【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
6 V( A: c* d. j3 ~清蛋糕 一片   
) ]* Y% y) ~$ R西米  大半杯   
$ O/ B% p5 R9 Z芒果  4 隻   ! B9 I: E2 K$ S6 W2 Z/ D2 B
椰汁  270 毫升  
* M$ \) N: A/ ~" H7 ]3 B* ~8 c魚膠粉  4 湯匙   % D1 H  t9 U& E( w
熱水 半杯   ; X7 r, [" {$ ~
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , R( ]. L2 T: h& Z) n: U' o
製作
* K. O+ q  a# [) G) C6 i* @- N1.; E  ^2 {9 ~% f3 G4 K1 N/ F) |7 O
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。+ a1 J" ~7 z+ w2 [  ?

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* v; y) L7 V4 r2 ?, A將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。; b5 B) i5 |/ O; L2 K4 ]" M
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3.
! ]6 G* w; f8 E( c! \魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。- O, H1 r# v( E/ }5 P6 e/ p% ~

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: V; U2 _" G0 y2 j9 w' @- `焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 & `. a$ W1 [3 U; l# y; r+ b9 |
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。6 c* D0 c% I' t5 P) C: F5 I3 w0 u
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。