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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
! `! D/ |6 |4 R. `
. s7 R4 O( S7 A: H, |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg3 ]+ D2 e3 s$ x# }" x
5 p) k2 a$ Z/ i0 n# z( N) ~% ~
材料：9 ^" A* o" F) i
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
& s/ v8 u+ K- x) j桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
4 y8 j. G9 \  [  v6 T7 v. D6 o煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
, S. m! k5 v# y* t% M" ]& j" k日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙' N" C7 R9 c6 D: ]8 U: v, h
芫荽、紅莓汁適量5 y- D1 h* b' ^8 S
　 　  5 G/ ?6 `* q! T; @; i& c
做法：$ K9 }; k. B  l  E) G& Z
4 C- v7 V: [% ~3 g: s4 J8 W
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
7 m+ |- r& H. r8 b% s# _2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
7 T* Z. o4 g$ h2 n6 L& f3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
; f. l0 J* M2 q/ t
, I9 q' p/ @' Z+ S2 F材料：
1 i" W6 H/ Y) M/ ^) Q" a1 l乾魚唇3兩冬菇3朵
- P% K6 t1 ~7 j9 r. T9 B雞柳5兩薑2片
2 v1 A# K$ y* h+ Y! l9 |3 E3 y; J白酒８兩蔥段少許
1 V% H, L; @! K; d7 ?蒜茸及薑茸各半茶匙2 L1 V: z9 z# H# R% C0 N
冬菇　; M% @" }: z" ~

7 C* O- {! ^3 t1 _醃料：
, E! Y9 i8 ~) [: q  y$ J薑汁、紹酒各少許
1 s$ V  r% m/ K& @* G
( O$ ~" e* [% s5 l6 O3 k! ]6 b* o醃雞柳料：生抽1茶匙
1 H' d7 R! b: F4 M; [糖1/4茶匙  o8 K8 |) P6 T- f
生粉1/2茶匙
# A, w$ T3 L' `麻油少許
$ p: x* |. K" T6 N0 E8 d
  Q$ f0 P: \* G* ^1 ^ 調味料：6 u4 v0 n* q7 |
上湯半杯+ \/ W& s" R! R7 Z
生抽1 1/2茶匙: e) v5 K- |) {0 Z8 v
糖1/3茶匙7 b9 ?0 F  q% W" K9 }0 S/ O
蠔油2茶匙" N$ p. {- X  g# e+ s
麻油及紹酒各少許
2 ?0 E1 D" f' e. [+ _) H  s7 i0 q（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）/ s. X! f" R# p9 ~

; e' Z2 r9 @' Q* N% S: O$ {- s1 Q做法：
4 R6 M( {  z( a3 i( r9 r- ?1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。/ O0 w% B3 s6 Y' E4 G) e
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。6 d4 D, i$ [4 d4 Q4 K
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
1 ]/ ^; R* s9 }/ s" V0 O' m& [+ T! `+ E" Y* T, g6 b  v" s7 w
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
' Y8 F! U* U- ~; u* s, N! ~
2 T$ q# e% e$ P* `魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 & C. R3 ]% [: J; B( i' B

6 [5 P, j' [, v4 m) K! k* A7 chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg% e7 l$ ~" P# J

. h& |8 o8 `3 ^/ d. q) J* f2 x0 ]材料：（１人份）
1 N2 K; {) T' f8 e' e5 d% j, v9 h* p& Z* w" J1 H% x
綠茶粉2茶匙1 ^6 ?. z+ W2 A4 z
黃腳(魚立)80克6 j7 }8 F" @: t* b0 A; G1 D
春筍30克5 _8 I: m( z: u4 }
木魚花10克
0 c! }; a- j  u: w檸檬絲3克
" L3 C, V) Q2 D6 n海鹽、粟粉、豉油適量0 N. y( U. O, D! m  D
　 　  ( O( i+ P7 L9 k9 c
做法：1 a( n! O& ~, R& }. |" o

' e4 j" x7 B1 Y% e9 g  {1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。2 s$ a* w4 Y+ \, k( I1 a
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。5 V: O& U, O7 Q- v/ p# F+ j% \& ^
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。8 K4 ^$ K, s7 I) ~6 O$ i) c) D: u5 Z9 K
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。' z$ O  d% g& [% Z8 N
小貼士：: O0 T% V6 s3 B, W( u% q. ~/ y
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
( g# q: f$ C" v: M2 B4 ?7 t7 x$ D: K2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
% O* K  ^3 Y2 S2 n- W
# D6 s/ U4 ], {) `食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
, @. G9 _6 \# f
/ Z! T+ s* A: ]# |, \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
0 ]9 I! g) _4 G" p
8 h4 d- k6 D/ a* T% E材料：
4 c0 r! R% d* |0 g# L1 d- V! V; s" A* Z( d' {6 P8 K+ s
龍利柳4片
$ Q. U% Z1 T$ f" S( Q8 a青蘆筍2條8 s5 K  T) H+ \
白蘆筍2條* B) g2 ]- J( g! `8 ^' C# z
忌廉汁3湯匙% `# {' B5 ?( X1 M( n4 H
清雞湯適量% m/ D& v) A. g; X/ y
雜菜湯半杯
* ^5 y- ^0 H$ i, t! ]2 \青豆60克
) p& o# U* c: `8 K5 q' R% L; m6 Q5 f/ e麵皮6 片 　9 ]8 s% s. M1 [" a
  
