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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量)
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 ' ]: q) J' _9 J9 R3 S6 c
雪梨 個
- ^. X4 ~2 E# `$ B9 G" k; |! g糖 1/4杯
. G5 D. n" ~$ `& X提子乾 1/4杯 7 i0 T, p! u3 P/ Y
玉桂粉 少許
8 m! z* Y& z# W. X2 o/ w' r- P, o牛油 四十克 / _/ {! V$ G" z9 u, Y
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 # d8 N' B: P, U
2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
: j( Q1 L2 Z1 Z- y b" [% M2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 ! d$ q9 o+ _" [) @3 R; t
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 % \, G0 j# r; E
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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