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標題: 全膽宴 原隻慢慢嘆 [打印本頁]

作者: ellen520    時間: 2014-10-4 05:51 PM     標題: 全膽宴 原隻慢慢嘆

豐腴、甘香、軟滑、鮮甜、入口即融.......統統都不能確切地形容到海膽的美味。海膽的確是人間極品,不少人會選頂級的北海道馬糞,還要用匙羹慢慢嘆原隻馬糞海膽才是真正的頂級享受。                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         馬糞雖然一年四季都有供應,但新鮮的原隻馬糞一般只限秋季,而竹壽司便推出了海膽Omakase,以原隻馬糞為賣點,還配以紫海膽、白海膽,完完全全盡情品嚐海膽的鮮味。雖然當天品嚐的原隻海膽刺身是紫海膽而非馬糞,但它的色澤較馬糞的鮮艷並且較大件頭,味道亦很鮮甜,脆口的利尻昆布包著吃,更加滋味!除了原隻紫海膽,大廚佐藤太助更用上馬糞海膽做蟹腳蒸蛋白,白海膽伴以順菜土佐醋成為前菜,每道菜都盡現海膽的鮮甜滋味。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                原隻海膽刺身,大廚選用了紫海膽,其色澤較鮮,味道亦很甘香甜美,以日本三大昆布之一的利尻昆布包著吃,簡直人間極品。                                                                                                                                    個人最愛的平目薄切海膽花卷,以薄切的平目魚包著紫海膽及日本細蔥,蔥香令海膽及平目魚更鮮。                                                                                                                                    山芋蛋白蒸蟹腳伴海膽,將山芋泥蛋白中蒸熟後,放上鱈場蟹腳肉及馬糞海膽,養顏又美味。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               竹壽司                                                                                                                                        地址:銅鑼灣開平道1號CUBUS12樓
*海膽omakase,每位$1,680

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20141004/18888180
作者: jerichochoi    時間: 2014-10-14 09:42 PM

唔敢食




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