6 A- L' v
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