【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ( r; B: l; W, F8 n0 c
白糖  33 克  6 f( d5 S+ O4 y
自發粉  33 克  
! j0 r# z) g, s$ B* L& F粟粉/生粉  17 克  
2 p: S) {# Q* n8 N3 n' b水  10 克 （水喉水） 1 G# T. s- j) A! f4 C" L
牛油  7 克  0 _+ Z/ h. b8 b- q+ m& v- j
蛋  2 隻  5 U) W2 y, A9 D
朱古力糖霜材料︰
! L$ h$ L0 N" P朱古力 (溶化) 100 克
" U0 J7 X+ W3 N. A. Y$ v椰絲  100 克 ' w0 _3 H7 l- Z/ G! P  Z
鮮奶  60 克 ; D+ q3 ]" Y2 m3 H) I0 f% s
牛油（溶/軟）  7 克 0 J2 M8 o9 P' V% M8 E( N
用具
. Y/ U6 |, a; u  \2 W; \+ f* K* B通窿長形箍+ m. F9 j: ^, D
1 個
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底盤（入焗爐）0 j3 Y* Q( `4 j- C0 y6 t, n; K6 z2 d
1 個7 t9 ^' G; V6 k+ P' {

2 v  `8 P( F9 N膠刮
  L% j8 |9 t2 {* N4 P3 m1 個. j/ C) g  `0 @9 d( C  `$ o

2 `* z* f3 ]0 X" j! l牛油紙（包長形底）# j% S5 {, R, J
1 張
- i( d6 Y5 B' }1 {; f5 k9 u) ^1 u- o" h2 s" A+ h
打蛋機# q4 J7 P9 _! |/ h# q8 v" X
1 部
1 V8 K8 D8 n& Z  U; R( |" C2 j+ c: V" L7 Z$ W
製作過程 0 ]3 v+ F- c, y
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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$ M* [$ b+ [4 `2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 Z8 T0 J! K: u5 H' Y% v- V

( S$ f/ I) G' L$ }, r3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。3 C: a+ z( E9 j+ b5 A" c

( n; _% N9 o! K3 s4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" R+ P! s0 V: g* h' y6 y

: t: J. l; X' }5 W+ F* I& o6 `5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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* s( B4 q2 _. J- o4 l3 Q( N朱古力面的做法︰ * `, P8 {4 m1 E1 x, N# z* N
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。0 y4 G4 Q' |$ I" l* j
　
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貼士︰
( H% Z: e4 w8 U3 @# B) i! f8 Z1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。7 ?% Q- N9 h$ |' z* o; ?% m
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。% x! T" Q- g0 y: }
　
( ~6 v* ^3 P: a& U" X" o0 w5 ^; B3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。