audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
+ i" _' n: N- X1 T如何炒牛肉才不會硬硬的$ A! f' R& H, P! Z9 s  m' F! [. O+ }

0 e& A3 _& M. _: ]) ]以牛肉來...

. {6 M4 _4 `1 n
) }  m0 H; D/ H1 l
補充：
" R/ [( A  g4 k1 q5 d" m
" l( A( O3 U: ]' q1 p" ^5 S首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。1 E) ?: q2 V6 V$ U
/ @6 e9 [" k# E! z' b$ v3 a
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。7 ^0 X) q" |9 _4 S) h
2 e. l0 ~6 Q& G/ o6 I# ?1 k4 h( t1 o
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
! `) L. X7 K, V% }2 M% E0 G  R: N/ @+ h
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
' [4 u' W% m9 A/ p然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.* D5 Q: r3 y- O7 l1 }( g0 q
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:1 e0 k4 B9 B; _' Y1 ^8 [
烚蛋技巧, F* |, e7 n; X
5 X. s( F- n( ]0 f0 t
想同大家分享一下烚蛋技...

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7 f; r0 P: ?7 _  O8 U. v( M0 ]2 d水滾落蛋會爆開！

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材料1：
3 s3 \& `/ y% \0 a鍋巴100g魚片300g: N* j7 u2 Z" m  n0 \2 j- p. J5 t
毛豆50g洋蔥50g
3 g$ ^+ C" N+ E& j# B  _# J糖1g太白粉10g
: A! k$ k% p4 [4 }( D蕃茄醬60g鹽3g
1 O3 d$ O9 |: g( o# G2 @& i/ S0 k. _" Y7 G1 N  |6 K( o5 t: L3 m& K
材料2：
2 s& I: m2 W. y8 D鍋巴 魚片 洋蔥: ~: g, n8 N: ~  b% B
毛豆 太白粉- J0 h% O& C: A9 W& G# [
調味料：
* |0 W# s, {5 B3 y( X: H3 s) s鹽 糖 蕃茄醬; x9 M7 z( s6 G* i! h
* ?  L' m; j1 p6 U
做法：* |) K. K4 V/ t1 k, q& H
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用/ h' [3 u" y: c* o" w
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
' L- o0 g$ j# u: E放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
4 T# u7 D. `& g0 F% g3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在( A5 V  R/ ]7 J
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
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* K( i; A. }& T  p% t: L2 ~! {水滾落蛋會爆開！

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4 I9 V3 m$ E$ k6 L3 A: |% `" r
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
$ U: f) _+ K, N$ `; L9 b材料1：9 E) z+ ~# k( t! N$ \" D4 D$ U9 v
鍋巴100g魚片300g
$ W6 W, Z+ X  G毛豆50g...

. X- T3 l( I$ [8 A
+ o/ A! G6 ~! ?* S+ M  ~5 a吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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! t  J. Y$ P9 G! E旺角女人街~DIF CAFE~
7 o8 a9 q4 d1 C' Z4 D裝潢靚~
# E: B* T6 t8 b# zD野好好味~
/ D2 P7 \# M6 L  ]又坐得舒服~~~$ I$ D& i+ `( ~+ c! V
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平均消息每人$120~; O- ^1 Q' P6 S/ v* J1 j
有意大利飯~
7 M; h% V+ t3 y- R$ f7 L* q  i4 P0 P牛扒~9 D  I, F5 e) G8 n- k; x( M) A
我最中意既鵝肝~~~~
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+ r7 {! Z- w, I# Y, ]推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
/ k6 y; M9 b6 U4 O' ?         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~3 Q0 S0 ^. T' {$ J2 [5 g
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; o$ ?" c! i: [2 `正正正~~! Q% E) b+ W( I* K* K8 Y
得閒去試下~^^% V9 x  O: s# p( j* R$ a, k
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!