【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
; \% `# u9 h6 k7 f" u* k! l白糖  33 克  3 \, H/ ^; G; }+ B% {# [( P; E
自發粉  33 克  
' ?6 d/ Q+ G+ b( v粟粉/生粉  17 克  9 b6 @! c- ^8 P( e) Y
水  10 克 （水喉水）
7 D# R4 G; w3 W% p, U牛油  7 克  8 b5 S  s3 ^1 q- j* C
蛋  2 隻  
2 e0 U, p7 O4 C1 g朱古力糖霜材料︰
+ q/ c, W8 v( A0 _朱古力 (溶化) 100 克 * H2 D  O$ Q$ n$ l
椰絲  100 克 . S' F4 [1 j- p, A( a+ K
鮮奶  60 克 " \) v( w. v0 Z4 l
牛油（溶/軟）  7 克 5 p& B2 E0 v5 n8 Z5 e# e  K
用具
/ z( {# H! e7 B% Y# b* |! q通窿長形箍
5 ^% C$ r! J4 v: C  \/ f1 個0 }. k7 f! w( ^

4 ^% I$ W+ @5 T" U' a4 r底盤（入焗爐）
! T$ L  ~; I" y4 D7 k9 l1 個
' q9 ^. r% |5 V4 c
8 p6 a/ W+ D; I$ F, B: ]; }膠刮
5 i/ j4 j4 @9 g- i. _1 個& F4 p- a. M. w/ V/ A

. ~3 ^; ?, Z2 v% e! V2 T) ]; k" j: T牛油紙（包長形底）
/ ^3 q8 }& l  N, n% L( q! W+ @1 張
! J5 R4 q4 T$ f* l9 N% U! K5 F/ R- T0 B- ], M2 w* b
打蛋機: a! e3 d: I5 ]  ~; N  }
1 部- q5 f. e6 [- g4 K1 Q0 h
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製作過程
3 ?  I; _- R) Y1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。3 S# t7 b& ]' h5 c' B+ m" x# N

* w7 H$ v3 w  V# L* k3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4 L6 B# N" I1 Q: D7 C  x4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。) H" n$ |6 @! Q1 R

1 P5 o; w2 M. h8 n6 R+ U) G5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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+ @/ ^; W( E7 u' q朱古力面的做法︰ 8 w* n! R; [1 i- A. a, D! [: h) ?
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& V# {  M5 x& j* ^) A6 I! [
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ & o' I" s( {( X  w3 |
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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6 }: n' j' b  B7 ^1 c0 f2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  R3 w6 q2 }6 \5 @( I# p
　
- L% `+ L) y( ~8 O$ W8 i8 Q0 `* o3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。