; F7 x3 @- F& x9 l做法：6 X& J6 k2 H3 |2 F) J) K

! O/ m6 d% s. c3 L6 J1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
: \! F3 ~5 X+ P- L8 r" W# @2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
" n1 K* M) J" X! W/ k7 Z5 k3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
7 f+ e! R$ [# d小貼士：
& {( W+ A, S; s2 V煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
& ]) B, D; P, w. X$ z0 ?; F/ B+ N( z" e6 S% w( m
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
" _/ r( c# m0 {, ]$ O; h. ]0 t
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
4 k! Y) w* V  b: O. c. @8 ]) i6 ]
, a1 u0 O, d* s2 o" {$ |* Z材料：（2人份） $ u. Z: V! S4 D, x1 g( ]1 B9 U

' G* [  ]. W9 `+ R0 e0 M& x  l比目魚塊150克
& Y7 W: ]( ]" m, I  a+ g& l+ T牛蒡50克
6 @4 V% G6 n6 I! I* Q& ]菠菜100克
6 n/ e3 ?) d" ^. G3 |( K$ e6 d; U洋蔥1/2個) d2 t5 q. E5 c9 c3 Q5 h* ?
鮮奶1杯1 @& ^3 y/ _( R* a$ q
水1/4杯. I+ B4 e( ^! \" Y# Q; `  k' ~
麵粉1 1/2湯匙4 `7 q9 |% |9 g, m5 O- k+ U
芝士粉2湯匙
% ~9 y. p) H1 O8 h/ r" p; o鹽及胡椒粉適量  c" b, f/ Z/ g6 d
　 　 　
4 Y+ y: B& y: R( |做法：" H* V3 |& z: Y: F/ A
9 `- i+ M+ N4 ?" y7 L
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
6 d5 ~# u6 d, o% n2 @2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
; L$ N0 p/ ]6 M8 \' q5 d% e3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
. T' ]4 a" ~7 W6 @# b" o5 s4 U4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
# q& c8 _; B* g" X0 R* P6 f) Y' X- x. t& L3 B1 d  k9 G
小貼士：
( ?" Q: C* I; l% W' p1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
2 V0 y2 i7 @6 ^, y2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
  e' z4 x9 h" j' U  @$ T& W( g6 F7 M食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
/ G2 C% w# ^1 r% c+ ]9 Z1 Q+ G7 [; i; z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
+ d9 l: p' b. i! T1 |/ J. o/ S% m; y8 P) `. i/ K
材料：$ V( e  ]+ I  y
) u6 f9 G6 A2 L; q* ]
鯇魚一件
+ B' f" h/ g9 w/ w: s: o) p0 g7 B9 Q# g
　 醃料：4 ?7 d# r7 I  }" R5 y
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙  I; T9 A9 i$ [# t- V+ N
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
3 N' }3 H$ K1 }  M面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  * `; \5 N, w! a: K" k& F
( H8 u& r% Q6 b! d$ _4 A+ W. }
做法：4 s0 v4 O, `: S

" n& @/ E9 I% y: K7 m1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；- P( a8 L) B( B) p0 H% H- a( _# L
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；! ^  }4 L4 r" d( a; v
3. 慢火將魚煎至七成熟；
$ F* g* H: {" K0 L6 c" W8 G4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg: U3 |7 n9 N+ G' |3 g! P
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。; n" ]- G( B6 l, Y' J. k& @
7 b" M7 I6 N, ?' {
材料
1 @% Q" n2 e2 j' R , u3 j8 x* k0 |; R6 q+ N0 L
鯪魚一條約一斤
) c5 j! G! n8 ~1 }7 X' d# r枚肉四兩
& C( y, [% H$ i+ P. K+ F: M9 A蝦四兩（去殼）: m: H  M9 r3 Q
蔥花二湯羹: V: w) r! F, p* N
馬蹄三粒剁成幼粒
/ P7 k9 X) O. E7 T$ E肥豬肉一兩6 J) N9 V7 ^4 ~7 C7 R) Z
冬菇五件2 P. C5 H: a; N; ^5 C
青椒一個0 j: {9 l& H1 t- }7 u3 w# {
冬筍少許- y5 J2 ]& s- B9 @* d/ N' K
蒜二粒
! i  g" Z6 h9 x8 u' c) ]油鑊8 c4 U. F- Y: }5 h1 V1 m

