【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
! u  G% j7 Q# E; {5 p6 a; T- C% y  O2 w' e5 v6 q( Z9 F
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' ]: q) J' _9 J9 R3 S6 c
雪梨 個
- ^. X4 ~2 E# `$ B9 G" k; |! g糖 1/4杯
. G5 D. n" ~$ `& X提子乾 1/4杯 7 i0 T, p! u3 P/ Y
玉桂粉 少許
8 m! z* Y& z# W. X2 o/ w' r- P, o牛油 四十克 / _/ {! V$ G" z9 u, Y
糖霜 適量
2 i  R  W0 F$ [' x; l5 u8 H0 I2 n- o" X1 w" U
製作過程
/ u& u6 j- O" g2 u6 \. Z0 Y8 ]# v( J; j, n
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 # d8 N' B: P, U
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
1 k. }* M* b) _, n% `7 h; F5 O# q. W1 r
9 Y  q6 K: J( P6 B" O& t, C
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
% K9 B. O) z" ?* D. F: R$ F
0 ?$ A7 S3 E9 e$ K1 h- J% ?' e3 w: a( l9 g6 s$ l# T
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
$ \! h& q$ L7 d9 h) B3 I/ c1 Z( n8 R; s& r' m. r# i
+ W* s! f; a# O0 ]
* l) ?2 C( o4 d- M" o
  q  u0 @5 @! Z, J! V9 ]3 U
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
/ x$ k. e* s# G8 a5 g/ l' L1 Y( x0 h% e* A2 t
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
; e- W5 N0 N" J& H( t, _' G! K) I! v  R( W5 Z& \' `
貼士   N  M7 u+ Y7 q! _1 q5 a
6 v* p  o7 T6 j1 t  j, b2 j
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: j( Q1 L2 Z1 Z- y  b" [% M2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! d$ q9 o+ _" [) @3 R; t
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % \, G0 j# r; E
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。