【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜
4 c+ u* l: u+ u% b: s時間:　　　普通9 m; I# X2 p$ C
食材類型:　點心! e* b9 E8 {8 q5 Z" x2 d9 p
味道:　　　甜香8 B4 @  n0 E. s4 Z: X* `. w* o
適宜季節:　無關
5 b" k6 t; n% d# K1 ?烹調類型:　點心
+ X4 m1 c& c$ A. a9 F; ?. b9 E6 K( s# E5 l& P9 j. Y
原料:　　1 [- ?: I/ t1 e2 o* \
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
: R# N  T: R2 Z+ f& `+ B3 X$ Q3 ]  P, Q# K/ G' O; F
做法:　　
1 X; P( z; o, r0 R- W/ t$ {; ^（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! g  O, m* _, i2 r/ `+ D7 O（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪, e, l; W7 O: u6 W6 l8 v
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菜系:　　　京菜
0 r& R; k0 S+ b2 K+ o時間:　　　普通
. s) E: f+ D0 y8 F食材類型:　其他0 k, A# x3 O& g
味道:　　　甜香
7 v% B( h" {; i# j適宜季節:　無關
) I3 y: M0 z+ S) x烹調類型:　點心
1 o! M1 T5 @! L: w. o" l' e
! |2 U" |3 U9 C( N原料:　　
7 K. g/ `; a* T, v9 ~核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克9 l% G. }6 \: t; ^& s6 H0 y  D
白糖………200克
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3 L( U( d4 {  @2 d6 b# k& V; D做法:　　$ t, K8 d  K5 P  M0 C/ j! m$ u
1、- q) T2 t: _& P6 t
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
& f2 A. V) p9 ^& g2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。2 O5 }7 E" A3 I- u6 i
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。7 b* D3 R7 M: L5 f3 M5 M# f
1 r' P! P8 i. X/ [7 [
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綠豆湯; Y; s8 b! |# p6 }
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菜系:　　　家常菜) }5 `) k8 F6 C& N. v
時間:　　　普通# n+ n1 k; _5 S5 |, }. w
食材類型:　點心
6 {2 B% m) {% O9 a5 b3 \) {; b+ B5 l味道:　　　甜香% `# [  l$ q2 k
適宜季節:　夏季
$ m' G2 g, p' R9 r烹調類型:　點心
$ ~, A, L: D& r' e/ l
: {9 V7 _) C5 V, u3 W# w原料:　　! ]0 i$ s; n* s9 M% Y* ^
綠豆4 c! S- ~' r; P
% ?+ n. U+ _: j9 |# x
做法:　　! {* p: @7 ~2 l" V$ x. R
[制法一]- ?2 |: K1 A) Y' @
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
- \. ]- D- P, |7 _[制法二]- U6 t! \9 y! v& N- k
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。8 D6 j- ?: a8 f" d" m" O* b! T. X
[制法三]1 i. `3 \- P) w$ ]2 I! [4 u" q
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。$ s3 Q' O; s" ]6 q9 \
[制法四]- `5 y" s9 [) q5 h
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
( L4 N. ], D" t[制法五]
7 x& k, Y! U3 d; F3 |8 W8 [將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。/ L/ n* U8 G% i  i/ @: F

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蜜汁紅芋; s' {+ j/ C& ~) t. y# a2 V

: g# t0 ]+ m. v/ }菜系:　　　徽菜- w+ ]  ]) ?) G$ j3 Q8 t" \( f' R
時間:　　　普通
( x  e2 H) A5 w$ ^" W食材類型:　點心* {6 m% D, M9 v# J# s& v( g
味道:　　　甜香
0 b) T" v# o7 k適宜季節:　無關# |, T' a# ?* t. f: |0 C
烹調類型:　點心
, v9 W' e1 b9 P$ T: F0 M: N6 B& U) M0 v, ?
原料:　　% d! M* a% g3 x2 m2 U* x: m3 i
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克4 y( J0 ^) r5 r

) k! F( ~; V5 N+ v! d做法:　　
/ i4 \# R/ E' D選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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4 J& q( k, U! v8 O% b! @$ o4 C9 y; n
藕絲羹/ a, ^( u" o* y8 z! I4 q6 |

