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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。: F+ q) C' v8 v1 l7 i' w- U
7 N' a9 q- q6 B) k+ V" t
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
/ E# x; t3 y' b+ d(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
& m) G: ^" ^& d5 I, p4 w# T% Y(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
  h( J$ ~( |. e6 {$ Q  `" e(3) 紅棗去核、果皮刮囊
: F+ i; i' r) U+ N  |( k  e* e(4) 水開下料,魚煎煮湯. Q. Z$ x  ]% z0 y* q, C# H" j
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
1 e- `$ n/ c% T  s5 S  w9 R. D& ?; T2 f7 e# ^
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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1 U5 Q0 K+ B% n$ t; N正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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( v! p4 h( e9 w8 Y( g- K辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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/ X) |$ \: L) k$ t7 m話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
5 u$ b- U+ p+ e5 h7 d9 M( F1 Q: Z3 L) u8 J5 G- M
湯單內容如下:, y5 T: g+ g' S. p1 I7 G) e
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(1) 勞苦湯
! l2 ?! U- `4 x' x* G# V; {' d0 v材料:, Z1 u( J3 B: a1 N+ l: F1 H6 K* e" l$ d; V
苦瓜乾7 S. i& ]) |! T: w6 G
田七 (七勞八傷)9 ?7 _) B% g$ `4 M
無鹽 (無尊嚴)2 O) e" y: k% V; Q6 ]. \
豬頭骨 (人工少、工作多)
) u& K$ V6 r+ S: _9 j2 C蛋散 (彈散工)
. C- Y* U, V3 a3 ?7 O棋子餅 (歧視)
0 R* E: S5 o4 g' b  K4 Q8 ?- P- n3 ^. Y; B
(2) 失業濕滯湯( _& t+ G' v1 Z' A( K8 ^  y
材料:7 b, q+ N& u: F4 |8 Z' ~! v. H
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
% o0 b# O4 y& Z' G0 q3 U0 B白果 (乜工都搵唔到)* K9 o7 J" s, o$ n; V" u3 ]: q
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)/ D3 n- Y7 Q# p9 A! B. F$ N1 x
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)9 Q1 h5 f5 u% H
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- a. S  ?3 P9 S* b0 J川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)" w& x. I* X5 M' a! o5 |
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
& v  s! k/ x& {: G. I材料:& J4 B& n1 G9 x) T9 u0 q: K3 ]
豆腐 (身體捱到一碰就散)+ V+ c, B. N1 W
搾菜 (生活又鹹又辣)
; K+ y+ b( k! k& V0 s苦瓜 (入不敷出,生活苦)
4 v$ S) k% @1 T梅菜 (無錢換衣服)
% H  H: p) @9 h: x+ h/ X; r9 ?酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
$ |4 l; N2 ^+ s: M# B( W魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
/ j" u: Z/ d$ h2 `' X, t
5 }& @0 U: d4 n! Y0 v, d(4) 無色無味住家湯8 [0 }- Y6 A* M8 D' M' n0 U. [/ ?
材料:
5 q3 b3 G7 i1 _1 v% [6 X1 v' @骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
1 e% G# A$ L5 ]: ], v, f7 m無限心肝 (愛心、細心無人知)
! r4 G0 F- F1 B% O" F淮山 (工作堆積如山)
, |4 d/ E! B6 Z* B% t# S5 L; q% I4 m酸梅 (不被認同,心酸)% v" |3 j5 \& e; U$ ^
勤菜 (勤力做無酬家務)
$ r3 R7 d' Q' e: d; ~) N菜乾 (蒸乾,無個人發展)1 f2 ?  L) c5 ]* N
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
( X. ^; c# q7 E' A2 F湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休; N1 y4 g. E0 Y4 m! V

5 b& |) Y; G) D+ E/ ?5 M* O2 I& E: e(5) 靚湯‘潤’財爺
6 l7 _* |& b( n材料:
& M# x7 k: \7 R% J3 y生熟地 (包括兩性)
$ ^( D- L  ^! I; u& p8 t金錢龜 (金錢)
9 ^5 O: j: G. E, K! j杞子 (明目)4 m* }* W# x! q- Z+ ?) _' h
豬心 (有決心承擔)
4 Z; z/ T, X$ j: k% [& I& r4 }茨實 (實實在在)
( K, }& K3 P% h3 X$ D4 W, \" q樹根 (照顧基層): o% M& N9 b; t: S8 w+ _7 f6 M
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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