3 p% U7 r2 W/ F* B調味:
  `+ V* O' V/ @5 W1 B' I* x* I3 r7 n
5 K4 R3 \5 N0 q9 Y枚肉蝦肉調味：+ P  g; r3 L- Z
1~生抽二茶匙
) S" X" q" [( w7 P, `2~生粉二茶匙
) m8 k0 l3 F& H: g8 T9 S" I* O0 {/ h0 p2 g
炸魚肉粉漿：+ v3 {% ^, z& {2 c5 G7 W7 j" B
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹& W4 G: r- p1 N8 K# r% E
8 p. J8 e  ^4 y2 M0 a
調味汁用料：
" |1 S3 ^. e1 t7 o# G1~老抽二茶匙
6 S, E, I* w0 K, [4 e2~浙醋二湯羹
' D  N7 ?3 y8 U2 E3~糖一湯羹, m, E* x* \/ |* B# X
4~古月粉少許
( ~0 L2 u9 T# f+ e% I5~生粉一湯羹0 c" Z% J/ p7 B
6~上湯一杯2 q1 h1 p. s) y/ k. v  i9 @: ]

+ @* j6 T9 q  N2 m製法:  
& I9 H6 O; c  T- e% F" e; W
: Q# d$ y& p) s1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
4 N& u  f: S: `& K8 q9 S/ s2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。6 V% j$ c$ p- J" F5 p
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
8 a5 e# d  ]1 ^, c8 j; g+ k( d* H, _4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
4 I+ j) N9 n  `5 J% s% N8 i; i8 L5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
9 ~& _+ M/ J  \% V6 f& N1 b1 J6 V8 p- e" ^( O
難度: 頗難5 R& `- A/ Q% u4 j+ _
~~~~~~~~~
0 L! r8 v/ U5 M# U% B  Y( K; Q# ~* q9 ~5 Y( x4 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚4 ~# r) a9 a! |1 i( p# z  o0 c
/ c/ K4 y1 C, Q; L9 L+ M! w- L
葡 萄 魚 3 c9 T. {& Z+ D6 q- Y/ d
3 K$ X7 A9 _5 H0 |
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg5 K) Z1 e& y" G  b
9 D! \) j9 t; u" D% O
材 料
3 E6 S. X+ F/ J+ `3 c* c+ g' m6 v1 ~! H0 q% ?1 |/ u4 D4 X' u2 s- Q
帶皮青魚肉350克
" B3 ?0 w4 }9 `  D4 r- N1 A* B: o青菜葉4片3 P& S5 i( R4 o% m
雞蛋一個
: W! Y- I% Y! X! L5 \咸面包屑75克
5 ?/ ]  D* F/ r. _- `3 q葡萄汁100克
0 x6 e3 d* c$ p2 Q+ Z( K- x6 X/ l
- [" Z( D' ?) s5 o做 法 . h; a/ `0 `' j( C
, p9 ]+ Y5 S" \0 J9 U, @8 A, T
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 0 s7 |: [# Y9 O$ ?/ G

% |5 S, e, \$ J: Q* A) D5 w, l2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
: m5 g1 w: z. G* M3 W; z8 u% R" T% i+ m
干 煸 鱔 魚 絲2 i3 s* q' o; i$ L* L+ @! ^6 T

. S& e, s5 m+ Y: t1 W* Rhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
! l/ t6 M! X  U9 N7 d* t2 x# g: q) n; @+ j! u# d) Q4 }
材 料
; ]3 M% X( Q8 M8 @鱔魚500克7 W. y- {* M. o7 {8 Z
芹菜100克
8 ~6 Z' f7 d. F" m$ {. U! W& |/ ?; ]- s5 n
做 法) D6 e, r1 t2 K+ `2 @

4 V( @/ y6 j: A% t* I( _6 p１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. e8 n: I* t2 M6 \* w. f
  d9 z# D; z* i' C/ U２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯0 A( G, c+ Q9 O3 o. G( V1 g
2 A& ]) r1 S% Z) T6 f
籮粉魚頭豆腐湯
2 J0 M. m& F7 ?7 B
& h6 A+ h- o3 y; [http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg  z; p$ H8 r- u4 ]( l

. D+ |( X! z4 U0 i/ b: t+ _原料
+ Q4 H) v& T! n# Z! R! w  g4 j! M魚頭2個9 z! K! U7 u. X/ g
香菇冬筍各50克' ^7 B2 G9 C) y$ ]
豆腐100克! |% U) {5 c0 H/ \: D& [% l

$ N5 W7 Y9 o" y制法9 p( }4 X9 @% D  e& i$ X
6 g3 Y$ N# w; E& |. u  [& T- i' @; R
１先將魚頭炸一下； ) T" a8 y2 F0 l

* B3 ^' W& o+ b: K２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚/ @2 Y' V% E& a* q! r0 O
9 {% y' c9 d4 L  K+ P* C/ t
翠竹粉蒸魚* q0 M, ?% J+ F8 T0 K# R1 I
/ D& d) w: z' Q. T# v
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
) m) v8 K4 p' V. P) l5 G. C% N& M, H
原料
4 a4 H: Y7 W$ `* F( N2 o活魚1尾約1000克# @8 L3 Q! v6 B! A( J
熟五香米粉100克 ( D% [; ?$ |9 c5 x

) A3 x' q6 A$ f. A制法
: W- y3 [+ {; E2 Y+ v１活魚治淨切塊洗淨﹒ ; Z/ l$ f7 v5 ?6 g, D