4 u& s! i$ R; \# G0 k7 P: X) i菜系:　　　京菜  F: Z9 `( n4 q* V
時間:　　　普通4 G$ C: f3 x3 W- w+ N1 h
食材類型:　禽蛋" s/ X' I& x+ T( s: r* _% \( h
味道:　　　甜香3 d/ c0 T. k7 |/ x* u6 c
適宜季節:　無關  |! ?! u; r% z
烹調類型:　點心
# i9 i& @/ T; a% B( \; a5 `& o: p
: l$ P8 Y+ _# b原料:　　
/ H/ {" @0 }3 i9 Q6 h藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
& O- ]; O! p  {蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。1 \6 b) q7 [2 b1 ~  f* j0 ^

' Q6 V$ y: M' v7 V做法:　　
2 q2 S/ M9 c; Q將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切" O1 h' P' E$ \% k! M/ N
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
8 s4 }+ K! |: a% I5 v. L鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克. I, L* h6 ?& V& W' d. j
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝" e7 Q& F1 w, _1 ]  h
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! }& F2 v7 o- s+ l9 A$ J水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐  J4 z/ Q, y0 j( @" F5 Y# I
時間:　　　普通! x7 B$ i) G' E0 z
食材類型:　其他
% C& o$ k5 L. ~9 q  G: X味道:　　　甜香
) b  U+ c$ j/ B" B適宜季節:　無關
* v* ~( _9 W  x- q, F2 k$ \* p烹調類型:　點心
! C. W- T3 ~  I1 @7 k0 Z' l
; [! K9 P6 w! c* m9 o7 p原料:　　2 l2 [; I4 K# A* `9 M  F; E) t
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。# t9 l( O# r) U) I& m+ ?
' N( u) O- y& C" @) `9 i
做法:　　' ^0 q" E" G4 X2 K
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
* E( f0 t  `+ m- j$ z0 G$ i2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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7 V0 n* v% l( i& Y( s: @1 K3 X3 w
鮮果羹2 ~9 I! D! b% o8 Y: b% _
0 e- T( u4 K1 G1 y% ]
菜系:　　　家常菜6 N8 Y9 e1 |* A
時間:　　　普通
: Q& f& G! ~) d" a( C: H- G- H9 K食材類型:　水果
7 ~! x& e# p7 a: l味道:　　　甜香9 H- ~5 Q9 F4 z  U
適宜季節:　無關7 d: p6 \6 u$ R9 I
烹調類型:　點心# S4 I3 J! V3 d, m$ e: R/ u; I
. v; L; Y9 o5 q; ~8 S
原料:　　0 o1 I$ P9 M" ~* q6 D
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。0 n: U+ W0 J- m  s& a7 q  f9 G3 u
7 u" l3 `$ _, D6 X: Q( Q
做法:　　
* F/ T9 X7 B" g6 r9 c/ R% d1、藕粉加水調成粉漿；2 f: b( u0 L" c4 ~+ R1 w
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
8 g; O6 P, Z) D8 C2 i' Q, }
1 l- F% _" C5 ]7 z4 ~8 F7 _' i( }% Z# n: X- T8 R
椰汁水晶凍7 V2 l7 F$ s6 D! ?; J) O

2 J/ |- d- B* @& `8 r$ r( |菜系:　　　其他3 Z% S/ C9 H* o6 c
時間:　　　普通' `2 U1 [# \4 `' V9 h& X1 j
食材類型:　水果0 X0 E& i. ?& M1 B" h
味道:　　　甜香3 {6 ]2 u, ?% B
適宜季節:　無關( E; B3 V: W, p4 \* D1 `
烹調類型:　點心* H, ^8 L  i) v/ Q8 v
2 J( I) }1 G( y" m8 W; o% u1 a
原料:　　
0 }  y% R' X, Z* i' u6 a5 }& ]" q洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個. @/ F# o" P4 k- L, z

1 f- B9 M- ~+ e8 B- `. i2 Y/ o# q! g做法:　　; ?$ [/ ^) f; z5 A. i6 r; l$ n
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
' H* n* ~) E" [9 J5 Y2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
2 s" j" j) H, u- j0 d5 p3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
) r% f/ R4 J, I+ [7 q4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔( I8 \3 c' O# ^) d
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