【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & k- b& |9 z6 {( ?" b3 T
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
# K5 I5 q  I* {7 s雪梨 個
- x+ s0 ]+ z5 y( ]# ^糖 1/4杯 - S- M( g" K$ B4 k/ O" e
提子乾 1/4杯
4 r% q0 ?5 @: S' H9 h  Q玉桂粉 少許 9 D2 G6 P1 O6 v2 T! U3 q
牛油 四十克 2 |8 I8 N, j, r6 T# l8 ~% _
糖霜 適量 : ^5 L' n" V; F$ Y( P+ M

$ F# M0 z- b3 t0 s* `; _9 L  i/ G; @製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
& p! E, U! G. z+ |5 l/ s( a2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 # f6 A- ?3 y' Y" D0 W- K  P
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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5 U, y7 v/ F9 z6 U9 p. X- E3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 w8 f* ]6 N: V+ {7 B
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1 K8 l5 P6 A! R# \0 `& X4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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- a3 v# M1 ^6 k7 D, n5 B! U4 g+ L1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 5 o. p! o1 G3 w5 r+ x: ^& P* f( f+ K
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; [8 s& Z3 G7 `# C; Q6 e: P
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 0 G  V- o. F2 [
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。