【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） . h5 a8 Y! L9 }

. x2 D& v  y, W5 H& d1 o. d* f紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
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糖 1/4杯
# D" K# r% h6 D2 \6 ]+ ^提子乾 1/4杯 * m2 w% ~$ {) `, u- f4 b% e9 A- ?
玉桂粉 少許 9 Y+ N6 B. J9 ^: v
牛油 四十克 # X( ]! j, ], b% W8 r
糖霜 適量
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( z8 f/ Q  B% y9 ~" F$ s7 c6 }製作過程 $ c7 R2 A& s9 s  d4 T
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 @$ g* n. [( U$ q1 p2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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2 K8 v" b" j3 {6 I! j3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * g% Y" g0 [9 `; W9 I" W" M
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 J7 d* p; n, u' |' j) L: D

* o2 S1 n- ?- F4 `貼士
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2 m: E$ c5 ^; i: O/ w* `1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 5 b7 z7 l/ Q8 A! L! K& v
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
& E7 c8 K9 ^) ]3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 . w+ G: \( e2 q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。