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巧克力漆風蛋糕

巧克力漆風蛋糕


【材 料】
1.蛋白  5個
 砂糖  50公克
2.苦甜巧克力  35公克
3.低筋麵粉  125公克
 泡打粉  1/2大匙
 小蘇打份  1/4小匙
 鹽  1/4小匙
 可可粉  35公克
4.細砂糖  100公克
5.蛋黃  4個
 水  125公克
 沙拉油  75公克
  
【做 法】
1 巧克力切成5MM細粒,材料3過篩,將材料3、巧克力與材料4混和備用。
2 將材料5.加入作法1中,用打蛋器充分攪拌至糖溶解
3 蛋白打發至大泡泡後,開始分3次加入砂糖持續打發至乾性發泡
4 將步驟2麵糊加入步驟四蛋白霜中,用橡皮刮刀由下而上撈取的方式,扮勻至光滑均勻。倒入模型中,以150度烘烤約45分鐘,出爐後到扣放涼再脫膜
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