audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:& ?% i6 m5 P9 Q: z8 H
如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

6 n5 L  M6 B* T# T$ }$ R3 }
* G1 x' `5 U  R& l9 H
補充：
9 G8 }% J8 x( Y* C% F9 c6 ?2 |4 {, c9 c0 F
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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& J7 y. u* `( @- d烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧+ P3 t  V. ?, M# w* u" u8 h
* E, q2 u: t1 N
想同大家分享一下烚蛋技巧.' t1 h6 `. R+ ]* f7 G0 n8 c

% y8 W- J, V% J4 r- B先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.! N/ X+ K& e$ M2 B8 T4 u$ J7 m2 N
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
4 {3 p% w% r9 I9 z1 \咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
* R7 f# L& j( Q0 b/ E3 i烚蛋技巧
5 a, \6 s) E2 n2 y/ R# s# e
; d! e  m' L. p$ V5 T想同大家分享一下烚蛋技...

3 E0 i5 x- A) g) u) K% H
0 D8 N  |5 ~8 C0 h
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
  o, q# R" v( ?6 R* l鍋巴100g魚片300g, x8 y( l. i% r/ w2 X' X4 ^+ ^
毛豆50g洋蔥50g
( \+ n/ \! _  e& u/ s糖1g太白粉10g
  Y% J1 Y( Z7 n, U蕃茄醬60g鹽3g
5 D) g+ ~4 w# D
9 f% {' k9 w" I3 ^. [材料2：
$ ~1 d* j4 \8 v鍋巴 魚片 洋蔥
9 m; g+ W3 q0 N( R; [毛豆 太白粉: G* |9 C  _% B
調味料：
$ z1 ^+ b' Z/ a: q) v鹽 糖 蕃茄醬
' u: P" A' n6 Y7 P0 b: e- Z/ D# U! e( l. O% X% Q/ V
做法：
& I) o- |% K% W9 @1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用( m) J1 f% x# L: R. O& @
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸4 q( e8 ?& m# }# {0 \8 z
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
) S4 c5 S  i/ {% o, a! @  B3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在0 r: D. R! ]8 n$ c% u
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:, U; w. x, W- d* S- ~

0 F; K$ O$ u( H* u8 e+ w. N, v; ~( D' e  z
水滾落蛋會爆開！

% h% P& _$ ?4 o( `$ N+ \6 x% l9 u; j. [) h2 e4 i3 u
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:3 Z5 m7 G; m* r/ H
材料1：
  Q) `, {' T& R鍋巴100g魚片300g; P! ?" Q$ F( a5 ^  u5 {; C/ F; n
毛豆50g...

5 C) i- ]3 R6 L6 E, Z) q
7 \) O$ P; i$ M( G7 g
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
% e3 H+ ?8 S  _. M/ [# f
* c" _0 u6 ^- _/ K8 S% f) c% S旺角女人街~DIF CAFE~
& F/ P! F8 U) P5 J裝潢靚~- a% h# o; n; |# W# P/ K/ @1 m
D野好好味~
# Q% D0 `3 z7 q2 D9 z8 U7 z5 I) M又坐得舒服~~~: B. V2 a/ m5 X4 D' O: c; i' }

- Q5 Y* M- P8 v. ~# W9 Y平均消息每人$120~6 Q* k1 g+ j( \  F: g! }
有意大利飯~: x2 u4 d4 _, f: }1 A
牛扒~
& n$ {6 o# l, b% }4 k! f" P2 c我最中意既鵝肝~~~~
5 J5 C, f3 f4 R
4 j& y0 c3 \" y2 K' Y& l8 Z# ^推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
$ ?$ _1 i3 n" E% z8 I+ \/ p         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
3 V  W) Z: @% k
: K: z! o: t  D3 r" @6 ?. U5 w: e" c, M" v
正正正~~+ m& v2 W7 P" s# w0 u. J2 I- E
得閒去試下~^^
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0 ~7 t+ E) h1 W% e) t' a地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!