【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：2 ^" ?/ ?- u: Z+ j
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
, Z$ G) x+ X. i$ v& W雞 1 隻
2 K' k$ e$ w( x% c2 M0 [' o& ?米 1 碗
: l2 h! |* S# C+ X8 ^6 l薑 適 量 （ 切 絲 ）
0 a  g; r+ `+ s3 V2 N; ~適 量 （ 切 粒 ）3 g0 e, e( {+ E- K0 l: K
& z! z8 \& N8 z

5 K4 |% X* c& ]$ L烹 調 步 驟：
3 i, \/ v: U5 ?& b4 N' k1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 3 Q0 @9 ^% Q6 e: z6 x( f& Y
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 9 f/ e. k  ~+ t2 {! D
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
& O& }7 }) G" \7 c1 N. r' v4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
0 J7 G- b: M# Z1 L9 }* u; N/ f4 ^5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
6 V8 ?( S# U  [6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
, u# E: w) z& _2 M7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
, K/ @* y2 U4 {% z8 E; u: h! v0 H9 o/ L# m  N
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]