【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ E8 \5 V: `( _0 q
清蛋糕 一片   
/ L9 v* w, T( N0 `8 N/ p% D) I西米  大半杯   8 q% y1 A- l0 U& v9 E+ J
芒果  4 隻   * [1 e) V4 f) m, K4 y1 i* N; {$ x
椰汁  270 毫升  
% x* D! N% L9 ]  A+ x4 M& ~# E魚膠粉  4 湯匙   , P/ A! K+ B* G$ m6 G3 M
熱水 半杯   0 U" ~. n; p/ s% y3 V
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
1 H! L- z" [  B+ M" j製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
) m- R* E# E' D2 ~. C# o) R0 M將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。; U7 ^, |* C& J0 i

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" q6 }( y2 x& {% T: \' c

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ( s& O# G6 P. r
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5.
: x  G4 y8 X2 B6 C' M凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 # ?) f: E0 S7 t6 K

; w6 v# J5 Y  R" d. t( }貼士 9 u" k' |& |. g* o9 x* W
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。