【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） + c( I$ @* v& ?" Z/ J2 n

# c* t# I$ P# z1 U紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
; ~; O! C" Q" `' V5 X3 x雪梨 個
+ X1 _) i# y/ e& x糖 1/4杯
  j* i* |7 ~6 h0 W/ E提子乾 1/4杯
" D$ T" {3 g$ }# M玉桂粉 少許 & C( h- B& x8 l2 Z* O+ s
牛油 四十克
9 c/ y) F7 J" F$ Q糖霜 適量 ' \* I( r+ J# u9 S
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製作過程
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$ P6 O# k8 i' K0 H1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 k4 K8 b2 ]$ l6 N& }/ `$ G' N2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 . N* R2 Z! d/ d; o; [( m

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, s; x! ?! ?: g7 T0 t2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 + c- z: _" I7 |1 Y% y8 n
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。   B: y0 \  O! ~- K

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/ N2 G8 \+ k( J0 @2 v4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - ^6 W# r$ B1 e

$ T# q1 K- w) v5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 8 Q& a3 p/ [! O' F- R; V

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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 C, s8 N. R  T+ F* e2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 f- a. z% k( {6 a3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& j$ F7 G+ Q0 D6 A$ c, p1 l' m4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。