【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ; e2 G3 t4 G* L  e! `: S8 }0 P
白糖  33 克  
% P  V1 R8 A; R" D自發粉  33 克  # j5 L3 f& B; _
粟粉/生粉  17 克  ( r( j  E$ I2 T) D: |% _
水  10 克 （水喉水） / X3 j- r$ A$ N. x
牛油  7 克  
! a9 A( z$ e6 \: R蛋  2 隻  
/ b$ }* z* ~1 W( l; O& D+ u朱古力糖霜材料︰ 3 V( J# w" ^2 v/ w" c
朱古力 (溶化) 100 克
: m  b) @2 ]- a# c椰絲  100 克 2 o# _2 {4 n9 Z% J: U6 G
鮮奶  60 克 5 g: }  n9 X3 F. W
牛油（溶/軟）  7 克 + u4 i# q+ d$ g4 @& U
用具 & W, {! h3 ^& P9 o! f$ Y, r
通窿長形箍# m! ~3 O' b  k2 u3 u
1 個2 j8 Z& @! S% E) }  k

1 M; T+ O0 v# s5 u& D8 q底盤（入焗爐）
! J) Q  t* s1 G" }) ]: U) x. E1 個
. [" D$ |  g; h9 ?& P8 [, g
. r8 ]: N  p- v: a- U3 o  n膠刮
9 ~, k( C& A& L+ q1 個( V0 u% g5 h& E7 L1 q

) ?6 j7 b6 A0 r牛油紙（包長形底）3 h; O: [# b! }" t# w* i
1 張
  s1 k: c+ }# W5 B4 C' @+ w& c! O( c6 O5 ?  b7 }
打蛋機+ s1 i% T- d: Z( S
1 部4 c, ]6 L# R9 x; l

3 N" Z- N) j9 t- x. q製作過程 3 j; u, v/ p, |4 c; u, I( t
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- L, P; x+ j. S5 A, @( }
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。. [' C6 F( F0 U" {4 @7 t

. X* o. ^/ g% ^3 f) S. O3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& G# d4 I% L  x, z3 c
6 {# r! }& `2 |+ C
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。( Q- m0 L6 `0 X% Z
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。3 x: l- ^0 ~8 M& i0 ]5 }

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# \/ t6 S5 |' @1 ?7 X- j6 M% e朱古力面的做法︰ 3 j5 c. a( f; ~3 s+ t$ O
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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$ j$ Q1 V; Y' I3 p8 [! [2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
7 l( F: p, k; R1 _1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。1 H: |! y! [5 l8 w; k' B
　
. Z# v7 Z, ]0 P8 [. ], u3 U$ A) ~2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。