【飲食天地】越南春卷

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材料
0 n# F: m- {; p5 `. R% w免治半肥瘦肉 - 150克
1 m, W6 T4 g8 m% j4 o) X蝦仁 - 80克
! n2 c* v3 h1 w" Z( k! C/ ]蝦米 (浸軟) - 20克
' g/ z2 q# l0 p. g& K, D" }濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% c3 }, U7 |6 C: i4 |濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 d: Z' J) K4 t, p0 \% j冬菇及蔥 - 各2湯匙
: q' g# p1 {+ C9 O  r2 j: M越南春卷皮 - 40張 (小) + ]! ~2 D  m, G) {
啤酒 - 半罐
! v7 h5 W, g5 U9 u0 H生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
- K* j( n& @- j' D鹽 - 1-1/2茶匙
/ U/ P/ C6 M# ~' Z8 I糖 - 1茶匙
- z* s; J) n% N$ e) f# H; a胡椒粉 - 1/2茶匙 5 _# P5 [! o/ \+ w! ^# O- |/ j
魚露 - 1湯匙 ) S6 m: R( d: Q) C4 I
雞蛋 - 1隻
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3 H- ~! e# V' G2 T做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
: P; L# i+ z0 q& T: |( N, m& s2 j2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; @" }$ C& g+ a! ?: q: B8 l0 w( [, L3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。! h3 @+ r$ ]4 b+ l. ]: o

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