2 H7 @/ |  R; b7 K8 j! l
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
+ Q' [& u- V0 [3 S0 E
4 G8 G" n- b8 P干蒸黃魚
  H  u6 X9 I  a* n3 A/ y& V# S2 ]( \8 ]
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
- o0 Z6 k. C1 J) j9 j2 c  R- Q9 E+ b0 `/ k
原料
' k* s" \" g  g- U6 m1 R0 n1 z黃魚2尾約1000克
; S" ^2 V, C; j" o+ `( G/ Q7 S肉絲100克( B/ a! O! ?3 |* `5 \0 g
泡辣椒絲25克
) s- E. t* P: f% h( P蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
. l( I3 V' `1 c- W, C0 W
+ w0 L; @: Q7 a制法
/ R" Y7 }* j) Q/ q0 h
1 j* z  M* k; X) p１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
0 w# Z) S# Z: X% h( @# F4 A9 W: U) F5 n4 G; Q( P7 _
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
6 f% Y* g' x9 k  @2 \/ W( E  l" {% w) S& R4 F$ d6 ^/ H
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
( n8 ]4 E" D! U! }0 Z; t) ]& p' K" c* ]" d# p+ J/ `  _
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
) J4 t( E3 f1 D) m" q3 r4 f$ b
- _: Y% A- g/ K7 {  @) I原料" n6 j. t# j! J! s1 X5 n( [0 J
鮮鱖魚1尾約1000克: w" L3 M" z% t9 d9 I! y
香菇片50克
6 Z7 C2 V- |0 g4 C4 v蛋皮片各50克 8 Q- ?* r* U. B( V, l
1 `+ G, T) d: C: Q1 r3 S. B
制法
$ p* W, n! n. f! M' s9 ~１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 , {1 k* H9 Q% |! c+ F
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚5 U+ Q& R" o2 k6 _& K+ W
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...  o7 o0 M: K: v$ x2 X8 ^  Y
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
3 g; c# i* h9 k8 S. E1 J" p, L, u5 z) N- n6 n* n
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題9 c2 U9 y( l- Y. Q3 q) _# P; L6 P

8 v0 X) X# j3 v) l/ I; p% [我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？4 D0 l/ G0 i, Q8 J- Y, @' U8 I
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我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:& v8 d! f, y. c$ m% u2 F
咁都比你發現......佩服...佩服...
. U1 ]* T  _$ O...
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& ?: }$ H/ C+ F" f* U, x! U1 Jshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
& x6 L. ^* _: \, Z* d3 {# E) _) \4 toh ya, if u have time, plz also go to english blow water....2 V; G; n/ h$ E% V" K4 }) a
' b% y6 V* @; }1 Q
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:- }% _' z7 i. ]9 h+ x
咁都比你發現......佩服...佩服...
: c. y- z, C4 ?3 m...
7 ?( @' }, |8 a3 u) J. s+ o
1 g* b. S0 }, j4 ]( H* r
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前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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1 U* L' }* L2 `8 P  s* v7 e215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 0 U1 X3 ^6 T& X* K4 V6 \- V
3 V0 g( ~6 L3 \6 Q
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 $ j4 K+ x, U- @* ^; i) G$ h

8 t7 o5 H% j$ _2 X. ]6 S; N. @你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
( P% t1 e) g5 N2 L我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "* L6 _& u' e3 _

( z) A6 H& A0 h  a: r  H/ t& Q送多個俾你 - h$ Y& [! J, a
Link: 美食城菜譜) V8 {3 H, U  J7 Z. T  ?
+ F' R: `" |: b$ @, c
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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/ o- H5 J& b: @' W. Q: N! f/ V回贈  咕嚕咕嚕美食網4 _, P2 Y& E  o/ o# M

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