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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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. O4 f2 ?2 y2 Q7 I2 h- p9 s講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:9 M- z: g( h: S# N7 i: F8 \
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
+ `8 T" b0 ]8 a$ G(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)3 L# X% h/ Q# A- P8 Q% O
(3) 紅棗去核、果皮刮囊* G' D9 w/ Z! G* J4 C/ e* v5 l
(4) 水開下料,魚煎煮湯
, W7 ]+ j: C) I: }' Z8 b(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。# V, A+ k. t0 P$ [8 Y
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞( Z0 t! \" D  Z- Y* _

2 S  F& q; b9 L5 D+ s7 B話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。0 ^% ^3 A6 \  Z
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湯單內容如下:9 Y1 o# t. U0 y& P4 w
: [0 @4 O4 p' _' f# J, `
(1) 勞苦湯
( M! d: }% L. ^# G' q- n. d& X7 o& r" x材料:
3 g! g% b2 y; U# `4 G苦瓜乾
' m" Q" [; Y2 w( ?8 T) R+ G, z- J田七 (七勞八傷)' S: ~8 @* n4 m( r" P
無鹽 (無尊嚴)6 s  U/ k2 s7 O
豬頭骨 (人工少、工作多)
4 H  Y6 D! ?6 N蛋散 (彈散工)
" Q3 N# B. \8 e. t4 m6 X3 d棋子餅 (歧視), P- b3 T5 k* e7 x% h
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(2) 失業濕滯湯# [9 j6 h! b$ f7 J: {
材料:
- v  T0 @$ d# y6 @. {2 J0 j3 b9 O/ s黃蓮 (苦到入心、有苦自己知). Y! |' c( o& I6 Z8 L8 K
白果 (乜工都搵唔到)1 d, z% a3 s2 n9 ~$ T
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
! I1 F8 M( l1 M0 F魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 [. D& A% ]6 ^# p麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
5 [4 Y  T7 S! [1 U0 _川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛), W6 i1 L  x. r% E9 z
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
( j6 e8 t% _- `' K: q2 o" K材料:
5 {8 X% O! ^8 V1 s豆腐 (身體捱到一碰就散)  h3 t2 i3 i9 ?1 ]& h) ~+ @, j
搾菜 (生活又鹹又辣)
; b( U; U  J8 O* w1 j苦瓜 (入不敷出,生活苦)9 p! h7 u# l8 a3 d2 ]8 }1 d
梅菜 (無錢換衣服)
  X! d8 t7 m8 W3 O7 J酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)1 _# i8 Q" ^5 {7 s1 Q7 b
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)6 a5 }7 h. Y+ u. ]

5 E; |- W4 D% x, M4 L2 f% m% Q% i(4) 無色無味住家湯% o3 T& X+ _9 ]/ Q2 P/ r
材料:
! ^6 Y. P; D# M8 e# _  S. A1 m6 u8 D骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)# S% g1 V7 C+ U/ J- s
無限心肝 (愛心、細心無人知)
9 i* L) ~# z% e3 b) Y0 l, B淮山 (工作堆積如山)
; d- p+ p8 U5 f2 j! H0 P& H1 [" P酸梅 (不被認同,心酸)) K: R4 ]+ A! h: u. |  M
勤菜 (勤力做無酬家務)
  n' W. Z3 W: K& X! ~' P( M菜乾 (蒸乾,無個人發展)( h& @& Y3 S- {
牛骨 (24小時,做到皮包骨)1 f: [0 o" Z: m
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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  D/ w7 q( t1 Z* G, ?(5) 靚湯‘潤’財爺8 m6 p9 _" I- L/ F
材料:) T4 t, C  Q2 P/ K8 s/ V
生熟地 (包括兩性)* P9 ?9 e$ ]3 v6 u& C0 y
金錢龜 (金錢); c1 ?- S/ P4 M% w# C
杞子 (明目). a. v5 M; J% \9 B# L
豬心 (有決心承擔)* a: K/ b9 @* ^$ M
茨實 (實實在在)
+ E' @3 D$ ?, _! q6 F8 ~樹根 (照顧基層). U* A6 z" R$ u+ N
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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